J’aime bien les courgettes pour leur polyvalence, pour la rapidité avec laquelle elles se cuisinent ainsi que pour le moelleux qu’elles apportent aux gâteaux. Je dois néanmoins avouer que je trouve cette cucurbitacée assez fade et que contrairement à la plupart des autres légumes que je peux déguster natures ou arrosés d’un simple filet d’huile d’olive, de sel et de poivre, il m’en faut un peu plus pour apprécier vraiment les courgettes. Je suis donc toujours à la recherche d’inspiration pour relever leur saveur dans les différents plats que je cuisine et c’est ainsi que m’est venue l’idée de les mélanger à des oignons caramélisés pour une quiche aussi simple que gourmande !
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 parts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g d’oignons émincés en fines rondelles
- 125 ml d’eau
- 2 cuillères à café de sucre complet
- 600 g de courgette râpée
- 4 cuillères à soupe de tamari (ou de sauce soja, ou à défaut, une cuillère à café de sel)
- 400 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à café bombée de thym séché
- Sel, poivre
- 1 pâte à tarte à l’épeautre (ou autre pâte à tarte au choix)
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux, ajouter les oignons et les faire cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter ensuite l’eau et le sucre, bien remuer et faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Ajouter les courgettes râpées et le tamari aux oignons et bien remuer.
- Mixer le tofu soyeux afin d’obtenir une crème homogène puis l’ajouter aux légumes avec le thym. Bien mélanger, poivrer et saler si nécessaire.
- Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Verser l’appareil à quiche sur la pâte et l’étaler de manière bien homogène.
- Enfourner à 200° pendant 25 minutes.
ASTUCES ET VARIANTES
- J’ai utilisé des courgettes jaunes pour cette recette, mais vous pouvez bien évidemment en utiliser des vertes ou bien un mélange des deux.
- Parsemer le dessus de la quiche de parmesan végétal ou bien de levure maltée juste avant de l’enfourner.
- Plutôt que de faire une quiche, réaliser un gratin de pâtes : mélanger l’appareil à des pâtes cuites (des coquillettes par exemple), mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer de parmesan végétal et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Bonsoir, bonne idée cette quiche courgettes oignons caramélisés, je vais l’essayer pendant que je trouve encore des courgettes chez mon petit producteur, et la version gratin, super, avec aussi du quinoa ou du sarrasin.
Contente que l’idée te plaise Claudine 🙂 !
Bonsoir Natasha,
Merci pour cette jolie recette, le mélange courgette-oignons caramélisés me parle bien… J’aime bien marier la courgette à la menthe, ça relève son goût. Sinon, je la cuisine souvent en mélange avec d’autres légumes moins fades (poivrons, tomates bien sûr…).
Je n’aurais pas pensé à marier menthe et courgette – merci pour l’idée Elsa 🙂
3 ans plus tard… J’ai fait ta quiche aux courgettes (du jardin !) et aux oignons caramélisés, j’ai simplement fait des rondelles fines (au robot) à la place de les râper, c’était super bon !
Je craignais de devoir attendre que les oignons soient cuits, mais en les lançant en premier et en faisant la pâte brisée et la préparation des courgettes pendant, c’est parfait.
Encore merci pour la recette !
Merci beaucoup pour ton retour Elsa !
Merci Natasha pour cette recette ! C’est toujours pratique une quiche, pour en manger une partie un soir et en avoir pour la lunchbox du lendemain 🙂 Dans une tarte aux courgettes, j’aime bien ajouter un peu de moutarde à l’ancienne pour amener un petit peu de piquant et relever la courgette !
En effet, c’est très pratique d’emporter une part de quiche ou de tarte pour le déjeuner !
J’aime également recouvrir le fond de mes pâtes à tartes de moutarde – ça apporte un vrai plus effectivement 🙂
Rôties au four avec tomates, aubergines, oignons…
Cette quiche me fait de l’oeil!
