{Plat végan} Le Chilichoc

Voilà plus d’un an maintenant que je suis passée à une cuisine 100% végétale… Lorsque j’ai fait mes premiers pas dans ce monde savoureux, je me sentais très intimidée par la liste d’ingrédients de certaines recettes véganes : non seulement à cause de leur longueur, mais aussi à cause de la quantité d’ingrédients dont je n’avais jamais entendu parler et que je ne savais même pas où trouver !

J’ai donc d’abord pensé que la cuisine végétale était réservée à une élite qui, en plus d’avoir accès à des épiceries bio véganes spécialisées remplies d’ingrédients extra-terrestres, avait aussi d’immenses placards dans sa cuisine pour stocker tout ça ! En réalité, la cuisine végétale peut être aussi simple ou élaborée que n’importe quelle autre cuisine tout en restant inovante et gourmande !

Haricots secs chili vegan au chocolat copyright echosverts.com

Apprendre à cuisiner 100% végétal alors que j’avais emprunté la voie du minimalisme m’a forcé à redoubler de créativité. En même temps que je voulais découvrir les 1001 nouveaux ingrédients du monde végétal, je voulais faire du vide dans mes placards. En même temps que je voulais pouvoir goûter 1001 nouveaux plats chaque jour, je voulais passer moins de temps en cuisine…

J’ai donc cherché un nouvel équilibre pour assouvir ma soif de découvertes et ma soif de simplicité… Et de ce cheminement est née l’envie de partager plus de recettes sur ce blog : des recettes qui reflètent à la fois l’accessibilité et le délice de la cuisine végétale… qui montrent qu’avec peu d’ingrédients et surtout des ingrédients communs, faciles à trouver et à cuisiner on peut végétaliser ses repas en toute simplicité !

Ces recettes pourront sembler très basiques à certain-e-s mais justement j’aimerais montrer qu’on n’a pas besoin de rajouter d’innombrables herbes, épices, légumes ou autres pour qu’un plat végétalien ait du goût. Je proposerai donc des recettes aussi minimalistes que possible et qui j’espère vous régaleront telles quelles. J’ajouterai néanmoins des idées pour enrichir et personnaliser chaque recette dans la section « astuces et variantes », car si vous avez d’autres ingrédients sous la main, autant en profiter !

J’espère que cette nouvelle catégorie d’articles vous plaira et vous inspirera… Et pour l’inaugurer, j’ai choisi de vous présenter le Chilichoc (j’ai aussi décidé de donner des noms bizarres à mes plats 😉 !)…

Chocolat chili vegan copyright echosverts.com

{L’HISTOIRE DU CHILICHOC}

Le chilichoc c’est LE plat que je fais quand je reçois du monde et que je n’ai pas forcément beaucoup de temps pour cuisiner ou bien quand j’aimerais préparer un dessert plus chronophage… Le chilichoc, c’est le plat que je sers à mes invités en disant « devinez l’ingrédient mystère qui se cache dedans ». Et comme personne ne peut le trouver, quand la réponse est révélée, ça fait toujours un petit choc : « Quoi, du chocolat ? ! ».

Le chocolat et moi c’était une grande histoire d’amour. Je ne pouvais me passer de mon carreau bien noir quotidien et un dessert sans chocolat n’était pas un dessert pour moi. Et puis quand j’ai découvert la sauce Mole (sauce Mexicaine à base de chocolat accompagnant un plat au poulet), j’ai littéralement commencé à mettre du chocolat noir à toutes les sauces : en bolognese, dans les tajines et toutes sortes de plats mijotés… Il apporte une profondeur unique et indescriptible à ce genre de recettes sans donner l’impression d’avaler une bouchée de dessert au chocolat !

Mais comme je disais, le chocolat et moi c’était une grande histoire d’amour. En fait, je l’aime toujours autant, mais avec plus de modération… Car lorsque j’ai découvert l’impact écologique et éthique du chocolat, comme l’explique si bien Clémentine, j’ai décidé d’en consommer moins, de privilégier les marques équitables et de redonner à cet ingrédient le statut qu’il mérite : celui d’un ingrédient pour les grandes occasions. 

