Il y a une dizaine d’année, je mangeais des animaux, des produits issus de leur exploitation, des fruits et légumes hors-saison cultivés sous serre chauffée, des produits cultivés à coup de pesticides, au bout du monde et dans des conditions que j’ignorais… sans me douter un seul instant qu’au-delà du fait que mon alimentation n’était pas très saine, je participais, à chaque bouchée, à l’exploitation d’humain·es, à la détérioration d’écosystèmes et à la souffrance d’animaux non-humains à travers la planète. Cette prise de conscience, m’a amenée à revisiter le contenu de mon assiette et à adopter une alimentation biologique, végétale, locale et de saison. Ces changements alimentaires ne se sont pas mis en place du jour au lendemain : j’ai commencé par privilégier le bio, puis par éliminer les animaux marins de mon alimentation, suivis des animaux terrestres et de leurs sous-produits, puis par sélectionner des fruits et légumes locaux et de saison et enfin j’ai remplacé des ingrédients importés par des alternatives plus locales et relégué la consommation de produits « exotiques » et équitables aux occasions spéciales. Si j’ai pu adopter de tels changements, c’est que j’avais alors le temps et la disponibilité mentale pour m’informer sur les systèmes de production alimentaire et sur nos besoins nutritionnels ainsi que pour chercher et tester de nouveaux ingrédients et recettes et la possibilité de faire mes courses auprès de producteur·rices et dans des magasins bio. J’ai également la chance d’aimer manger, cuisiner, créer et tester de nouvelles choses. Ainsi, prendre le temps de remettre en question mon alimentation et de revisiter le contenu de mes repas fut un défi que j’ai relevé avec curiosité, enthousiasme et délectation.
Je sais néanmoins que ce n’est pas le cas de tout le monde et que même en étant conscientes de l’intérêt de manger végétalien, bio, local et de saison, beaucoup de personnes peinent à se nourrir autrement qu’avec des produits animaux, hors-saison, importés et/ou cultivés dans des conditions détériorant l’environnement et/ou non respectueuses des droits des travailleur·ses et/ou des enfants. Nous vivons dans des sociétés ou tout est fait pour faciliter notre accès à ce type d’aliments et où rien ou presque n’est fait pour favoriser l’adoption d’une alimentation plus respectueuse de nos besoins et du vivant.
Heureusement, de nombreux sites, blogs et livres promouvant le végétalisme, le locavorisme, les fruits et légumes de saison, etc., rendent ces connaissances plus accessibles et participent activement à la révolution de nos assiettes. C’est d’ailleurs en grande partie grâce à des recettes de blogs et de livres que j’ai réussi à cheminer vers une alimentation végétale, locale et de saison – même s’il y a 7-8 ans, peu de créateurices culinaires végétaliens prenaient tous ces critères-là en compte dans l’élaboration de leurs recettes. L’alimentation fait également partie des thèmes principaux abordés ici et avec 139 articles à ce jour, cette catégorie est même la plus fournie du blog. J’y ai également consacré plusieurs chapitres dans mon livre 21 éco-défis. Compte tenu de l’impact de nos choix alimentaires sur notre santé, l’environnement, les humain·es et les autres animaux, c’est sans surprise que ce sujet revient régulièrement sur le tapis quand on parle d’écologie. L’adoption d’une alimentation aussi biologique, végétale, locale et de saison que possible est l’un des leviers les plus importants que l’on puisse activer à l’échelle individuelle pour réduire son empreinte carbone et son soutien à une industrie détériorant la santé des humain·es et détruisant la vie des animaux qu’elle exploite.
Sur Instagram, je publie régulièrement mes menus de la semaine justement dans le but de donner des idées de plats végétaliens à base de fruits et légumes de saison ainsi que d’un maximum de produits locaux et je sais que ces publications font partie de vos préférées, que vous êtes nombreux·ses à y puiser de l’inspiration pour vos propres menus. Afin de partager toujours plus d’idées, d’astuces et de recettes, je me suis dit qu’il pouvait également être utile de réunir dans un article la liste des petits déjeuners, plats, en-cas et desserts que j’ai mangés chaque mois. L’intérêt de ces récapitulatifs mensuels sera d’inclure, au-delà des idées de repas, des liens vers des recettes ou des produits que j’ai aimés. Cela comblera, je l’espère, un certain manque dans mes publications Instagram et vous permettra de trouver de nouvelles idées de plats simples ou élaborés, pour le quotidien ou pour recevoir (quand ce sera possible !), sans produits animaux, avec des fruits et légumes de saison et une majorité d’ingrédients cultivés dans nos contrées.
