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natasha.echosverts

#MenusEchosVerts Cette semaine j'ai découvert le

#MenusEchosVerts

Cette semaine j'ai découvert le 1er numéro de Légumiades, le tout nouveau petit trimestriel de @deliaciouss autour de la cuisine végétale et de saison... et j'aurais bien mis la moitié de ses recettes au menu dès cette semaine tant elles sont alléchantes et innovantes 😋 ! Finalement je n'en testerai qu'une seule cette semaine (faute de temps) mais je me réjouis de pouvoir en découvrir d'autres au fil de l'automne 🍂 !
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Voici donc mon menu de la semaine :
🔸Pizza butternut, champignons et fromage (📗recette du 1er numéro de Légumiades de Déliacious)
🔸Paillassons de courgettes, houmous
🔸Velouté de tomates au lait de coco et aux épices, focacia au cumin
🔸Aubergines rôties à l'ail et aux épices (💻recette sur mon blog) et riz aux lentilles jaunes
🔸Wok de nouilles, tofu mariné doré, poivrons, champignons, carottes, sauce cacahouète (💻recette sur mon blog)
🔸Tarte tomate-moutarde et pommes de terre sautées
🔸Couscous butternut, carottes, courgettes et pois chiches, semoule d'épeautre
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Pour rappel :
🔹Mon alimentation est 100 % végétale et sans blé (céréale à laquelle je suis intolérante et que je ne consomme plus depuis 17 ans)
🔹Je me supplémente en B12 (VEG1) ; ce qui est indispensable lorsqu'ong ne consomme aucun ou peu de produits d'origine animale.
🔹J'accompagne certains plats de crudités et/ou tartinades de légumineuses.
🔹Je cuisine chaque plat en portion double afin d'en avoir assez pour 2 repas (dîner + déjeuner du lendemain).
🔹Mes apports en protéines sont largement comblés grâce à ces plats + mon petit déjeuner + mes encas.
🔹 Mes photos n'incluent pas toujours la totalité de nos fruits et légumes pour la semaine.
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Quels plats végétaliens avez-vous prévu de cuisiner cette semaine ?
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#menudesaison #menuhebdomadaire
#menudelasemaine
#menuvegetalien #menuvegan #menuvegetarien #fruitsetlegumesbio #fruitsetlegumeslocaux #fruitsetlegumesdesaison #retourdemarché #courseszerodechet

J'ai commencé à apprécier les olives 🫒 il y

J'ai commencé à apprécier les olives 🫒 il y a seulement quelques années (les kalamata sont clairement mes préférées !) et depuis, j'aime en mettre sur mes pizzas, dans mes sauces pour pâtes, sur mes plateaux d'apéros... et surtout dans mes dips et tartinades, à déguster avec des petits toasts ou des bâtonnets de crudités 😋.
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Dernièrement, j'ai pu goûter 3 versions de tapenades végétales de la marque La Favorita Fish, vendues chez l'@epicerie_ordinaire et quel régal :
🫒 La Tapenade d'olives noires piquantes 🌶️ est ma préférée - si vous ne supportez pas la moindre pointe de piment, fuyez ! Mais si vous aimez le piment dosé juste comme il faut pour relever les saveurs, sans finir la bouche en feu, vous aimerez sûrement.
🫒 La tapenade d'olives vertes aux aubergines 🍆, avec une pointe de piment, est également hyper savoureuse et originale.
🫒 Enfin, la tapenade d'olives noires, plus classique, n'a rien à envier à ma version faite maison : l'équilibre olives-huile est juste parfait🖤 !
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La Favorita Fish travaille depuis des dizaines d'années avec des producteur·rices de leurs régions - Piémont et Ligurie -, choisis avec soin pour la qualité de leurs produits. Souvent déçue des saveurs des produits bio testés, uniquement disponibles ailleurs en Italie, La Favorita Fish a préféré favoriser les produits issus de cultures locales répondant aux standards de qualité de l'entreprise, sans forcément avoir de label.
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Leurs produits sont un vrai coup de coeur 💚 pour moi (j'ai aussi testé leurs pestos 🌿, je n'achète plus que les leurs désormais) et je trouve que ce sont de chouettes idées de cadeaux gourmands 🎁.
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Pour rappel, l'Epicerie Ordinaire (qui n'est autre que la petit soeur de @landmadefr) propose des produits alimentaires d'excellente qualité, aussi bien pour le quotidien que pour les occasions spéciales. Si ça vous intéresse, le code ECHOSVERTS5 vous offre 5 % de réduction sur votre 1re commande (hors promotions).
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Et vous les olives, vous les aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Lesquelles préférez-vous ?
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Publication sponsorisée par Landmade.

Longues ou rondes Lisses ou granuleuses Les courge

Longues ou rondes
Lisses ou granuleuses
Les courges abondent !

