Au vu du succès des éditions automnale et printanière, je vous propose aujourd’hui une nouvelle sélection de 35 recettes végétales aux saveurs de l’été, soit de quoi vous régaler pendant 5 semaines (si comme moi vous mangez le même plat pour le dîner et le déjeuner du lendemain) ! Le choix fut difficile tant il y a de recettes estivales alléchantes sur la blogosphère francophones ! J’ai fait en sorte de sélectionner des plats variés, froids ou chauds, légers ou consistants et fait attention à inclure une diversité de sources de protéines végétales. Assurer mes apports en protéines est généralement ce que je trouve le plus difficile en été où j’ai surtout envie de fruits et légumes et de plats rapides à préparer. Je mise alors généralement sur les tartinades à base de légumineuses que j’aime manger au petit-déjeuner, au goûter, à l’apéro, en accompagnement d’un gaspacho/d’une salade ou bien en guise de garniture d’un sandwich/d’un wrap. En cherchant des recettes pour ce menu estival, j’ai trouvé de nouvelles idées protéinées qu’il me tarde de tester et qui, je l’espère, vous inspireront tout autant !
Le principe et les bases de ce menu sont les mêmes que pour les précédents :
- J’ai suivi mon menu type de base afin de vous proposer une diversité de plats.
- Chaque semaine comprend 7 recettes de plats réalisés à base de légumes locaux et saisonniers, de légumes secs (légumineuses, lentilles, pois, etc.) et/ou de (pseudo) céréales variés.
- Il s’agit de recettes faciles à réaliser.
- Les ingrédients sont assez basiques, accessibles et principalement locaux.
- Il y a également des idées un peu plus élaborées ou chronophages pour le week-end (soit les deux dernières idées de chaque liste).
- L’ordre n’est là qu’à titre indicatif, mais sachez toutefois qu’il n’a pas été établi au hasard. Il s’agit d’une sélection réfléchie, afin de ne pas se retrouver à manger trois blocs de tofu en une semaine ou, au contraire, de n’avoir aucune source de protéines végétales au menu pendant 7 jours.
- Ces plats seront parfois à compléter par une salade de crudités, un féculent ou une tartinade de légumineuse, mais dans l’ensemble il s’agit de plats bien consistants qui pourront généralement se suffire à eux-mêmes pour un repas.
TIAN DE LÉGUMES À LA PROVENÇALE
GASPACHO DE PASTÈQUE AU BASILIC + TARTINES DE HOUMOUS CRÉMEUX AUX HARICOTS BLANCS
RATATOUILLE AUX HARICOTS BLANCS + RIZ
HARICOTS ET POMMES DE TERRE À LA TOMATE
BURGER DE TOFU AUX LÉGUMES DU SOLEIL
ROULÉS D’AUBERGINES À LA CRÈME DE POIVRONS GRILLÉS + QUINOA
TARTE TATIN D’AUBERGINES AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES
GASPACHO DE MELON À LA MENTHE ET CLUB SANDWICH AU TOFU
RISOTTO AUX TOMATES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
SALADE DE HARICOTS BLANCS AUX LÉGUMES D’ÉTÉ
QUINOA AUX POMMES DE TERRE GRILLÉES, CITRON ET HERBES
PAIN PITA, HOUMOUS, POIS CHICHES GRILLÉS ET SALADE
BOULETTES DE LENTILLES ET SAUCE TOMATE + BOULGOUR
SOUPE CRUE AUX CAROTTES, À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE + TARTINES DE HOUMOUS À LA BETTERAVE RÔTIE
GALETTES DE RIZ AU TOFU ET HARICOTS VERTS
PÂTES AUX AUBERGINES, OLIVES ET CÂPRES
TERRINE DE BROCOLI AUX POIVRONS JAUNES ET AUX TOMATES SÉCHÉES