Enfin, voici quelques précisions avant de partager avec vous la liste de ce que j’ai mangé en avril :
- Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis et je n’ai pas inclus les boissons.
- Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni même 30 idées de plats.
- Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager malheureusement.
- Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne. Je prends un comprimé de VEG1 par jour.
PLATS MAISON
Pour commencer, voici les plats principaux que j’ai préparés en avril :
- Quiche aux épinards et à l’ail
- Quiche aux épinards et au tofu lacto-fermenté
- Quiches aux asperges vertes et aux pommes de terre
- Poêlée de riz aux petites protéines de soja texturées, carottes, petits pois et sauce à la cacahouète
- Salade César – salade verte, tofu mariné pané, croutons aillés et sauce crémeuse aux graines de tournesol
- Chili aux haricots d’Espagne (culture locale) et au chocolat + riz basmati
- Pâtes à l’épeautre et crème d’asperges blanches
- Veggie bowl – riz tricolore (complet, noir et rouge), mini brocoli vapeur, tranches de patate douce rôtie, graines de tournesol grillées, sauce dragon du livre Healthy Vegan de Marie Laforêt
- Poêlée de blettes au tofu mariné et pommes de terre sautées
- Lasagne à la bolognaise de tofu rosso et aux épinards
- Curry de lentilles vertes et carottes, riz basmati
- Polenta crémeuse au tofu fumé et aux champignons
- Curry de petits pois au lait de coco, riz basmati
- Wok de nouilles à l’épeautre, champignons, pak choi, carottes et sauce cacahouète
- Veggie bowl – quinoa, tranches de patate douces rôties au romarin, tranches d’avocat, pois chiches grillés aux épices, sauce dragon.
- Bolognaise aux protéines de soja texturées et au chocolat, spaghetti à l’épeautre
- Pizza oignons, champignons et crème fromagère
- Curry d’épinards au tofu lacto-fermenté façon palaak paneer, riz basmati
- Lentilles vertes aux échalottes, purée de pomme de terre et de patate douce et crème fromagère façon parmentier.
- Pâtes à l’épeautre et champignons à la crème
- Gratin dauphinois
- Haricots rouges aux tomates concassées, ail, oignon et épices, pommes de terre sautées
- Nouilles de riz, carottes, champignons, tofu mariné doré et sauce à la cacahouète
- Dal de pois cassés jaunes (toor dal) et riz basmati au cumin, carottes et petits pois
- Salade de radis, concombre, oignon rouge, lentilles vertes et cubes de pommes de terre vapeur.
PLATS À EMPORTER
Les jours de flemme, on s’est rabattu sur les plats à emporter. J’indique le lieu pour celleux qui sont aussi du coin 😉 !
- Wrap aux fallafels, houmous et crudités (Veggie Liebe)
- Burger, potatoes et salade de crudités (Little Haso)
CRUDITÉS, DIPS & TARTINADES
Voici les crudités et/ou de tartinades diverses mangé à l’apéro ou en accompagnement de certains plats.
- Houmous
- Dip au yaourt de soja et à la roquette
- Crème d’avocat aux épices
- Tapenade d’olives noires pimentée (La Favorita Fish)*
- Tapenade d’olives vertes à l’aubergine (La Favorita Fish)*
- Chips de pommes de terre
- Tortillas de maïs
- Salade verte
- Roquette
- Betterave râpée
- Carotte (râpée, en bâtonnets)
- Concombre en tranches
- Radis (tranchés, entiers)
DESSERTS ET EN-CAS SUCRÉS
Je ne suis pas très bec sucré en réalité mais j’aime bien faire des gâteaux pour mes élèves, mes ami·es et mon mari – et moi aussi j’en profite évidemment ! Il me faut juste une raison de me mettre aux fourneaux. J’achète aussi des en-cas sucrés tout prêts, inclus dans cette liste.