Et comme ma première recette sur ce blog en est une, c’est tout naturellement que j’ai choisi de vous présenter une recette qui en contient : un chili chocolaté aux 3 haricots accompagné de riz au cumin.

Chili végan chocolat copyright echos verts

{INGREDIENTS}

  • Pour 6 portions
  • Temps de trempage + cuisson des légumineuses : 24h + 1h
  • Temps de préparation/cuisson du chili : 1h15
  • Temps de préparation/cuisson du riz : 15 min

Pour le chili

  • 80g de haricots blancs (= 150g cuits)
  • 80g de haricots noirs (= 150g cuits)
  • 80g de haricots rouges (= 150g cuits)
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • ½ CàC de cumin moulu
  • ½ CàC de cumin entier
  • ½ CàC de coriandre moulue
  • ¼ CàC de piment moulu (+ ou – selon votre piment et votre seuil de tolérance !)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 carotte moyenne
  • 300 ml de coulis de tomates
  • 25g de chocolat noir 70% de cacao minimum (de préférence bio et équitable !)
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 150 ml de bouillon de légumes

Pour le riz

  • 1 CàC de cumin entier
  • 300 g de riz Basmati
  • 960 ml d’eau bouillante

Remarques

  • 1CàS = 1 cuillère à soupe
  • 1CàC = 1 cuillère à café
  • J’utilise des cuillères à mesurer
  • Je sale rarement mes plats donc à vous de voir si vous souhaitez en mettre et en quelle quantité

Chili végan chocolat ingrédients copyright echos verts

{PREPARATION}

Chili chocolaté aux 3 haricots

  • La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau froide
  • 24h plus tard, égoutter les haricots secs et les faire cuire dans un grand volume d’eau (environ 45 minutes)
  • Dans une large casserole ou un wok avec couvercle, faire chauffer l’huile sur feu moyen
  • Faire revenir l’oignon et l’ail hachés très finement pendant 4-5 minutes
  • Ajouter le cumin entier et moulu, le piment moulu la coriandre moulu, le bâton de cannelle et les faire revenir pendant 3-4 minutes
  • Ajouter la carotte coupée en demi rondelles et la faire revenir pendant 3-4 minutes
  • Baisser le feu et verser le coulis de tomates, ajouter le chocolat et la feuille de laurier
  • Bien mélanger et laisser mijoter pendant 7-8 minutes à feu doux
  • Ajouter les haricots cuits
  • Verser le bouillon
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30-40 minutes en remuant de temps en temps
  • Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, mais pas complètement, environ 10-15 minutes

Le chili est prêt !

Riz au cumin

  • Faire revenir les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes et en remuant régulièrement, jusqu’à qu’elles dégagent leur fragrance.
  • Faire bouillir l’eau
  • Laver le riz à l’eau froide et bien l’égoutter
  • Mettre le riz et les graines de cumin dans une casserole
  • Verser l’eau bouillante
  • Faire cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Si jamais le riz ne vous semble pas assez cuit, n’hésitez pas à rajouter un petit peu d’eau (bouillante).

riz au cumin copyright echos verts

{ASTUCES & VARIANTES}

  • Remplacer ou accompagner la carotte avec de petits dés de poivrons rouges ou de fines lamelles de céleri ou encore des grains de maïs en fonction des saisons
  • Remplacer le riz par du quinoa ou des potatoe wedges au cumin, utiliser le chili pour farcir légumes, tacos ou fajitas ou enocre pour faire un genre de chili-parmentier
  • Si vous avez de la coriandre fraîche, n’hésitez pas à en ciseler l’équivalent d’une cuillère à soupe par personne et à en parsemer sur chaque assiette au moment de servir
  • Compléter ce plat avec des crudités pour en faire un repas plus équilibré et riche en légumes
  • Plus les épices infusent, plus ce plat est parfumé : il sera donc encore meilleur le lendemain alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance
  • Ce plat se congèle très bien alors n’hésitez pas à en faire de grosses quantités non plus !
  • Si vous le trouvez trop sec au moment de le réchauffer, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau
  • Pour la cuisson du riz, j’éteins généralement le feu juste avant que les grains soient complètement tendres et je recouvre la casserole d’un couvercle. Quelques minutes plus tard, le riz est cuit !