#MenusEchosVerts . Voici mon menu végétalien de

#MenusEchosVerts
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Voici mon menu végétalien de la semaine :
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🔸Burgers aux champignons (📗recette du livre "Incroyable mais vegan" de @) et crudités
🔸Moussaka d'aubergines aux protéines de soja texturées (💻 recette sur mon blog)
🔸Pâtes à la ratatouille de légumes rôtis (💻recette sur mon blog)
🔸Légumes rôtis (pommes de terre, courgettes, betteraves), fallafels et sauce au yaourt et aux herbes
🔸Curry de haricots verts, poivrons et champignons + riz
🔸Quiche aux légumes rôtis (même melange que ci-dessus)
🔸Gaspacho, pain grillé et houmous
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Pour rappel :
🔹Mon alimentation est 100 % végétale et sans blé (céréale à laquelle je suis intolérante et que je ne consomme plus depuis 17 ans)
🔹Je me supplémente en B12 (VEG1) ; ce qui est indispensable lorsqu'ong ne consomme aucun ou peu de produits d'origine animale.
🔹J'accompagne certains plats de crudités et/ou tartinades de légumineuses.
🔹Je cuisine chaque plat en portion double afin d'en avoir assez pour 2 repas (dîner + déjeuner du lendemain).
🔹Mes apports en protéines sont largement comblés grâce à ces plats + mon petit déjeuner + mes encas.
🔹 Mes photos n'incluent pas toujours la totalité de nos fruits et légumes pour la semaine.
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Quels plats végétaliens avez-vous prévu de cuisiner cette semaine ?
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#menudesaison #menuhebdomadaire
#menudelasemaine
#menuvegetalien #menuvegan #menuvegetarien #fruitsetlegumesbio #fruitsetlegumeslocaux #fruitsetlegumesdesaison #retourdemarché #courseszerodechet

#BatchcookingEchosVerts . Voici un aperçu de ma s

#BatchcookingEchosVerts
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Voici un aperçu de ma session de batch cooking de ce week-end .
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🍽️ J'ai préparé :
🔸Des tomates rôties
🔸Des courgettes râpées aux oignons caramélisés (pour garnir une quiche)
🔸Une "pâte" à la chair d'aubergines rôties, au quinoa et aux pois chiches pour faire des galettes/boulettes
🔸Une sauce aux tomates cerises, à l'ail, aux câpres et au vinaigre balsamique (à laquelle j'ai ajouté des dés de tofu grillés)
🔸Une pâte à brioche suisse (pas sur la photo)
🔸Une crème pâtissière à la vanille (pas sur la photo)
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(Pour voir mon menu complet de la semaine, je vous laisse consulter mon avant-dernière publication).
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🔪 Étapes de préparation :
1. J'ai enfourné les aubergines sur un étage et les tomates sur l'autre
2. J'ai préparé la sauce aux tomates cerises d'un côté et fait cuire le quinoa de l'autre
3. Mon robot a émincé les oignons et râpé les courgettes
4. J'ai fait caramélisé les oignons, puis j'y ai ajouté les courgettes râpées
5. J'ai épluché les aubergines et j'ai mis tous les ingrédients des galettes dans mon robot à lame S
6. J'ai préparé la pâte à brioche suisse puis je l'ai placée au frais pour la nuit
7. J'ai préparé la crème pâtissière et l'ai également conservée au frigo jusqu'au lendemain
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Me voilà un peu plus sereine pour les repas de cette semaine qui s'annonce bien chargée 😬.
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Comment s'annonce votre semaine ?
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Je vous souhaite un bon lundi ☀️

Lorsque @lafeestephanie m'a proposé de recevoir s

Lorsque @lafeestephanie m'a proposé de recevoir son dernier livre, j'ai accepté parce que j'aime beaucoup son travail de manière générale et n'ayant jamais fait de brioches, je me disais que ce serait l'occasion d'élargir mes horizons culinaires... un jour où je me sentirais suffisamment disponible pour me lancer dans ce type de préparation, que je pensais être hors de ma portée. J'avais imaginé qu'il s'écoulerait au moins quelques mois voire même des années avant d'oser me familiariser avec la levure fraîche, les pâtes élastiques et collantes et les longues levées... Finalement, après avoir dévoré son livre des yeux à sa réception, il y a quelques semaines, je me suis soudain sentie prête à relever ce défi culinaire qui m'avait tant intimidée jusqu'alors et je me suis lancée dans la préparation des mes tout premiers roulés à la cannelle, dès le lendemain. Et puis j'ai remis ça le week-end suivant. Et le suivant...
Difficile pour moi désormais d'imaginer un week-end sans brioche !
Alors merci à Stéphanie de m'avoir donné les clefs et l'impulsion pour oser me lancer, grâce à son joli livre "Babkas, rolls et brioches" publié aux @editionslaplage.
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Et vive les brioches suisses ! Ça faisait près de 20 ans que je n'en avais pas mangé (à cause de mon intolérance au blé) alors quel plaisir de retrouver cette brioche moelleuse/crémeuse/chocolatée que j'aimais tant en version végétale, épeautre et fait-maison et aussi gourmande que dans mes souvenirs 😋 !
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Quel est le dernier défi culinaire que vous avez osé relevé ? Et l'un de ceux que vous aimeriez relever un jour ?

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