Échos verts
Le blog de l'écologie éthique
J’ai toujours aimé cuisiner. Il faut dire que j’ai grandi dans une famille où la cuisine prend une très grande place, aussi bien dans notre quotidien que dans notre vie professionnelle. L’une de mes cousines est propriétaire et cheffe d’un restaurant indien et mon oncle a tenu différents foodtrucks dans lesquels il vendait des spécialités indiennes et des pizzas. Il n’est pas rare que, chez nous, lire la suite
Ancienne traiteure, Mélanie est créatrice, autrice et formatrice culinaire végane diplômée en pâtisserie et en naturopathie. Je retrouve chez elle des valeurs qui me sont chères en cuisine : manger végétal, bien sûr, mais aussi bio, local et de saison. Ses partages sont le reflet de son expérience personnelle et professionnelle et de ses connaissances en nutrition qu’elle transmet avec lire la suite
Quand j’observe la composition de mes repas, je réalise que pour moi, le retrait des produits d’origine animale (POA) de mon assiette a été une belle porte d’entrée vers une alimentation plus variée et équilibrée. Si le végétalisme n’est pas forcément synonyme d’une alimentation saine, l’élimination des POA peut être un premier pas vers une remise en question plus globale de notre lire la suite
L'article qui suit est un extrait de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète. Vous pouvez également le consulter en format PDF, tel qu'il apparaît dans mon livre. En France, où la viande et les produits laitiers constituent les bases d’un repas traditionnel, certaines personnes conçoivent difficilement de pouvoir s’en passer. En effet, on nous a tellement répété que la lire la suite
Il y a un peu plus d’un an, j'ai décidé de commencer à remplacer - petit à petit -, mon matériel de cuisson usé par des alternatives plus saines et écologiques telles la fonte et l’inox. Lorsque je vous ai demandé si vous aviez des marques locales et éthiques de fabricant·es d’articles culinaires en inox à me recommander, vous avez été nombreux·ses à me parler de CRISTEL, une marque française qui lire la suite
Voilà des années que j’emmène ma boîte repas ainsi que mes encas avec moi au travail, lors des longs trajets, des formations, etc., soit à chaque fois que je ne suis pas certaine de pouvoir trouver de quoi me régaler pour déjeuner (voir petit déjeuner et/ou dîner). Cette habitude est tellement ancrée dans mon quotidien que je ne me verrai plus faire autrement aujourd’hui, surtout que je vois de lire la suite
Comme je l’ai fait pour les textiles (chanvre et lin jusqu’à présent), je vous propose une nouvelle série d’articles consacrés aux différents matériaux que nous utilisons en cuisine, que ce soit pour la cuisson ou la conservation. Pour l’inaugurer, j’ai souhaité me pencher sur la fonte, un matériau avec lequel je n’avais encore jamais cuisiné avant de recevoir cette superbe cocotte en fonte lire la suite
Prendre soin de choisir des aliments sains est tout aussi important que le matériel avec lequel nous les préparons et le mode de cuisson que nous choisissons. En effet, il ne suffit pas de sélectionner des ingrédients sans pesticides, ni additifs toxiques, ni résidus indésirables pour fournir à notre corps une nourriture saine mais il convient également de les préparer et de les emballer avec des lire la suite