Chili végan chocolat assiette copyright echos verts

Alors, que pensez-vous de cette nouvelle catégorie d’articles ? Quel genre de recettes aimeriez-vous y voir ? Cette première recette vous tente-t-elle ?

Mettez-y votre grain de vert laisser un commentaire echosverts.com

Cet article, publié dans Recettes végétales, est tagué , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

59 commentaires pour {Plat végan} Le Chilichoc

  1. Charlotte dit :

    Fan de ta nouvelle rubrique ! J’ai hâte de découvrir tes plats préférés. Le chili au chocolat, j’en avais vu passer un chez Hélène de Green Me Up et je n’ai jamais eu l’occasion de le tester. Va falloir que je me lance à mon tour maintenant ! 🙂

  2. cindy dit :

    super , j’adore cette catégorie ! super recette qui donne bien envie ! Merci !

  3. Stéphanie dit :

    Oh! merci pour cette recette! Je ne suis pas végéta*ienne, …j’y viendrais, sans doute. Pour l’instant, j’en suis au stade où, tout comme toi à tes débuts, je suis impressionnée par les listes des ingrédients des recettes végan. Je découvre pour l’instant.J’imagine très bien faire cette recette, j’ai déjà tout ce qu’il faut dans le placard… Merci pour la simplicité. Pour débuter, c’est bien!

    • Je suis contente de savoir que tu as déjà tout dans tes placards car j’aimerais justement proposer des recettes qui ne demandent pas d’acquérir trop de nouveaux ingrédients d’un coup juste pour une recette ! L’avantage des recettes végé c’est qu’on n’a pas besoin d’être végé pour en profiter 😉 !

  4. Mylene de Marseille :-) dit :

    Miam 😉 Tres bonne idee ce chilichoc 🙂 À tester 😀

  5. Ah super ! j’ai jamais osé cuisiner des sauces au chocolat, mais je crois que je vais tester ton chilichoc !
    Merci pour la recette 🙂

  6. Johanna dit :

    Du chocolat en salé! Quelle idée!
    Je ne sait pas si j’oserai mais la recette du chili me plait bien, merci!

    • Si cela peut te rassurer, la chocolat dans un plat salé ce n’est pas du tout pareil que de croquer dans une tablette de chocolat ni de manger une part de dessert au chocolat. Cela change le goût c’est certain, un goût que j’aurais bien du mal à décrire… mais lorsqu’on ne sait pas de quoi il s’agit, impossible de deviner 😉 J’espère que tu oseras !

  7. Emilie dit :

    Quelle belle idée de partager tes idées de recettes simples de tous les jours 🙂
    J’avais justement prévu de faire un chili aujourd’hui… mais ce sera pour demain car j’ai oublié de mettre à tremper les haricots ^^
    En tout cas, je testerai ta version chocolat ! je suis assez curieuse du résultat.
    Vive la nouvelle rubrique ! 😉

  8. Natacha dit :

    Oui cette recette me tente beaucoup ! Je suis toujours un peu longue à la détente mais je viendrai te faire un retour dès que je l’aurais testé. +++ pour les Astuces et variantes. Merci !

  9. Eloïse dit :

    Il est 10h et j’ai une folle envie de chili!! C’est grave? 🙂 Merci en tout cas pour cette belle recette toute simple! J’ai eu le même souci que toi lors de ma transition vers la cuisine végé. Et j’ai été déroutée par les prix et la diversité de l’offre. Si bien qu’au début j’ai cru que je n’aimais pas la purée d’amande car j’avais choisi une marque qui ne me convenait pas. Et encore aujourd’hui, j’évite certaines recettes car je n’ai pas les 15000 ingrédients qu’elles nécessitent ou parce que mon petit blender n’est pas assez puissant!

  10. Elisa dit :

    Merci pour cette recette!
    J’ai déjà réalisé le chili sine carne de Mlle PIGUT (sans avoir mis le chocolat), qui a remporté un grand succès à la maison.
    J’ai hâte de tester celle-ci, en plus avec les trois sortes de haricots ça fait très envie, et cette fois ci j’ajouterai bien le chocolat car je suis très curieuse du goût que cela apportera.

