Il y a 3 ans, je vous confiais avoir frôlé le « burn out » en cuisine[1] et vous révélais mes objectifs pour m’alléger d’une charge qui me pesait de plus en plus, soit la gestion quasi-totale des repas et de tout ce qui entoure cette responsabilité quotidienne. Depuis, beaucoup de choses ont évolué dans mon approche de la cuisine ainsi que dans mon organisation, me permettant, au fil des mois et des années, de réduire le poids de cette charge domestique et de gagner du temps. L’utilisation d’un agenda consacré exclusivement à l’élaboration des menus, à l’organisation de mes sessions de batch cooking et à la répartition des tâches m’a beaucoup aidée en ce sens – et je ne saurais m’en passer aujourd’hui.
C’est chez MY 365, marque bretonne écoresponsable dont j’utilise les agendas pour mon organisation pro et perso depuis plusieurs années déjà, que j’ai trouvé un modèle adapté à mes besoins en cuisine. La diversité des formats proposés permet de répondre à différents impératifs et fonctionnements. Au départ, je pensais que le format Poche A6 me suffirait mais je l’ai finalement remplacé par son équivalent en format A5, le modèle « Simple Semaine ». Plus grand, ce dernier peut contenir tous les détails que j’ai besoin de noter pour faciliter et optimiser mon organisation hebdomadaire en cuisine.
Comment j’utilise mon agenda en cuisine ?
L’utilisation de mon agenda s’intègre dans une routine désormais bien huilée :
JEUDI SOIR
À l’heure du dîner, que je partage avec mon conjoint et notre enfant de 5 ans, chacun·e partage ses idées et envies pour le menu de la semaine suivante. Ainsi, nous élaborons ensemble le menu – végane et à base de fruits et légumes locaux et de saison – et j’inscris les 7 plats choisis sur la double-page hebdomadaire correspondante de notre agenda spécial menus.
Exemple de menu pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11 :
- Velouté de potimarron épicé aux lentilles corail + pain grillé et houmous
- Wraps garnis de houmous, haricots rouges épicés, dés de pommes de terre sautées, crudités, sauce yaourt-cumin, tahin
- Gratin dauphinois + salade d’endives aux noix et au tofu fumé grillé
- Quiche aux légumes rôtis et aux épices
- Shaak de blettes aux lentilles corail + riz Basmati
- Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
JEUDI OU VENDREDI SOIR
Menu en main, je fais le tour des placards/du réfrigérateur et je prépare deux listes de courses : une pour le magasin bio et une pour le marché. Nous faisons généralement les courses le samedi matin – je m’occupe du marché et mon conjoint du magasin bio.
SAMEDI
- Je répartis chaque plat sur la semaine, dans la première partie de la page de gauche de l’agenda. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’efface les dates indiquées sur l’agenda car mon organisation des menus du samedi au vendredi ne correspond pas aux jours indiquées sur chaque double-page hebdomadaire qui va du lundi au dimanche. Notez également que je prépare chaque plat en portions doubles afin que nous puissions glisser les restes du dîner dans notre lunchbox du lendemain midi ou bien qu’il puisse nous servir pour deux déjeuners ou deux dîners de suite.
Répartition du menu pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11 :
- Samedi soir : Wraps
- Dimanche midi : Wraps
- Dimanche soir : Velouté de potimarron + pain grillé au houmous
- Lundi midi : Gratin dauphinois + salade d’endives
- Lundi soir : Velouté de potimarron + pain grillé au houmous
- Mardi midi : Gratin dauphinois + salade d’endives
- Mardi soir : Shaak de blettes aux lentilles corail + riz
- Mercredi midi : Shaak de blettes aux lentilles corail + riz
- Mercredi soir : Quiche aux légumes rôtis
- Jeudi midi : Quiche aux légumes rôtis
- Jeudi soir : Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Vendredi midi : Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Vendredi soir : Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
- Samedi midi : Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
2. Je rédige une liste détaillée et numérotée de chaque préparation (trempage, découpe, cuisson, etc.) afin d’avoir une vue d’ensemble des micro-tâches à accomplir pour la réalisation de chaque plat et d’en regrouper certaines.
Liste des micro-tâches pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11
- Décongeler haricots rouges[2]
- Décongeler pois chiches[3]
- Couper pommes de terre pour wraps + gratin + velouté
- Émincer oignons pour wraps, shaak de blettes, dahl et minestrone
- Préparer houmous
- Préparer haricots rouges aux épices
- Griller pommes de terre pour wraps
- Laver salade verte
- Préparer sauce yaourt
- Préparer gratin dauphinois
- Trempage lentilles pour velouté
- Trempage lentilles pour shaak de blettes
- Laver/couper blettes
- Laver/couper potimarron
- Couper légumes quiche (patate douce, betterave et pommes de terre)
- Rôtir légumes quiche
- Griller tofu fumé
- Préparer salade d’endives
- Préparer shaak blettes-lentilles
- Cuisson riz Basmati nature x2
- Préparer pâte brisée
- Préparer appareil à quiche
- Cuisson quiche
- Décongeler haricots blancs
- Préparer épinards
- Couper carottes pour minestrone + dahl
- Cuisson lentilles pour dahl
- Cuisson dahl
- Cuisson minestrone
- Cuisson velouté
- Trempage lentilles dahl
3. Je répartis ces micro-tâches sur la semaine en reportant simplement le numéro associé. Je prévois généralement deux moyennes sessions de batch cooking (une le samedi après-midi et une le mardi soir) et je réserve certaines préparations au jour-même, comme la cuisson des céréales par exemple.
