Dans mon assiette végétale et de saison #4 – août

Le mois d’août fut marqué par la reprise de mon travail au lycée et, avec moins de temps et d’énergie pour cuisiner en fin de journée, je me remets petit à petit au batch cooking, comme le faisait ma maman quand mon frère et moi étions enfants… Cela me permet de me poser un peu en rentrant du travail, d’être pleinement disponible pour mon petit bout et de dîner de bonne heure avec elle. Cela me permet aussi de préparer des plats un peu plus élaborés et/ou plus longs à cuisiner que je ne pourrais pas faire en semaine avec une enfant à mes côtés et plus de contraintes horaires. Et que c’est agréable, de rentrer en me disant que je n’ai plus qu’à mettre les pieds sous la table ou presque ! Si cela vous intéresse, je partage régulièrement mes sessions de batch cooking sur Instagram (et vous pouvez les retrouvez facilement grâce au mot-dièse #BatchCookingEchosVerts).

Je vous laisse à présent découvrir à peu près tout ce que j’ai mangé au mois d’août…

Pour rappel/info :

• Cette série d’articles regroupe la liste de mes repas végétaliens et de saison, à base d’un maximum de produits locaux, du mois précédent.
• Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis, notamment du côté des en-cas, et je n’ai pas inclus les boissons.
• Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni même 30 idées de plats.
• J’accompagne certains plats de crudités et/ou de tartinades à base de légumineuses (type houmous).
• Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager.
• Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne. Je prends un comprimé de VEG1 par jour.

PLATS MAISON

• Brunch : tofu brouillé, pommes de terre sautées, poêlée de champignons à l’ail, tomates rôties aux herbes, bâtonnets de crudités, houmous, pancakes.
• Gaspacho, pain grillé, houmous
• Moussaka aux aubergines et protéines de soja texturées
• Quiche à la courgette et aux oignons caramélisés
• Risotto aux champignons et courgettes
• Piperade et steak de polenta grillés
• Poêlée de haricots verts, lardons de tofu fumé, pommes de terre
• Aubergines rôties à l’ail et aux épices, riz au lait de coco et à la tomate
• Veggie bowl : quinoa, pois chiches grillés aux épices et aux poivrons, carottes râpées, mini brocoli vapeur, sauce dragon (recette du livre Healthy Vegan de Marie Laforêt)
• Pâtes et caponata (recette du livre Cuisine vegan petit budget de Marie Laforêt)
• Wraps garnis de houmous, dés de tomates, boulettes moelleuses aux aubergines, pois chiches et quinoa, lamelles de poivrons
• Salade César – salade verte, tofu mariné pané, croutons aillés, tomates cerises, graines de tournesol grillées, sauce César
• Salade de lentilles aux betteraves et carottes râpées
• Curry de haricots verts aux poivrons, riz
• Curry de courgette et pois chiches, riz
• Tarte au caviar d’aubergines et au tofu rosso
• Tofu et sauce aux tomates cerises, câpres, ail et vinagre balsamique, riz
• Sandwich au houmous, à la mozzarela végétale, aux tomates et poivrons grillés
• Tortillas garnies de houmous, concombre, tomates, salade verte et pois chiches grillés aux épices
• Pizza aux oignons, champignons, poivrons, brocoli et olives
• Légumes grillés (courgettes, aubergines, betteraves, pommes de terre) et saucisses de tofu grillées (Taifun)
• Soupe à la pâte de curry thai rouge, au lait de coco, aubergines, poivrons, champignons et nouilles de riz
• Spaghetti à l’huile d’olive, aux lardons de tofu fumé, olives, tomates séchées et au parmesan végétal

PLATS À EMPORTER/REPAS AU RESTO

• Wraps au houmous, fallafels, crudités (Veggie Liebe)
• Galette aux champignons, à l’ail et au râpé végétal (Beb und Béné)
• Pain pita aux fallafels, houmous, crudités et frites (Edo’s hummus kitchen)
• Burgers et potatoes (Little Haso)

APÉROS, ENTRÉES ET EN-CAS SALÉS

• Tartinade aux graines de tournesol, olives et tomates séchées
• Houmous
• Houmous à la betterave
• Bâtonnets de crudités
• Betteraves râpées
• Carottes râpées
• Salade de concombre
• Salade de tomates

PETIT-DÉJEUNER, DESSERTS ET EN-CAS SUCRÉS

• Cœur coulant au chocolat
• Pancakes
• Glace à la vanille et au caramel salé (Lycka)
• Roulés à la cannelle (recette du livre Babkas, rolls et brioches de Stéphanie Tresch-Medici)
• Tiramisu (Adelhaus)
• Gâteau à la pomme et à la cannelle (Jos Fritz)

Pour aller plus loin :

• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
• Mon article 35 plats végétaliens pour se régaler tout l’été
• La catégorie « Alimentation » du blog

Bonus

• Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
• Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni

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Quels bons petits plats végétaliens et de saison vous ont particulièrement régalé·es au mois de juillet ?