  11. moovea dit :

    J’applaudis des deux mains ton idée de poster des recettes avec des ingrédients « de-tous-les-jours-pour-les-placards-lambdas » !
    Voilà une section que je vais suivre avec beaucoup d’intérêt… et de gourmandise 🙂

  12. Aënor dit :

    Naaaaaaan!! Ton blog va devoir changer de dossier dans mes favoris, je ne vais plus m’y retrouver!!! T_T

    Si non plus sérieusement…
    Le riz au cumin… Comment dire… Je connaissais le riz au lait de coco, mais rien qu’à l’idée de parfumer le riz avec du cumin… Je salive d’avance 🙂
    (et le riz au cumin cuit dans du lait de coco? :p )
    Et la sauce au chocolat….
    Miam miam!

    • Ton commentaire m’a bien fait sourire 🙂 Je viens d’une famille où la cuisine indienne est prédominante donc j’ai mangé tous genres de riz, et je dois dire que celui au cumin et celui au lait de coco sont mes préférés ! Je pense aussi que tu peux essayer ce mélange sans crainte ! PS: tu peux garder mon blog dans le même dossier car je publierai davantage d’articles dans les autres catégories de toutes façons 😉

    • Aënor dit :

      Nan, mais c’est bien aussi des recettes simples, sans tamari, huile de coco, paillettes de levure, poudre miso, agar agar, graines de chia… Des recettes qui tu peux cuisiner chez toute personne qui s’intéresse un minimum à la cuisine saine en fait.

      PS: Si jamais je tente, je te donnerai des novelles du riz coco-cumin.

    • C’est vrai ça, c’est important d’avoir des recettes que l’on peut cuisiner chez des non-végé sans avoir besoin de transporter sa cuisine avec soi 😉

  13. ophea44 dit :

    moi j’adore, car j’avoue que je me sens perdue ! chez nous, nous n’avons pas fait de croix sur la viande, mais nous voulons reduire notre consommation, et c’est vrai que les journées sans viandes, de temps en temps on y arrive, mais on veut faire plus et là ça se corse ! alors je vais suivre ces idées d’articles ! et ce chili je vais le tenter ! merci pour ces bonnes idées !

  14. salycile dit :

    J’aime beaucoup cette nouvelle rubrique. 🙂
    Je suis des blogs végétariens ou vegan, je teste un peu, mais c’est assez rare. Je n’ai pas tous les ingrédients, ou alors je ne sais pas où les trouver. Ou bien encore j’ai un peu peur de me rater, de ne pas aimer, etc. Alors trouver des recettes toutes simples pour commencer ça peut être sympa !
    Et le chocolat… Je n’y aurais jamais pensé, à tester du coup. 🙂

  15. lutin dit :

    merci je ne mange pratiquement plus de viande, et c’est vrai qu’on rentre vite dans une routine avec des recettes végan ( quand on y va un peu à l’aveuglette) et là c’est d’un raffinement c’est presque un délit de gourmandise en fait! merci merci beaucoup en tout cas! bonne semaine

  16. JOëlle dit :

    Super cette rubrique tombe à pic ! j’ai décidé de me « remettre » un peu plus à la cuisine, et un peu plus végétarienne, car le poisson et les oeufs sont encore présents. Je viens justement d’extraire de ma bibliothèque l’un de mes livres de cette cuisine et je l’ai installé bien en vue … alors je suis partante pour essayer tes recettes, qui nécessitent des ingrédients que j’ai !!! çà, cela encourage vraiment et donne envie de se lancer … je suis frileuse à l’idée du chocolat dans les plats salés, mais la semaine de Pâques, les enfants en crêche ont eu un poulet « au chocolat » et se sont régalés ! alors bienvenue à ta nouvelle rubrique et merci pour ton partage. Amicalement.

  17. Amandine dit :

    Super cette recette je suis carrément emballée à l’idée de l’essayer!!!! Et c’est une très bonne idée cette rubrique pour faire rimer cuisine végétale avec minimalisme, parce que j’ai un budget serré et je recule souvent devant certaines recettes certes fort alléchantes mais qui nécessitent une liste d’ingrédients à rallonge et qu’on a pas forcément dans les placards!