- Gâteau marbré (adaptation du « Gâteau à tout faire » du livre Vegan Débutant de Marie Laforêt)
- Muffins marbrés (même recette)
- Kipferls à la vanille
- Cookies au beurre de cacahouète et pépites de chocolat
- Tiramisu (recette du livre Incroyable mais vegan de Marie Laforêt)
- Panna cotta amande-vanille et confiture de myrtille
- Biscuits avoine-chocolat noir (marque Läkaa)
- Boules aux graines de tournesol caramélisées (Objet Fétiche)
- Croissant (magasin bio)
- Chocolat noir 75 %, 85 % et à la Fleur de Sel (Grain de Sail)*
- Tartines à la confiture de fraise et de myrtille (Savoa)*
- Compote de pommes (magasin bio)
Pour aller plus loin :
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
- Mon article 35 plats végétaliens printaniers
- La catégorie « Alimentation » du blog
Bonus :
- Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
- Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni
(*) Ces produits m’ont été offerts par l’Épicerie Ordinaire dans le cadre d’un partenariat. Le code ECHOSVERTS5 vous offre 5 % de réduction sur votre première commande, hors promotions.
Bonjour encore une fois merci pour cet article, j’adore ces articles riches en idées de menus et recettes de saison… charge mentale alimentaire allégée grâce à toi Merci !!!
Merci beaucoup pour ce partage d’idées de repas.
Je trouve que le format blog est plus pratique alors je suis ravie que les repas soient disponibles ici aussi désormais.
Certaines recettes me donnent l’eau à la bouche et cela me changera de toujours la même chose.
Merci pour toutes ces idées ! J’en suis au début, j’essaie de changer mon alimentation mais ce n’est pas si facile.
Un grand merci Natasha pour toutes ces infos et ces idées !
Ton article est une vraie mine d’or 🙂
Chouette, de nouvelles idées ! Dommage qu’il n’y ait pas la recette du dal aux pois cassés, parce que je ne sais pas trop comment m’y prendre… J’ai fait le risotto aux asperges, c’était super bon ! Et vu sur un site pas du tout végétalien, mais où on peut trouver des choses intéressantes malgré tout dans ce domaine, voilà ce qui me fait de l’œil.
Comme tu le sais, je suis omnivore à tendance diminuer viande et poisson, mais les fruits et légumes de saison, c’est depuis toujours ! C’est ma mère qui a constamment respecté ça, du coup, une tomate en hiver, ça m’a de tout temps fait hurler…
Merci Carole pour ce lien, je viens d’aller jeter un oeil et ça me plaît.
Tout comme toi, je mange de tout et de saison puisque je suis tombée dedans quand j’étais petite !
Toujours aussi riches t’es partages. Merci
J’adore savoir ce que les gens alors ce genre d’articles est fait pour moi! Merci!
Bsr Natasha,
Merci pour toutes ces idées! Hé hé ! Le même calendrier trône au milieu de ma table. L’arrivée dés légumes de printemps/été me remplit de joie.
Bonjour Natasha, merci pour cet article très enrichissant. Tu y expliques les étapes progressives pour cheminer vers le végétalisme et l’espace mental nécessaire pour avancer sereinement. C’est honnête et très sincère. Un grand merci pour le partage des menus pour disposer d’idées. Belle journée.
C’est super de tout regrouper sur le blog ! Merci !
Bonjour, article très intéressant et plein d’inspirations culinaires, merci !
Merci pour cette sélection ! J’aime beaucoup ce type de format.
Bon 1er Mai à toutes et tous !
Merci pour ces partages, comme Carole, je mange de tout et de saison depuis l’enfance.
A la maison, nous avons toujours mangé des produits de saison parce que c’était ce que l’on trouvait sur les étals et chez le boucher ! Maman faisait des bocaux en été pour le déguster le reste de l’année, à l’époque, ras-le bol de manger des haricots verts !!!
Au jardin, il y a toujours eu un pied de rhubarbe, des groseilles, cassis, fraises des bois, framboises, nous avons le bonheur d’avoir des quetsches (prunes) et la possibilité d’avoir des mirabelles … Tous ces fruits, je n’en ai jamais acheté juste récolté au jardin et je me rend compte du bonheur que cela procure lorsque je les partage avec des amis.
Avec l’âge, je me rend compte de la chance que j’ai d’avoir profité de cela et d’en profiter encore !
Si vous avez envie de bocaux, je vous conseille le site de Marie-Claire FREDERIC : Ni cru ni cuit , elle y dévoile les secrets de la fermentation.
Merci Natasha pour toutes ces idées, j’y pioche l’inspiration !!
Belle journée et bon WE.
Merci Natasha ! Encore une mine d’or pour composer mes menus de la semaine tout en essayant de végétaliser toujours plus mes assiettes. Cet article est très complet !
