Cette recette est ma création préférée de cet été et bien que la saison des aubergines touche à sa fin, je tenais à la partager avec vous, en espérant que vous pourrez profiter des dernières aubergines de l’année pour la tester ! Comme souvent par ici, c’est une recette assez minimaliste mais pas moins savoureuse pour autant ! Son principal défaut, c’est le temps de cuisson puisqu’il faut d’abord faire rôtir les aubergines puis faire cuire la tarte, ce qui implique d’avoir le four allumé pendant une heure et demie environ. Non seulement allumer le four pendant si longtemps en été, lorsqu’il fait plus de 30 degrés, est inconcevable mais c’est aussi très énergivore pour un seul plat. C’est pourquoi je prévois de réaliser cette tarte quand il ne fait pas excessivement chaud ou quand je peux cuisiner de bonne heure et je la prépare un jour où j’ai le temps de cuisiner plusieurs plats à la fois afin de maximiser l’usage du four. Par exemple, hier, j’ai fait rôtir des poivrons et des courgettes en même temps que les aubergines et j’ai fait cuire mon gâteau au chocolat, à l’amande et à la courgette en même temps que ma tarte.
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 parts
- 3 aubergines de taille moyenne (900 g)
- 3 tomates de taille moyenne (300 g)
- 3 grosses gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- Sel
- Poivre
- 1 pâte à tarte à l’épeautre (ou autre pâte à tarte au choix)
- Optionnel : 1 tomate ou plus pour la décoration
PRÉPARATION
- Laver les aubergines et les sécher.
- À l’aide d’un couteau pointu faire 4 à 6 entailles dans la peau, dans le sens de la longueur, puis les badigeonner d’huile d’olive.
- Enfourner les aubergines entières et les faire rôtir à 200° pendant 1 h ou jusqu’à ce que la chair soit bien cuite.
- Pendant ce temps, préparer la pâte et réserver au frais.
- Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail haché, les tomates lavées et coupées en petits dés et faire revenir à feu doux et à couvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes. Vérifier en court de cuisson que les tomates aient rendu assez d’eau afin que le mélange n’accroche pas au fond de la casserole ; à défaut, en ajouter un peu.
- Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir une dizaine de minutes puis ôter la peau.
- Ajouter les aubergines au mélange de tomates fondantes et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
- Étaler le caviar d’aubergine sur la pâte à tarte.
- Optionnel : disposer quelques tranches de tomates pour la décoration.
- Enfourner à 200° pendant 25 minutes.
ASTUCES ET VARIANTES
- Mixer le caviar d’aubergine pour obtenir une garniture toute lisse.
- Changer d’assaisonnement : le mélange aubergines-tomates se marie bien avec du cumin par exemple.
- Mettre des herbes aromatiques fraîches à la place des herbes séchées : persil, coriandre, basilic, etc.
- Saupoudrer de parmesan végétal ou de chapelure avant d’enfourner.
- Comme mentionné dans l’introduction, penser à s’organiser pour cuisiner cette tarte à un moment où il ne fait pas trop chaud et où l’on peut préparer d’autres plats à enfourner pour profiter au maximum du four allumé.
- Préparer des quantités doubles (ou plus !) de caviar d’aubergine afin de le congeler et de pouvoir réaliser cette recette bien plus rapidement la prochaine fois !
- Consommer le caviar d’aubergine autrement : sur de belles tranches de pain lors d’un apéro ou d’un repas « tartines et salade », accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terres rôties, en garniture de pizza, servi en verrines en guise d’apéro ou d’entrée, etc.
- Le caviar d’aubergine est, je trouve, aussi bon froid que chaud.
J’adore le caviar d’aubergine en général ! Je vais m’empresser d’essayer cette recette avant la fin de la saison ! Merci beaucoup 😊
Je t’en prie, j’espère qu’elle te plaira 🙂
Cet été, nous avons goûté une délicieuse salade d’aubergines froides, préparée par une amie: dés d’aubergine grillés au four, olives noires, jus de citron, huile d’olive et cannelle. Elle y avait mis de la feta: je cherche par quoi la remplacer parce que sans, j’ai trouvé ca un peu fade. Des idées?
Il existe des recettes de feta végétalienne à base de tofu nature – en gros il faut faire mariner le tofu dans de l’huile d’olive avec des herbes.
Sinon, j’aime bien le « feto » de la marque Tomm’Pousse mais je ne sais pas où il est commercialisé.
