Comme au printemps dernier, j’ai pris le temps de noter la liste des plats végétaliens que je réalise le plus souvent l’été. Ceux-ci reviennent régulièrement dans mes menus au fil des années et je les refais inlassablement pour plusieurs raisons :
- Raison de base : je les trouve délicieux !
- Raison pratique : ils se composent d’ingrédients que j’ai toujours sous la main, que je connais bien et que je trouve facilement
- Allègement de la charge mentale : je maîtrise bien leur préparation, ce qui me permet d’anticiper sans prise de tête.
Ces plats correspondent à mes goûts, à mes priorités et habitudes culinaires et je n’ai pas publié de recettes pour la plupart d’entre eux. J’espère néanmoins que vous trouverez un peu d’inspiration dans cette liste pour les jours où vous manquez d’idées ou bien ceux où vous avez envie d’essayer une nouvelle recette.
- Gratin d’aubergines aux protéines de soja texturées (façon moussaka)
- Lasagnes au tofu rosso et aux aubergines
- Aubergines rôties à l’ail et aux épices, raita (sauce yaourt, concombre, cumin), riz aux lentilles
- Ratatouille de légumes rôtis, batônnets de tofu pané, riz
- Tomates rôties, batônnets de tofu pané, riz
- Pommes de terre épicées au four, houmous et crudités
- Paillassons de courgette (*), houmous et crudités
- Gaspacho (**), pain grillé au houmous
- Salade de pommes de terre au lardon de tofu fumé + crudités
- Salade façon césar – salade verte, tomates cerises, dés de tofu pané, croutons aillés, sauce crémeuse aux graines de tournesol
- Salade de lentilles vertes, pommes de terre nouvelles, concombre, tomates cerises et ciboulette
- Salade de lentilles vertes, concombre, tomates cerises et échalotes + pommes de terre sautées
- Salade de pâtes à la roquette, au pesto de basilic et tofu fumé grillé
- Pâtes aux courgettes rôties, lardons de tofu fumé, pesto de basilic
- Pâtes à la crème de brocoli à l’amande et à la noix de muscade
- Pâtes à la caponata (**)
- Nouilles sautées au tofu, brocoli, poivron et sauce cacahouète
- Poêlée au riz rouge de Camargue, brocoli et champignons
- Poêlée de haricots verts, pommes de terre, lardons de tofu fumé et échalote
- Quesadillas à la crème de haricots rouge aux épices et à la tomate, au poivron et à la coriandre, sauce yaourt-tahin, crudités
- Wraps au houmous, tomates persillées, salade verte, fallafels, sauce yaourt-tahin.
- Veggie bowl – riz tricolore, pois chiches grillés aux épices, tomates cerises, brocoli vapeur, raita (yaourt, tahin, concombre)
- Maïs au lait de coco, à la coriandre et au piment vert (*), riz
- Riz pilaf au tofu, haricots verts et poivrons (***)
- Massala de tofu à la tomate (*), riz
- Massala de haricots verts aux poivrons, riz aux lentilles
- Tofu aux tomates cerises, câpres et vinaigre balsamique
- Tarte à la tomate et à la moutarde
- Tarte au caviar d’aubergine et à la tomate
- Quiche aux courgettes et oignons caramélisés
- Quiche au brocoli
- Quiche épicée aux blettes et pommes de terre rôties
- Tartines houmous et ratatouille de légumes rôtis, crudités
- Tartines houmous et caviar d’aubergine, crudités
- Omelette massala (*), pommes de terre sautées, crudités
Pour d’autres idées, pensez à consulter l’article 35 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’été dans lequel j’ai regroupé des recettes de plats en tout genre disponibles sur différents blogs.
(*) Recettes disponibles dans le 2e numéro de mon webzine Cardamome & Curcuma
(**) Recettes du livre Cuisine vegan petit budget de Marie Laforêt
(***) Recette adaptée du riz pilaf aux légumes d’hiver disponible dans le 1er numéro de mon webzine Cardamome & Curcuma