  18. Ping : Un invincible été » Risotto aux poireaux et aux champignons

  19. Emilie dit :

    Chilichoc testé ! =)
    Avec ce que j’avais : que des haricots rouges, pas de coriandre (remplacée par du curry), pas de graines de cumin (j’ai donc doublé le cumin en poudre) et de la cannelle en poudre au lieu du bâton. Et j’ai mis ma 1ère courgette de l’année aussi ainsi que du chocolat à 99%, je me suis dit que ça devrait être bon avec !
    Et effectivement, le plat est bien goûteux 🙂 tu as raison, le chocolat donne beaucoup de profondeur: c’est surprenant et délicieux.
    Dommage que je n’ai pas de coriandre: cette graine/herbe est bannie chez de chez moi car ma tendre moitié ne supporte pas son goût. Tant pis, c’était très bon sans et je suis sûre que du persil ciselé au-dessus serait du plus bel effet aussi 😉

  20. Très bonne idée pour un repas rapide et épatant! Penses tu qu’un 100% cacao convienne pour ce type de recette? Merci
    Cristal

  21. Ping : Livret de 10 recettes de plats végétaliens à télécharger | Échos verts

  22. marie-claude dit :

    J’ai fait très fort cette semaine : j’ai testé coup sur coup 3 de tes recettes : tartonoireaux, polenzza et chilichoc ; 3 réussites : on a tous aimé, et particulièrement le chilichoc qui a rencontré un franc succès auprès de toute la famille ! Bravo pour tes recettes et merci, cela va me permettre (enfin) de faire un pas vers le végétarisme, ce que je cherche à faire depuis déjà quelques temps

  23. Ping : {Plat végan} La Natatouille | Échos verts

  24. delphdolce dit :

    Je viens de tester à peu près, et ce fut délicieux ! Des omni ont appréciés 😀
    Merci 😉

    D.

  25. Ping : Au menu #2 | Nous sommes tous des graines

  26. Miam ! Merci Natasha, testé et approuvé ce soir avec trois omnivores, avec en bonus ce petit jeu réjouissant du « vous ne devinerez jamais l’ingrédient magique » 🙂 J’ai bien ri quand on en est arrivé à « de la guimauve ? » (Sans compter le « c’est le truc qui ressemble à des carottes ? ») et puis quand, une fois le chocolat trouvé, un convive a finalement trouvé que ca se sentait vachement. Mais bon sang mais c’est bien sûr !
    Plus sérieusement, on s’est régalé. Je me demande juste comment améliorer la cuisson des haricots pour qu’ils soient vraiment fondants, la on sentait encore une certaine fermeté… Peut-être qu’il faut cuire encore plus longtemps.
    Merci beaucoup pour ces recettes et leur esprit très positif en tout cas !

    • Merci beaucoup pour ton retour ! Cela me fait bien plaisir de savoir que tu as pu régaler et amuser tes convives avec cette recette 🙂 As-tu déjà essayé de faire cuire tes légumineuses dans une cocotte-minute ? Si jamais tu en as une, c’est très efficace, tant au niveau de la cuisson que de la rapidité. Sinon, as-tu essayé de les faire bouillir plus longtemps ?

    • Bonjour Natasha, et merci beaucoup pour ta réponse ! Tout le plaisir est pour moi, c’est un vrai bonheur de parcourir ton blog 🙂 Alors je n’ai pas de cocotte-minute, mais je vais essayer, la prochaine fois, de laisser cuire franchement plus longtemps. J’avais eu le même « souci » en essayant de faire de la pâte d’azukis, je n’étais jamais arrivée à une vraie texture pâteuse/fondante. Mais en assumant de laisser la casserole mijoter tranquille plus longtemps, je devrais finir par attendrir ces durs à cuire de haricots !

  27. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Avril} #5 | Échos verts

  28. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Mai} #8 | Échos verts

  29. Elsa R. dit :

    Mumm testée et approuvée. C’est d’ailleurs prévu au menu ce soir. Merci 🙂

  30. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Septembre} #20 | Échos verts

Mettez-y votre grain de vert!

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s