J’aime aussi les faire rôtir avec d’autres légumes d’été (aubergines et poivrons généralement) et enrobés de pesto 😋
De la soupe froide pour l’été: 6 courgettes qu’on fait cuire dans 1litre d’eau. On mixe ensuite avec des épices (ras el hanout chez nous) et 5 cuillères à soupe de crème végétale, puis on ajoute une lichette d’huile de noix et un peu de levure maltée.
Je suis d’accord avec toi, nature je les trouve un peu fades…
Merci beaucoup pour cette idée ! L’as-tu également testée chaude ?
Non: Chez nous la saison des courgettes correspond avec des températures trop élevées pour avoir envie d’une soupe chaude!
Je reviens des courses et j’ai acheté de quoi préparer ta quiche ce weekend…
J’espère qu’elle te plaira !
Personnellement, même par 40 ° j’apprécie une soupe chaude… 😉 ! En fait, je n’aime pas vraiment manger froid, quelles que soient les températures… Je mange quand même des salades/soupes froides de temps en temps, mais ma préférence se porte toujours sur les plats chauds. Je pense que c’est mon côté Vata !
Ah, cette recette tombe à pic! J’ai justement reçu des courgettes dans mon panier bio de cette semaine et je me disais « encore des courgettes… qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire? ». Maintenant je sais!
Je me disais que je postais certainement cette recette un peu trop tard dans la saison mais visiblement je ne suis pas la seule à avoir encore plein de légumes d’été chez mon maraîcher :-). J’espère que cette quiche te plaira en tout cas !
Hello,
MOi qui aime les courgettes et les oignons, j’ai hâte de tester !!
Bonne journée !
J’espère que tu te régaleras 🙂
Merci pour cet article et tous les commentaires ! Me voilà avec plein d’idées pour cuisiner les courgettes de mon panier 👍
Personnellement nous faisons peu de tarte ou quiche car une tarte ne suffit plus pour nous 5 et deux tartes c’est trop. Je garde donc l’option gratin de pâtes qui aura assurément beaucoup de succès !
Je t’en prie et contente de savoir qu’à défaut de pouvoir réaliser 1 tarte pour 5, tu pourras t’inspirer de l’idée du gratin 🙂
Testé et validé. Je l’ai faite lors d’une soirée avec des amis et tout le monde l’a trouvé très bonne ils m’ont même demandé la recette.
Oh super 😊 ! Merci beaucoup pour ton retour Anna !
Excellente, faite avant la fin de la saison des courgettes et on a adoré, même notre petit bout qui en a redemandé ! Merci !!
Merci beaucoup pour ton retour 🙂
Bonjour Natasha,
J’ai réalisé cette recette hier soir suite à ta story instagram…et bien c’était un délice !
J’ai juste remplacer la sauce par du curry.
Belle journée
Bien à toi
Emmanuelle
Natasha, j’ai fait cette recette pour la première fois la semaine dernière pour un apéro dînatoire, et depuis tout le monde me la réclame tellement cette tarte est délicieuse.
Oh cela me fait tellement plaisir de savoir que cette recette a plu à ce point ! Merci pour ton retour Liza 🙂
Et bien je suis ravie d’avoir tapé « quiche courgettes oignons vegan » dans ma barre de recherche, tu étais la première réponse de la liste !
La quiche est au four, c’est génial d’avoir pensé à râper les courgettes, ça raccourcit bien la cuisson. Avec les oignons caramélisés au tamari, je sens qu’on va se régaler. Côté herbes, je n’avais pas de thyme (notre thym souffre trop de la sécheresse pour que je lui prélève des branches), alors j’ai mis de la marjolaine et des tomates confites parce que j’avais envie de tomates confites.
Merci pour cette recette ! 🙂
Ça me fait toujours plaisir de savoir quand on réalise l’une de mes recettes, et ton adaptation me donne l’eau à la bouche, merci beaucoup Maartje !