AUBERGINES AU FOUR ET RICOTTA DE CAJOU + TIMBALES DE POMMES DE TERRE
GASPACHO DE TOMATES VERTES + TARTINES AUX LÉGUMES DU SOLEIL
SALADE ORIENTALE AUX AUBERGINES, TOMATES ET POIS CHICHES
PIZZA À LA CRÈME, À LA COURGETTE ET AUX CHAMPIGNONS
KEFTAS DE LENTILLES CORAIL + SALADE DE CAROTTES
GRATIN DE COURGETTE + POMMES DE TERRE HÄSSELBACK
TARTE TATIN AUX TOMATES CERISES, OLIVES ET BASILIC
GASPACHO ANDALOU + MESCLUN AU FROMAGE DE CAJOU PANÉ
SALADE THAÏ ET BROCHETTES DE TOFU MARINÉ
GALETTES AU TOFU SOYEUX ET AU MAÏS + CARPACCIO DE TOMATES ANCIENNES
SALADE DE HARICOTS TIÈDES À L’ANETH
WRAPS À L’ÉPEAUTRE + FALAFELS BETTERAVE-CAROTTE ET SAUCE AÏOLI + CRUDITÉS
AUBERGINES FARCIES AU BOULGOUR
Comme d’habitude, cet article est absolument génial (tu nous demandais l’autre jour lequel de tes articles on avait préféré dans la cinquième année de ton blog, mais en fait je les aime tous ahah <3 ) ! J'ai enregistré plusieurs recettes déjà. Celles qui me tentent énormément sont la pizza crème courgettes/champi de Friendly Beauty, la salade quinoa/pdt grillés et les lentils balls de Green me up 🙂
Merci pour ton enthousiasme et tes mots qui me touchent beaucoup Mathilde 🙂
super idée cet article et plein de belles découvertes. ça met l’eau à la bouche!
Contente de savoir que cette sélection te plaît tant !
Oh là là merci tout plein pour cette mine de recettes!! Quel gain de temps tu nous offres!! Pour moi qui suis en train de végétaliser l’alimentation de toute la famille, ton article me sera d’une aide précieuse. Encore merci! 🤗
Vraiment contente de savoir que cet article te sera utile 🙂
Ohlala je sens que ça va être mon inspiration de l’été !
Contente de savoir que ces idées t’inspirent Irène 🙂
Merci pour ces idées qui donnent vraiment envie de tester !
Je t’en prie 🙂
Merci Natasha pour cette très belle sélection !
Je t’en prie Sonya !
Purée ça donne bien envie toutes ces recettes je vais m’éclater, merci de nous faciliter la tâche dans l’organisation des repas!
Merci pour ton enthousiasme !
Merci pour cette longue sélection de recettes estivales qui met l’eau à la bouche! Je retiens les recettes de gaspacho (en lisant tes suggestions, j’ai réalisé que je n’en avais pas encore mangé de l’été…), du Tian (la recette est simple et alléchante) et des tartes-tatins (car jusque là, Tarte-tatin pour moi rimait avec dessert…). Et quand je serai en manque d’idées, je reviendrai par ici pour m’inspirer… Pour moi, l’été c’est festival de salades et autres recettes aux petites herbes aromatiques des bacs de la terrasse… Recette d’une boisson estivale que j’adore : Faire infuser du tilleul fraîchement cueilli avec des tranches de citron, laisser refroidir et sucrer si nécessaire… Rafraîchissant… Bon week-end!
Je te souhaite de te régaler tout l’été 🙂
Bonjour Natasha,
C’est toujours un plaisir de genre d’articles, merci beaucoup !
Je viens de faire mes menus pour les quinze premiers jours d’août et j’ai mis une dizaine de recettes que tu proposes notamment celles à l’aubergine miam miam
Belle journée,
Kathy
Vraiment contente de savoir combien ces idées t’ont inspirée !
Bjr Natasha,
Merci pour le partage de ces belles recettes et l’occasion de flâner sur d’autres blogs!
