Mon menu végétalien de la semaine {Avril} #5

Je suis en vacances pour quelques jours alors je vais en profiter pour tester de nouvelles recettes et réaliser des plats qui demandent un peu plus de temps que d’habitude. Nous avons aussi de la visite ce weekend : un couple d’ami.e.s et leur fils cadet. Cela fait près de 2 ans que nous ne les avons pas vus, alors j’ai hâte ! J’en profiterai donc pour faire quelques gourmandises et desserts, ce que je fais rarement d’habitude : mes muffins à la noix de coco, les cookies au chocolat du livre Chia, Lin et Psyllium que j’aime tant et certainement une tarte à la rhubarbe et à l’amande (sans les fraises car il n’y en a pas encore par ici !) ainsi que les tartelettes au chocolat et au kasha d’Angélique dont j’ai mis la recette de côté pour la tester depuis sa publication… il y a 2 ans et demi ! Il serait temps que je me rattrape !

Pour rappel/info :

  • (re)Découvrez pourquoi et comment planifier ses menus ?
  • Je cuisine végétalien
  • Je cuisine exclusivement avec des fruits et légumes locaux et de saison (à l’exception des avocats lorsqu’ils sont de saison en Espagne)
  • Je cuisine au maximum avec des ingrédients locaux et équitables
  • Je cuisine chaque soir en quantités doubles afin que les restes du dîner nous servent pour le déjeuner le lendemain
  • Je complète certains plats avec des crudités, du pain, des tartinades/dips…
  • Lorsque je m’inspire de recettes publiées ici ou ailleurs je vous indique le lien ou la référence du livre.
  • Je n’ai pas le temps pour le moment de partager avec vous toutes mes recettes et vous remercie donc de votre compréhension. J’espère toutefois que ces idées de base seront suffisantes pour vous inspirer de savoureuses combinaisons végétaliennes. Ceci dit, n’hésitez pas à me poser des questions relatives aux ingrédients ou à d’autres petits détails bien sûr.
  • Il arrive que certains liens soient en anglais- si vous ne comprenez pas, je vous inviter à utiliser un site de traduction en ligne (comme Reverso par exemple) plutôt que de me demander de traduire.

Lasagnes au tofu rosso + épinards + roquette

J’adore les lasagnes mais c’est un plat que je réserve aux weekends car ça me demande toujours un temps fou… entre la préparation de la sauce tomate, de la béchamel, des légumes et autres garnitures et puis la cuisson qui prend au moins 1h chez nous… mais ça en vaut vraiment la peine ! On se régale toujours et on ne s’en lasse jamais tant il y a de possibilités de garnitures pour les lasagnes végétaliennes ! La version avec une « bolognaise » au tofu rosso est l’une de mes préférées.

Pizza + salade

Pour la pâte à pizza, j’utilise généralement la recette d’Antigone XXI à base de farine d’épeautre complète et de son d’avoine. Je fais généralement 2 grosses pizzas rectangulaires car je n’ai pas de plaques à pizza rondes et je m’en passe très bien. À la place, je les pose sur les deux plaques de cuisson du four après avoir recouvert ces dernières de papier cuisson. Je fais une pizza végétalienne pour moi et une autre pour J., avec du fromage. Du côté des garnitures, en ce moment je mets généralement des champignons, des oignons caramélisées et/ou du chou kale et j’assaisonne le tout de poivre, d’herbes aromatiques (thym, origan…) et/ou du pizza mix aux olives, tomates séchées et levure maltée de Marie Laforêt. J’ai aussi testé les « vegan pepperoni » de Minimalist Baker. J. m’a dit que c’était très similaire au pepperoni à base de viande ; moi je ne sais, pas je n’en ai jamais mangé mais cette version végétale m’a beaucoup plu, et ça permet d’apporter une texture en plus. Je n’utilise pas de fromage végétalien car je trouve cela meilleur sans- je n’ai pour le moment pas trouvé de recettes qui m’ait plu et ceux que l’on trouve en magasin ne m’inspirent guère.

Salade aux boulettes de betteraves/lentilles/boulgour + frites de pommes de terre (Salade Samouraï, p.141)

Je n’ai pas encore testé cette recette mais ça fait un moment qu’elle me tente ! Je vais profiter d’être en vacances pour la réaliser car même si elle semble facile, elle comprend plusieurs étapes (pour la préparation des boulettes, des feuilles de salade, de la vinaigrette et des frites au four) et elle demande pas mal d’ingrédients aussi.

Crèmes d’asperges blanches aux haricots blancs (Des soupes qui font du bien, p.24)

Ça y est, les asperges ont envahi les étals des producteurs du coin ! J’avoue que je n’avais jamais vu d’asperges blanches avant d’arriver à Freiburg et on en trouve beaucoup facilement que les vertes par ici. Ce sera l’occasion pour moi de tester une nouvelle recette de soupe du très beau livre de Cléa et Esterelle Payani.

☛ Chili chocolaté aux trois haricots + riz + crudités

Mercredi, nous recevons une dizaine de mes élèves pour dîner et je trouve que ce chili est le genre de plat idéal à préparer et à servir pour une si grande tablée. On peut en cuisiner de grosses quantités sans passer des heures aux fourneaux et c’est une recette qui plaît toujours beaucoup, grâce au chocolat qui apporte une note subtile, originale et savoureuse à la sauce.