Quels sont les avantages d’utiliser un agenda en cuisine ?
Les avantages de tout noter sur un agenda en début de semaine sont nombreux :
- J’ai une vue d’ensemble précise de toutes les micro-tâches culinaires de la semaine. Ceci me permet de mieux les répartir sur 7 jours, de manière à ce que la charge de travail s’équilibre et s’accorde à mon emploi du temps.
- Je n’ai pas besoin de tout garder en tête, ce qui allège considérablement ma charge mentale.
- Je ne risque pas d’oublier les préparations qui exigent un minimum d’anticipation, comme le trempage des légumineuses, par exemple.
- La liste des micro-tâches me permet d’indiquer clairement à mon conjoint ce qu’il peut faire et quand.
- Je peux aisément voir quelles micro-tâches regrouper, de manière à optimiser le temps passé en cuisine. Par exemple, si j’ai besoin de pommes de terre pour différents plats, je peux les préparer en une seule fois.
- Je peux anticiper le menu et l’organisation de certains repas plusieurs semaines à l’avance, notamment pour les célébrations ou repas entre ami·es. Plutôt que d’avoir des idées qui flottent dans ma tête pendant des semaines voire des mois, je peux les noter tout de suite au bon endroit.
- Lorsque je souhaite réaliser une recette de blog/livre, je peux indiquer le nom du site/la page du livre dans la partie menu afin de la retrouver rapidement.
- Tout ce qui est noté peut me servir de base pour mes menus des semaines, mois ou années suivantes !
- Je n’ai pas encore profité de cette possibilité, mais à terme, j’aimerais bien utiliser l’une des double-pages mensuelles pour y noter des idées de plats de saison et de recettes de blogs/recettes à tester afin d’y piocher des idées au moment de l’élaboration de nos menus.
CODE PROMO
Si vous avez besoin d’un agenda en cuisine, pour votre vie pro ou perso, voici deux bons plans, dont un code promo, susceptibles de vous intéresser :
- Comme chaque année, MY 365 propose une opération zéro gaspi : les agendas de leurs collections précédentes ou présentant de légers défauts sont vendus à prix réduits. Vous y trouverez des agendas 2024 ainsi que des agendas 2024-2025.
- La nouvelle collection d’agendas 2025 de MY 365 sort ce mercredi 2 octobre 2024 et mon code promo affilié ECHOSVERTS vous offre 5 euros de réduction sur chaque agenda de la nouvelle collection. Notez que ce code sera uniquement valable le jour du lancement, de 7h du matin à 23h59.
Pour aller plus loin, voici mes autres articles consacrés à l’organisation en cuisine :
- Pourquoi et comment planifier ses menus ?
- Dans ma cuisine : rangements et organisation
- Mes astuces pour gagner du temps en cuisine
- Cuisiner maison : mes priorités et compromis
- Emporter ses en-cas et ses repas au travail : matériel et organisation
- Les ingrédients de base de ma cuisine végane
[1] Je reprends ici le titre du livre J’arrête le burn out en cuisine de Marie Duboin et Herveline Giraudeau.
[2] Je cuis mes légumineuses en grosses quantités et les stocke dans des bocaux au congélateur.
[3] Les tâches 1 et 2 n’apparaissent pas dans le planning de cette semaine mais dans celui de la précédente car je mets les légumineuses à décongeler 24h à l’avance, au réfrigérateur.
Collaboration commerciale non rémunérée / Produit offert / Lien affilié
Waouh quelle organisation Natasha ! Franchement, ça a l’air vraiment bien pour alléger la charge mentale. Merci de nous partager tout ça.
De mon côté, je ne pensais pas avoir besoin d’un agenda depuis la fin de mes études… ça faisait des années que je faisais des listes sur des bouts de papiers que je perdais tout le temps bien sûr. J’ai fini par en acheter un au mois de septembre (le format A6 justement !) et ça y est, je ne peux déjà plus m’en passer !!
Du coup, je vais pouvoir en prendre un autre pour la cuisine maintenant 🙂
Bonne soirée à toi,
Myriam
Bonjour, on se fait une session « menus » en couple une fois par semaine, j’utilise une feuille A4 chaque semaine, sur une face les jours (ça commence le vendredi ou le samedi selon les semaines ) avec une case pour le midi et une case pour le soir. Quand une tache doit etre faite la veuille : dégeler un plat, tremper les haricots…je le note dans la case du jour concerné ou plus souvent je mets un rappel dans mon gsm. On fait souvent pour 2 fois, parfois plus (potages, chili, sauce bolognaise, cuisson des légumineuses…..)et on surgèle des portions de deux personnes ou individuelles
Au dos de la feuille 2 ou 3 listes : une liste pour l’épicerie et une ou 2 visites au marché. et en dessous une zone « idées » sur laquelle, au fils des jours on note les envies qui nous viennent et qui sont généralement re-casée la semaine suivante, si pas possible ou trop d’idées je reporte sue la feuille de la semaine suivante. On emmène la feuille pour faire les courses.
