Échos verts
Le blog de l'écologie éthique
J'aime beaucoup le brocoli, et pourtant, je peine toujours à trouver des idées pour l'intégrer à nos repas. Généralement, j'en mets dans mes pad thaï et dans mes veloutés, mais je trouve qu'ils n'y sont pas suffisamment mis en avant. Alors depuis leur retour sur les étals cet été, j'ai décidé de les mettre à l'honneur dans une quiche où ils ne passent vraiment pas inaperçus... Personnellement, je lire la suite
J'ai découvert le tofu rosso de la marque Taifun lorsque je suis arrivée à Freiburg voilà bientôt 4 ans. Si vous consommez du tofu, vous connaissez certainement cette marque que l'on peut trouver au rayon frais des magasins bio en France. Il s'agit d'une entreprise allemande qui produit son tofu bio à Freiburg - à 6 km de chez moi ! - à partir de soja produit dans la région, ailleurs en Allemagne, lire la suite
Jusqu'il y a encore 2-3 ans, je mettais toutes les fanes de légumes au compost... Pourtant, nombre d'entre elles sont comestibles et peuvent s'utiliser comme n'importe quel autre légume à feuilles ou herbe aromatique : mixées dans un velouté, sautées à la poêle, mélangées à un plat mijoté, etc. Personnellement, les fanes de radis sont celles que je cuisine le plus souvent car j'achète ou récolte lire la suite
Cette recette n'est pas inventive du tout : il doit exister à ce jour des centaines de versions de parmesan végétal dans les livres et les blogs de cuisine végétalienne ! Mais aucune de celles que j'ai testées n'avait ce petit goût bien "fromagé" que je recherchais personnellement dans ce genre de recette. Si de manière générale je n'ai aucun mal à me passer de fromages au lait animal (pour tout lire la suite
C'est grâce à mon amie Marisa que j'ai appris à faire du risotto, lors d'une soirée chez elle, il y a quelques années. Moi qui pensais jusqu'alors que c'était un plat assez compliqué à réaliser, j'étais surprise par la facilité avec laquelle elle l'a cuisiné pendant que nous discutions et prenions l'apéro. Le seul inconvénient du risotto c'est qu'il faut rester devant les fourneaux tout au long de lire la suite
Dans le cadre de l'éco-défi Planifier des repas végétaliens, variés et équilibrés, j'ai décidé de prendre enfin le temps de publier certaines des recettes basiques que je mentionne régulièrement dans mes menus de la semaine mais que je n'ai pas encore partagées avec vous. J'ai toutefois décidé de mettre la publication de mes menus en suspend pour le moment - ils ont été beaucoup moins consultés, lire la suite
Il y a quelques mois déjà, j'avais partagé sur Instagram la photo de l'un de mes plats express préférés en automne : des pâtes nappées d'une sauce crémeuse au potimarron. C'est une recette que je réalise régulièrement lorsque le potimarron est de saison et que j'apprécie particulièrement les jours où j'ai envie d'un plat bien rassasiant et réconfortant assez simple et rapide à réaliser. Par lire la suite
J. et moi adorons les wraps : de délicieuses galettes toutes chaudes que l'on garnit selon nos envies à chacun.e, la saison et le contenu du frigo. Parfois, c'est un bon moyen de finir les restes. Mais le plus souvent, c'est un plat que j'aime mettre au menu pour le plaisir de réaliser des galettes et d'imaginer mille et une garnitures possibles. J'ai longtemps pensé que faire des galettes, lire la suite