{Plat végan} La Natatouille

Il y a quelques temps j’ai réalisé que je mangeais beaucoup moins de protéines depuis le début de l’été… Il faut dire qu’en hiver et à la mi-saison, les légumineuses, les lentilles et les pois secs- protéines végétales par excellence- s’incorporent très facilement aux chili, soupes, burgers etc- des plats qui réchauffent autant qu’ils nourrissent et réconfortent ! Mais par ces chaleurs estivales, je n’ai nulle envie d’allumer le four ni de laisser des plats mijoter pendant des heures sur la gazinière ! J’avoue néanmoins qu’été comme hiver, j’aime manger chaud, à tel point que lorsque je mangeais volontiers du fromage, même en pleine canicule j’étais partante pour une raclette ou une fondue…

Je me suis donc lancée dans la protéinification (je sais, ce mot n’existe pas) de certains de mes petits plats chauds estivaux ! Aujourd’hui je vous présente, comme vous l’aurez certainement deviné, ma version de la ratatouille, où se sont invités quelques champignons et haricots blancs

Ratatouille personnalisée echosverts.com

Ingrédients

  • Nombre de portions : 4
  • Temps de trempage : 24h pour les haricots blancs
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 min pour les haricots blancs + 20-25 minutes pour le plat
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron jaune moyen
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 courgette moyenne
  • 1 dizaine de champignons de Paris de taille moyenne
  • 100g de haricots blancs cuits (environ 50g cru)
  • 1/2 CC de thym séché
  • 1/2 CC d’origan séché
  • 1/2 CC de romarin séché
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1 belle poignée de basilic frais
  • 600ml de coulis de tomates
  • 250 ml d’eau bouillante

Remarques

  • 1 CC = 1 cuillère à café
  • J’utilise des cuillère à mesurer
  • Je sale rarement mes plats donc à vous de voir si vous voulez ajouter du sel et en quelle quantité

Ratatouille personnalisée ingrédients echosverts.com

Préparation

  • S’ils ne sont pas cuits, faire tremper les haricots blancs pendant 24h puis les faire cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Dans un wok ou une large casserole, faire revenir un oignon et une gousse d’ail émincés dans l’huile d’olive, à feu doux
  • Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le poivron, l’aubergine et la courgette coupés en gros dés ainsi que les champignons coupés en quarts, puis les haricots blancs, les herbes et bien mélanger
  • Ajouter le coulis de tomates, bien remuer, puis verser l’eau chaude et enfin ajouter les feuilles de laurier
  • Bien remuer puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres. Attention à ne pas les laisser trop cuire, au risque de se retrouver avec une bouillie de légumes !
  • Parsemer de basilic frais ciselé au moment de servir

Ratatouille personnalisée légumes echosverts.com

Astuces & variantes

  • Utiliser des herbes fraîches et dans ce cas doubler la quantité
  • Servir accompagné de riz complet, d’épeautre, de semoule, de pâtes, de quinoa, de polenta
  • Parsemer de graines au moment de servir pour rajouter un peu de croquant : courge, tournesol, sésame…
  • Utiliser une autre couleur de poivron ou en mélanger plusieurs (rouge, orange de préférence)
  • Ajouter des quartier de tomates aux autres légumes
  • C’est encore meilleur le lendemain !

Ratatouille personnalisée pâtes echosverts.com

Quels sont vos plats chauds protéinés préférés en été ?

Mettez-y votre grain de vert laisser un commentaire echosverts.com

Cet article, publié dans Recettes végétales, est tagué , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

12 commentaires pour {Plat végan} La Natatouille

  1. blogplanetaddict dit :

    Rien que pour le nom, je suis FAN!! Merci Natasha! En ce moment je suis en pleine découverte d’équilibrage alimentaire, et cela me replonge dans ton défi sur la nourriture végan! Je suis aussi en detox informatique, retour a ton défi aussi, et tout ça dans un esprit pour me ressourcer au quotidien! Voilà Je suis sur 3 défis en 1!!

    Bisous et Merci!

  2. Alors c’est pas un plat chaud donc ça ne répond que partiellement à ta question, mais c’est tellement bon et pratique que je te partage mon « truc » pour manger des protéines: il s’agit simplement de l’houmous! Houmous maison de pois chiche bien sur, mais aussi de pois cassé et de lentilles. A chaque légumineuse son assaisonnement spécifique, pour varier les plaisirs. J’en fais un (ou deux) gros bocal par semaine, ça se garde bien au frigo, et j’ai plus qu’à piocher dedans quand l’envie m’en prend!

  3. poli dit :

    Oh la la, ça donne envie ; rien qu’à voir les photos, je salive à l’heure qu’il est est ! Je vais me lancer.
    Mais moi qui aime manger froid, je mangerai la Natatouille le lendemain !

  4. Résé dit :

    coucou !!
    mais ça me plait drolement bien ton truc là !!!! :p
    je vais pas le faire ces jours……. ici on brûle !! on est en restriction d’eau …
    mais peut etre bien que ce wend je le ferais au bbq !! 😀 😀
    merci pour ce partage Natasha, passe un très bel été et touplin de gros bisous

    • Merci Résé ! Ici aussi on brûle alors je compatis ! Moi qui supporte habituellement très bien les grandes chaleurs là c’est vraiment difficile ! Mais ça ne m’empêche pas de vouloir manger chaud ;-). Mmmm… un BBQ ça me fait très envie aussi ! Bel été à toi aussi.

  5. Elsa dit :

    Ca a l’air délicieux! 🙂

Mettez-y votre grain de vert!

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s