Ah super! Merci beaucoup, c’est très chouette ce résumé sur le blog. (mais heureusement que j’ai diné avant de lire cet article ;-))
Merci beaucoup Natasha, c’est vraiment une très bonne idee. Et une nouvelle fois j admire la simplicité avec laquelle tu decris ton cheminement vers ton alimentation actuelle, chaque mot est juste et si bien posé, tu as un vrai talent pour tenir un blog!
Merci Natasha , pour ton article .Dans ma famille , nous étions de la team « on mange énormément de légumes de saison » ( vu mon âge , ça s’explique ) Légumes du jardin , même quand mon papa a du renoncer au jardinage , ma p’tite mère faisait pousser des aromatiques , un peu d’oignons . Et puis les origines : chez nous , c’est couscous , paella , bref , j’ai eu cette chance de bien manger et mes enfants pensent la même chose , puisque je les ai nourri comme je l’ai été . Et qu’à leur tour , ils cuisinent bien avec de bons produits . Merci encore .Bisous Martine
Bonjour Natasha, merci pour ce nouveau format d’article, c’est une super source d’inspiration quand on en manque.
Je trouve que le modèle des bowls permet de composer des assiettes équilibrées et déclinables à l’infini.
Je suis tes menus sur Instagram, c’est toujours un rendez-vous que j’aime.
Pour moi aussi, les produits locaux et de saison sont une boussole, donc je me suis fait une liste d’inspiration VG de plats déclinables au gré des saisons, une aide précieuse 😊 .
Merci pour cet article! J’habite en Allemagne et me rend de temps en temps à Freiburg, les idées et les adresses me seront très utiles 🙂
Merci pour toutes ces belles idées.
J’espère que tu pourras toi aussi en profiter l’an prochain pour re-piocher dans tes propres idées 🙂
Belle journée,
Pauline
Merci pour cet article très intéressant et riche en super idées de recettes !
Merci Natasha pour cet article, j’aimais deja beaucoup tes posts menu de la semaine sur Instagram, l’ayant desinstallé pour mon bien etre psychologique, je suis contente de retrouver ça ici. 🙂
Bonjour Natasha,
un article plaisant et utile. Par exemple, je ne me rappelais plus de ta sauce César, alors que je me rappelle qu’elle m’avait fait tilt quand tu l’avais publiée ! Il faut que je pense à me la faire un de ces quatre !
Sinon, je suis d’accord avec ton début d’article : je trouve dommage que les gens n’aient pas les moyens pour réfléchir à ce que l’on mange réellement, car je trouve ces questions et problématiques passionnantes. De même, c’est malheureux que les gens n’aient plus le temps et l’imagination pour cuisiner. Là, je pense que de réintroduire des cours de cuisine à l’école (pour filles ET garçons) ne seraient pas du luxe pour beaucoup de personnes.
Bonjour Natasha,
Oui, c’est une très bonne idée cette nouvelle catégorie d’articles. Comme dit par d’autres personnes en commentaires, c’est pratique de retrouver ces articles sur le blog.
En ce qui concerne les favoris du mois d’avril, j’ai puisé de l’inspiration chez Deliacious (grâce à toi !) et je mettrais sur le podium :
– ses feuilletés aux épinards et sauce fromagère ;
– ses spaghetti au citron (pas forcément d’avril mais c’est une super découverte) ;
– un plat que je fais souvent : riz + poireaux fondus (courgettes en été) + tofu fumé amande sésame et cette fois j’ai rajouté des champignons, c’était bien (ce n’est pas un risotto, je cuis le riz à part et je mélange tout à la fin avec un peu de levure maltée et de l’huile d’olive, parfois je fais gratiner quand j’ai le temps).
Merci pour tes idées de repas et pour les idées d’en-cas, je viens d’emprunter à la bibliothèque un livre sur les petits déjeuners et goûters mini sucre et ça me donne envie de goûter salé !
Bonne journée,
Elsa
Bonjour Natasha, merci pour cette liste appétissante !
Je me rends compte que je n’ai pas fait de quiche, de tarte ou de pizza depuis…. Je ne me souviens même pas ! Je fonctionne un peu par « périodes », et dernièrement j’explore le livre « Des soupes qui nous font du bien ». Mais maintenant, j’ai envie de lasagnes, de pizzas et de quiches, donc je pense que je vais en intégrer au moins une fois par semaine, peut-être le week-end.
En ce moment, ce que je fais souvent, c’est un wok de légumes avec des épices indonésiennes et du tamari accompagné de riz 1/2 complet (une sorte de nasi goreng). Rapide et goûteux.
A bientôt de te lire !
Cet article est super, il donne vraiment plein d’idées. Merci Natasha !