Je t’en prie Christel 🙂
bonjour natasha !
encore merci pour ce très très bel article !!
j’ai partagé sur mon groupe et … sincèrement tout me fait envie ou presque 😀
encore merci pour toutes ces idées !je t’embrasse ♥♥♥
Je t’en prie Résé 🙂
Natasha, mille mercis pour cette sélection !!! J’ai un peu de mal à avoir des idées en ce moment et ton article est idéal avec les vacances qui approchent 🙂
Je t’en prie Zoé !
Je découvre ton blog via le post d’un groupe dont je fais partie et je te félicite pour cette sélection complète et très alléchante. Vegan depuis plusieurs années et passionné de cuisine je m’efforce de ravir les papilles de toute ma famille (ma femme, nos 3 ados et moi même) tout en assouvissant ma soif insatiable de découvertes culinaires. Et si je connais déjà Jean Philippe ou Marie Laforet certaines de recettes que tu listes me donnent just envie d’enfiler mon tablier sans tarder 😋 À commencer par la tartine d’aubergines eu pesto de tomates confites. Je te ferai un retour 😊
Bravo en tout cas pour ton engagement.
Merci beaucoup pour ton enthousiasme et tes mots très encourageants !
Et bienvenue sur Échos verts alors 🙂
Miam, miam, miam ! Voiàlà qui va renouveler mes horizons culinaires, d’autant que certaines recettes nécessitent peu d’ingrédients et de temps (comme le gaspacho de pastèque !). Par contre, le lien vers la tatin d’aubergine de la première semaine ne semble pas marcher pour moi 😮
J’ai vérifié le lien ver le tatin d’aubergines et il fonctionne bien chez moi… La recette se trouve sur le blog de Lady Pastelle si ça ne marche toujours pas chez toi 🙂
Merci beaucoup pour cette liste ! Flexitarien convaincu, je tente petit à petit de réduire ma consommation de viande et ce genre d’article est d’une grande aide et permet de préparer l’été en toute facilité !
Par contre je trouve ça assez triste de voir qu’il n’y a quasiment que des profils féminins qui commentent… messieurs où êtes vous ? Le soulagement de la charge mentale ça passe par l’appropriation de toutes les tâches domestiques!
Je t’en prie Faris… et très bonne question ! Merci pour ton commentaire ; j’espère qu’il encouragera d’autres hommes à se manifester car leurs contributions manquent cruellement par ici malheureusement…
Merci de tout cœur pour tout ce travail et cette générosité. J’avais réalisé toutes les recettes du printemps, en les adaptant aux légumes de mon panier AMAP hebdomadaire. Nous nous sommes régalés à chaque fois. Ça y est : j’ai commencé celles de l’été.
Merci encore Natasha, Ton site m’aide à trouver des solutions plus écologiques au quotidien.
Merci pour ton message Laurence, cela me fait tellement plaisir de savoir combien les idées printanières t’ont été utiles !
J’espère que tu te régaleras tout autant cet été 🙂
Hello, je suis tombée sur ton post via un groupe. Je n’ai jamais tenté de recettes végétalienne,mais je me dis que je pourrais essayer de temps en temps. Merci pour le temps et l’investissement que tu as mis dedans. Bonne continuation
Je t’en prie, je suis contente de savoir que cette sélection te donne envie d’essayer certaines recettes végétales 🙂
Merci pour cette liste incroyable! J’ai noté les recettes qui m’inspiraient dans un cahier et je vais faire ce midi celle des pâtes aux tomates grillées! Je me réjouis de la goûter et je vais en faire une plus grande quantité pour en avoir pour le pique-nique de ce soir…
Je t’en prie !
Merci 1000 fois pour cette sélection, plein de recettes me font super envie ! Je vais mettre ton article précieusement de côté pour le reste de l’été 🙂
Je t’en prie Aline, j’espère que tu régaleras 🙂
Super, une nouvelle sélection de recettes ! Merci de prendre le temps pour nous dénicher des pétites 🙂
Je t’en prie 🙂