Dans mon assiette végétale et de saison #2 – mai

Merci pour vos retours suite au premier article de cette série, publié il y a tout juste un mois : je suis contente de savoir que ce nouveau rendez-vous mensuel sera utile à nombre d’entre vous et pourra même contribuer à l’allègement de la charge alimentaire de certaines… D’ailleurs, si le sujet de la charge mentale associée à la préparation des repas vous préoccupe, sachez que Mélanie (le Cul de Poule) a récemment consacré un live (sur YouTube) à ce sujet, disponible en replay.

J’espère en tout cas que ce second article vous donnera de nouvelles idées pour vous régaler de bons petits plats végétaliens et de saison – et pour plus d’inspiration, pensez à consulter les liens regroupés en fin d’article.

Pour rappel/info :

• Cette série d’article regroupe la liste de mes repas végétaliens et de saison, à base d’un maximum de produits locaux, du mois précédent.
• Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis, notamment du côté des en-cas, et je n’ai pas inclus les boissons.
• Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni forcément 30 idées de plats.
• J’accompagne certains plats de crudités et/ou de tartinades à base de légumineuses (type houmous)
• Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager malheureusement.
• Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne. Je prends un comprimé de VEG1 par jour.

PLATS MAISON

• Croquettes aux pois-chiches et à la patate douce, riz tricolore, carottes et betteraves râpées, sauce au yaourt et au cumin (raita).
• Quiche au tofu soyeux, mini brocoli et patate douce
• Curry de patate douce aux épinards et au lait de coco, riz Basmati
• Gnocchi poêlées et pesto de basilic
• Velouté d’asperges blanches, pommes de terre, ail
• Légumes rôtis (pommes de terre, betterave et patate douce) et pois chiches grillés aux épices
• Pâtes au pesto de basilic et lardons de tofu fumé
• Salade César – salade verte, tofu mariné pané, concombre, sauce crémeuse aux graines de tournesol.
• Burgers (steaks aux protéines de soja texturées, champignons, riz, oignon, ail et condiments divers), crudités
• Pâtes au pesto de basilic et asperges violettes rôties
• Steaks de lentilles et purée de pomme de terre et patate douce
• Sandwich au tofu fumé grillé, tomates confites à l’huile, salade verte, mayonnaise et pesto de basilic
• Dal de pois cassés jaunes, riz Basmati
• Gratin dauphinois et asperges rôties
• Lasagnes à la bolognaise de tofu rosso et aux épinards
• Poêlée de quinoa, champignons, blettes, oignons, tamari et miso brun
• Soupe à la pâte de curry rouge thaï, au lait de coco, aux mini brocoli, champignons, poivron et nouilles de riz
• Croque au tofu fumé, aux oignons caramélisés et à la béchamel
• Spaghetti et bolognaise de protéines de soja texturées
• Risotto aux asperges rôties
• Curry d’épinards au tofu lacto-fermenté façon palaak paneer
• Pâtes aux brocolis, champignons, oignons rouges et tamari
• Saucisses de tofu grillées tomates rôties au vinaigre balsamique, à l’huile d’olive et au thym, pommes de terre sautées
• Sandwich au tofu à l’ail des ours, concombre, moutarde et sauce cajun
• Gnocchi de pommes de terre grillés, parmesan végétal et steak de tofu à l’ail des ours
• Salade de lentilles vertes, carottes râpées, concombre, radis, échalote, graines de tournesol grillées et vinaigrette à la moutarde
• Quiche lorraine aux lardons de tofu fumé

PLATS À EMPORTER

• Wraps au fallafel, houmous, crudités (Veggie Liebe)
• Burgers, potatoes, salade de crudités (Little Haso)
• Cornet de frites (Food truck « Pita »)

APÉROS ET EN-CAS SALÉS

• Petits pains sans four et sans pétrissage
• Chips de pommes de terre
• Houmous en dip et en tartine
• Salade verte
• Concombre (en tranche et en bâtonnets)
• Carottes râpées
• Betteraves râpées
• Salade d’endives aux noix de Grenoble

DESSERTS ET EN-CAS SUCRÉS

• Croissant (magasin bio)
• Gâteau à la rhubarbe (marché)
• Cookies façon brownies
• Muffins marbrés (adaptation du « Gâteau à tout faire » du livre Vegan Débutant de Marie Laforêt)
• Pancakes
• Tartines à la confiture de framboise
• Tartines à la pâte à tartiner au chocolat
• Dattes
• Chocolat noir au caramel et à la fleur de sel (Vivani)

Pour aller plus loin :

• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
• Mon article 35 plats végétaliens printaniers
• Mon article 35 plats végétaliens pour se régaler tout l’été
• La catégorie « Alimentation » du blog

Bonus

• Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
• Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni

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Certaines de ces idées vous font-elles envie ? Quels sont 3 des plats végétaliens de vos menus du mois de mai que vous avez préférés ?