L’organisation ça fait gagner un temps fou
Bonjour Natasha, merci pour ce partage. C’est intéressant, l’organisation ressemble un peu à la notre, en général, il n’y a plus grand chose de frais le jeudi soir, car c’est marché et magasin bio le vendredi:) Je fais tremper aussi les légumineuses en grande quantité, les précuit et les mets au congélateur: c’est très pratique! Par contre, étant donné la taille du marché de chez nous (très petit), je me laisse inspirer par ce qui est proposé sur les étals pour avoir des idées de plats pour la semaine. Et ce qui est très chouette aussi, c’est de prendre les livres de cuisines de mes enfants (8 et 10) qui se mettent elles-même à cuisiner des choses tout à fait nouvelles (avec beaucoup d’application pour la décoration), ce qui nous fait une belle activité commmune en fin de journée. Mais comme tous les enfants, elles font ça de manière spontanée et doivent se rendre au supermarché pour les ingrédients manquants (ou chez les voisins). Voire elles démarrent un ateler cuisine avec les enfants du voisinage spontanément (en allant chercher les ingrédients dans les différentes familles) et on change le plan de repas au dernier moment. Je ne suis du coup pas (encore) adepte d’un tel planning, sauf qu’on on reçoit de la visite sur plusieurs jours. Et j’avoue qu’on achète des schupfnudeln (des pâtes de pommes de terres) de temps en temps pour sauver un repas quand on on rentre tous tard et que la babysitter n’a pas lancé la cuisine… Mais ça me tente bien d’essayer, pourquoi pas sur un tableau (effaçable) familial dans la cuisine pour que tout le monde s’y mette…
Cela a toujours été facile et léger de préparer les repas dans notre maison (et ça l’a toujours été auprès de mes parents, c’est probablement un sentiment d’aisance dont on hérite aussi), on cuisine de tout, parfois on anticipe, parfois on fait à manger en 10 minutes. Ce qui nous soutient dans cette création des repas (on est globalement 5 pour la plupart des repas, et nous les adultes mangeons tous nos repas de la semaine à la maison sauf quand on mange dehors (dans la famille, chez des amis, ou plus rarement au restaurant)), c’est la non prise de tête, on est tous très ouverts et on mange de tout et on est vraiment deux à faire les courses avec des idées variées et différentes et on a plein de types d’approvisionnement différents (le luxe d’être à la campagne probablement).
Autant on a une large tendance végétarienne, locale et de saison, autant je pense qu’on s’épuiserait mentalement à cuisiner uniquement végétalien.
C’est quand même impressionnant la liste des tâches qui sont nécessaires pour cuisiner la semaine… de les voir listées ainsi sur tes pages l’exacerbe encore plus!
Depuis fin août, je cuisine désormais uniquement le week-end et le mercredi, pour le midi et le soir pour nous trois. Et je dois dire que je me suis beaucoup inspirée de ton organisation des menus pour m’aider 🙂 Je suis satisfaite du résultat: notre fille mange bien ses repas à l’école, je ne dois rien faire le soir en rentrant du travail et cela reste varié. On a même démarré un levain (appelé Willy Rovelli – personnage de Fort Boyard qui cuisine des mets … surprenants!) qu’on a très bien intégré dans la routine de la semaine et fonctionne du tonnerre !
Merci de toujours partager tes idées qui sont précieuses. Belle semaine chez toi 🙂
Merci Natasha pour cet article que je trouve bien intéressant. Devant reprendre en main mon alimentation, cela me donne l’envie de tester cette méthode !
Hello ! je suis à la fois admirative de ton organisation, qui me fait rêver, mais peu optimiste quand à ma capacité à la reproduire ! Mais c’est super inspirant en tous cas, merci de continuer à écrire tous ces articles. Et félicitations pour la sortie du livre, quel beau projet !
Bonjour,
Merci de partager ton modèle d’organisation rigoureuse de planification des menus et des tâches autour de ceux-ci. Nous sommes très loin de cette organisation, car ici le rythme des semaines est très fluctuant et imprévisible. Alors la cuisine c’est presque toujours à l’arrache… où quand on a planifié quelque chose il y a un contre temps… et voilà que cuisiner ne fait pas plaisir et c’est source de stress et d’inquiétude.
Alors j’ai déjà réfléchi à acheter le livre que tu recommandes sur le burn-out en cuisine, mais je ne sais pas si cela correspond à notre mode de vie.
Bon lancement de ton nouveau livre 🙂
Bonjour Natasha, quelle organisation ! Merci pour ce partage 🙂 Ici aussi on prévoit les menus, les courses mais pas de listes sur les étapes de préparation… C’est impressionnant une telle rigueur et ça me fait rêver!