Poêlée de quinoa, champignons, épinards

Je n’ai pas grand chose à dire sur ce plat si ce n’est que je l’assaisonnerai probablement de tamari, de coriandre fraîche et que j’y ajouterai quelques graines de courges grillés pour y apporter un petit peu de croquant ! Quand je fais ce genre de poêlée, il m’arrive de cuir le quinoa la veille, histoire de gagner un peu de temps.

Nouilles sautées au tofu doré, aux légumes (carottes, champignons…) et à la coriandre

Pour terminer la semaine, je prévois un plat que J. et moi aimons particulièrement. Généralement, j’égoutte le tofu la veille et je le fais mariner dans du tamari avec toutes sortes d’épices durant 24h. Ainsi, le lendemain, il est imprégné de délicieuses saveurs et une fois doré à l’huile de sésame, c’est un régal !

Quelles sont les idées qui vous inspirent le plus cette semaine ? Avez-vous découvert de belles recettes ces derniers jours ?

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22 commentaires pour Mon menu végétalien de la semaine {Avril} #5

  1. IzaBzh dit :

    Oui, je viens de découvrir une belle recette parce que « nouilles au tofu doré », je ne sais pas, ça me donne terriblement envie ! En fait, je n’ai pas eu le temps de faire mes menus cette semaine (machine à laver en panne, copain de ma fille invité, etc), mais je m’y remets. Je choisis des recettes parmi les chaînes youtube aussi, j’ai montré la chaîne de La cuisine de Jean-Philippe à mon copain et ça lui donne envie de cuisiner 🙂

  2. C’est toujours vers 19 heures que je viens lire tes menus !!
    Quelle belle semaine de vacances gourmandes s’annonce … tu m’as donné envie de refaire des lasagnes, tout le monde les adore à la maison, je vais les mettre au menu.
    Merci de ton partage, passe un bon week-end.

  3. Eve dit :

    Le chili chocolaté me plait bien: je vais y regarder de plus près…
    Je fais mes pizzas sur les plaques du four, moi aussi, et pour ne pas utiliser de papier cuisson, je badigeonne la plaque avec de l’huile d’olive (au pinceau): ça marche bien aussi.

    • J’espère que la recette du chili te plaira si tu la testes 🙂
      Nos plaques pour le four ne sont pas faites de matériaux sains, c’est pourquoi je ne souhaite pas mettre d’aliments à leur contact directement.

  4. Résé dit :

    pour le « gruyère », je fais cette recette (jamais suivie à la lettre forcément !!!!! ) et franchement c’est pas mal du tout !! dans les croque monsieur aussi c’est top !! et en plus, c’est elle qui nous donne des cours de cuisine à Royan 😉 (d’ailleurs si tu veux, cet été ……… )
    elle a aussi une sauce blanche pour les lasagnes qui est à tomber !!! (très bien cette petite jeune là !! )
    Demain je fais pizza avec des artichauts en conserve et aux herbes … je vais voir si je rajoute qque chose ou pas 😉
    tes boulettes de betteraves me font bien envie !!! tu me diras stp 😉
    et ton tofu doré me fait de l’oeil !!!!
    merci pour ce partage !! big bisous et bon wend !!

    • Merci pour ce lien Résé, je prendrai le temps de le regarder cette semaine !
      Je n’ai jamais mangé de pizzas aux artichauts !
      J. et moi avons justement décidé de se prendre quelques jours de vacances à St Palais en juin… je te tiens au courant dès que j’en sais plus 🙂
      Je te donnerai des nouvelles des boulettes de betteraves aussi 😉 !

  5. poli dit :

    Merci pour toutes ces idées, ici, ça va être lasagnes (c’est vrai, beaucoup de temps en cuisine), pizzas et peut-être du chili aux trois haricots ?
    Très bon week-end entre amis-amies !

  6. vainuimanayoga dit :

    Je dois avouer que personnellement je manque souvent d’inspiration pour ma cuisine végan, et du coup nous ne mangeons pas très varié à la maison. Merci beaucoup pour toutes ces idées!

  7. yasmine265 dit :

    Sacré programme ! Je m’inviterai bien Promis : je ne fais pas la vaisselle.

  8. Oh cette recette de chili au chocolat, je la mets de côté pour un jour un peu spécial !
    Moi aussi, je vais faire des lasagnes, avec des blettes, car je croule sous les blettes au jardin…
    (Moi aussi j’attends le vendredi désormais pour lire tes menus…merci pour l’inspiration.)

  9. Merci Natasha pour ces belles découvertes culinaires. Bon nombre de tes inspirations seront reprises chez nous cette semaine, comme les nouilles sautées, la salade samouraï que je vais faire à ma sauce car je n’ai pas le livre, la poêlée de quinoa et et et le chilichoc pour ce week end!! Merci encore et à très vite, grâce à toi la cuisine végétalienne devient siiiiimple et inspirante!

  10. kellyac dit :

    Chaque semaine tu me donnes un peu plus envie de faire mes menus sérieusement et d’acheter quelques uns de tes livres de référence!
    Je suis rassurée que tu n’aies pas encore de fraises non plus.

  11. Audrey dit :

    Une bonne idée que de proposer un menu à la semaine, car parfois, on a pas toujours le temps de réfléchir à ce qu’on va préparer pour la petite famille …

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