Et sans forcément chercher à remplacer la feta, je pense que ce genre de salade peut être rendue plus savoureuse en y mélangeant du pesto, des tomates séchées à l’huile ou encore des poivrons grillés, par exemple 🙂
Merci pour toutes ces idées Natasha!
J’ai pensé à toi en faisant une tarte ce midi: j’ai étalé la tartinade de courge (faite hier soir pour l’apéro) sur de la pâte brisée, j’ai mis des dés de tomates par dessus…et je me suis rendue compte que ca ressemblait un peu à ta recette!
Hmm… ça a l’air bon… Effectivement le temps de cuisson est long, mais le côté super positif je trouve est le nombre restreint et commun des ingrédients, que des ingrédients faciles à trouver 🙂
Effectivement, c’est le bon côté de cette recette 🙂 !
Miam, ça me semble superbe. Je rajouterais (peut-être) des olives noires sur la tarte (genre pizza).
Cet été, j’ai carburé à la crème d’olives noires, une sorte de tapenade italienne simplissime que j’ai customisée. Je mixe des olives (peu importe la couleur) dénoyautées avec du jus de citron (très peu, une petite cuillère, je fais ça au pif), du vinaigre balsamique (idem, encore moins), moutarde, ail semoule (plus simple et plus digeste que le frais à mon goût), herbes de Provence et huile d’olive. J’étale sur du pain, des croûtons ou du concombre, ou je trempe des radis dedans. J’en raffole…
On aime bien faire des tartinades aux olives chez nous aussi ; généralement on y met les mêmes ingrédients que dans une tapenade, sans les anchois 🙂
Merci pour cette belle recette ! Ce mélange aubergine-tomates me fait penser à un gratin que je fais parfois avec une béchamel, et aussi à la moussaka (aux lentilles) qu’on adore. Pour ces deux recettes, je ne rôtis pas les aubergines au four, je les fais cuire à la sauteuse avant de les enfourner, c’est moins long et ça donne moins chaud ! Mais ça ne leur donne pas le même goût… Je pense que j’opterai pour l’astuce « faire plein de caviar d’aubergines et en congeler pour le déguster de diverses manières », vite, vite, les dernières aubergines de la cueillette !
Bonne journée 🙂
En effet, les aubergines rôties ont un tout autre goût je trouve et c’est vraiment comme ça que je les préfère personnellement 🙂
Bonjour Natasha, merci pour cette recette que je note et que j’espère pouvoir faire cette année, avec les dernières aubergines de la saison ! Je te souhaite une bonne journée et un beau week-end 🙂
Je t’en prie, j’espère que tu te régaleras 🙂
Bonjour Natasha,
Mon cœur a fait un bon de joie en voyant « caviar d’aubergine ». Ce fût ma découverte de cette fin d’été et j’ai partagé ma version la semaine dernière. Le faire en tarte doit être un délice. <3 Merci pour cette idée !
Je t’en prie Adeline !
Bonjour Natasha,
Merci beaucoup pour cette recette que je me suis empressée de tester, c’était super bon ! J’ai juste fait l’erreur de mixer les aubergines qui manquaient un peu de cuisson au lieu de simplement les écraser et ce n’est pas l’idéal : une fois mixées la texture n’est pas super pour une tarte et le goût ressort moins je pense.
J’en ai profité pour tester la pate à tarte à l’épautre et je ne sais pas si c’est cette farine,ou le fait de mettre un peu plus d’huile que dans ma recette habituelle ou encore le fait que la cuisson soit moins longue que pour une tarte avec un appareil liquide mais cette pate était vraiment meilleure, moelleuse à souhait.
Bref : Merci !
Merci d’avoir pris le temps de me dire ce que tu as pensé de cette recette ! Contente de savoir que la pâte en particulier t’a autant plu 🙂
Bonjour Natasha,
Merci pour cette recette, on s’est régalé !!! L’aubergine est mon légume préféré 🙂
Chez nous c’est la fin de la saison des aubergines, j’ai déjà hâte de pouvoir refaire ta recette l’année prochaine.
Merci et bravo pour tout ton travail.
Hélène
Bonjour Natasha,
Moi qui n’aime pas l’aubergine, j’ai été bluffée par cette recette et me suis même régalée ! Cette recette est classée directement dans mes recettes à refaire, merci beaucoup !
Sonia
Oh super, ça me fait vraiment plaisir de savoir combien cette recette t’a plu ! Merci pour ton retour 🙂.