Dans le cadre de l’éco-défi Planifier des repas végétaliens, variés et équilibrés, j’ai décidé de prendre enfin le temps de publier certaines des recettes basiques que je mentionne régulièrement dans mes menus de la semaine mais que je n’ai pas encore partagées avec vous. J’ai toutefois décidé de mettre la publication de mes menus en suspend pour le moment – ils ont été beaucoup moins consultés, commentés et partagés ces dernières semaines, ce qui me démotive à prendre le temps de les publier sur le blog. Sachez toutefois que je partagerai mes idées de plats pour la semaine sur Instagram (que vous pouvez consulter même si vous n’avez pas de compte) lorsque je publierai ma traditionnelle photo de retour de marché le samedi. De plus, à l’aide de l’étiquette « menu végétalien printanier« , vous pourrez retrouver toutes mes idées de l’an dernier. Enfin, pensez à consulter ma sélection de 35 plats végétaliens printaniers que j’ai publiée il y a quelques semaines !
Pour en revenir à la recette du jour, il s’agit d’une soupe que j’aime bien préparer quand j’ai peu de motivation ou de temps devant moi pour cuisiner ou que j’ai envie d’un plat simple à la fois bien épicé, riche en légumes et en protéines végétales. Ce velouté à base de lentilles corail et de lait de coco n’a rien de bien original et il existe déjà tout un tas de recettes de ce genre dans la blogosphère végétale… Mais j’avais tout de même envie de vous présenter ma version, très riche en carottes et en épices !
INGRÉDIENTS
Pour environ 8 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1,5 cuillère à café de cumin entier ou moulu
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (plus ou moins selon l’intensité de votre piment et votre degré de tolérance)
- 1 kg de carottes coupées en rondelles d’1/2 centimètre
- 150 g de lentilles corail
- 1/2 pouce gingembre frais, épluché et en lamelles
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1,5 litre d’eau bouillante
- 400 ml de lait de coco
- Deux belles poignées de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
PRÉPARATION
- Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile, ajouter les épices et les faire revenir à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, les lentilles, le gingembre, le sel et l’eau.
- Bien remuer, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient fondantes.
- Ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 minutes, à couvert.
- Retirer le fait-tout du feu et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
- Ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Si le velouté est trop épais à votre goût, ajouter un peu d’eau bouillante jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si au contraire, il vous paraît trop liquide, vous pouvez le faire cuire à découvert et à feu moyen afin de laisser autant d’eau que vous le souhaitez s’évaporer.
- Servir et ajouter, si vous en avez, une à deux belles cuillères à soupe de coriandre ciselée sur chaque portion.
ASTUCES ET VARIANTES
- Pour gagner du temps, vous pouvez simplement omettre la première étape et mettre tous les ingrédients à part l’huile de coco, le lait de coco et la coriandre dans un fait-tout et faire cuire l’ensemble à couvert comme indiqué par la suite. Le goût des épices sera alors moins prononcé, mais vous obtiendrez tout de même un savoureux velouté (pas besoin d’huile de coco dans ce cas).
- N’hésitez pas à préparer ce velouté en quantité et à en congeler quelques portions.
- La coriandre fraîche fait une réelle différence alors n’hésitez pas à en mettre si elle est de saison et qu’il y en a dans votre potager ou chez le·la maraîcher·ère !
Hummm olala ça donne envie, parfait je vais tester ça dimanche midi pour mes amis alors que j’avais pas d’idée ! Merciii t’es trop forte ! <3 Love love
Oh je suis contente de savoir que cette recette tombe à pic pour toi ma Lola ! J’espère que tes amis et toi vous régalerez 🙂
Miam!! Mon mari, qui est indien, fait souvent des dahl à partir de lentilles corail, mais je dois avouer qu’en tant que française éduquée au beurre, j’ai du mal avec les épices. Donc cette recette simple et adaptable me semble parfaite! d’autant plus que nous avons aussi du potiron au congel, et j’ai comme l’intuiation que ça se marierait parfaitement!
Un beau weekend!
Je confirme : j’ai fait la même recette avec du potimarron durant l’automne et on s’est régalé·e·s également 🙂
Super!
Merci beaucoup pour cette recette que je vais m’empresser de réaliser (je ne sais pas pourquoi, mon mec a acheté des kg de carottes hier au marché…). Je n’aime pas du tout le piment, du coup, je le remplace systématiquement par du paprika et ça marche très bien. (C’est du piment après tout…). Il y a peu, j’ai fait ma recette de soupe à la carotte et à la coriandre pour mes invités et ils se sont régalés.
Je n’ai pas d’idées d’autres recettes basiques à te piquer… Propose, on s’en arrangera !
Je t’en prie !
C’est très bon sans piment aussi 🙂
Testée, approuvée, ingurgitée. Vu que j’avais pas de gingembre frais, j’en ai mis en poudre, ça a très bien marché.
Super, merci pour ton retour 🙂
Merci beaucoup pour cette recette. On est encore dans la période des soupes, et ça va permettre de varier.
Je t’en prie 🙂 J’espère qu’elle te plaira !
ça a l’air bien bon. Je vais tester. Je ne sais pas quel lait de coco tu utilises, mais je vais m’orienter vers celui en brique, moins gras que celui en boîte, je pense que mes hanches apprécieront ^^
Ici je ne trouve que du lait de coco en conserve 🙂
Une proposition qui tombe à pic pour ce soir ! Délicieuse! Et comme je suis la seule dans ma famille à aimer ce genre de plats « exotiques », je vais mettre les portions restantes au congélateurs pour les jours où j’aurai envie d’un petit plat juste pour moi!!!
Je suis vraiment contente de savoir que tu as déjà testé ma recette et qu’elle t’a plu ! Merci beaucoup pour ce retour 🙂
Miam! Je vais essayer cette recette cette semaine! Ca l’air léger et délicieux! Merci!
Je t’en prie, j’espère que ça te plaira 🙂
Cette soupe fait partie de celles que je fais souvent, et que j’adore ! Les lentilles corail sont toujours très crémeuses et réconfortantes.
Tout à fait, je trouve que les lentilles corail apporte un crémeux très agréable, en plus du goût !
C’est vrai que c’est aussi ma recette qui va bien, les jours ou on a envie de manger sain et réconfortant à la fois, et en général, par simplicité j’utilise de la pâte de curry pour l’assaisonnement (2 cuillers à café), c’est parfait, et très apprécié à la maison !
Alix
Effectivement, ce genre de velouté peut se marier avec tout genre d’épices et de mélanges d’épices 🙂
Merci pour cette recette, elle me tente bien ! D’autant plus qu’elle est rapide à faire. Je n’ai pas de lait de coco, mais je pense qu’un autre lait végétal pourrait convenir.
Concernant tes menus hebdomadaires, il est vrai que je les consultait peu n’étant pas vegan mais juste en train de végétaliser petit à petit mon alimentation pour diminuer la part animale. Et puis n’aimant pas trop cuisiner, les articles de recettes ne sont pas ceux que je consulte le plus.
Par contre je me sers énormément de ta sélection printanière (et hivernale auparavant). C’est une vraie mine d’or et je te remercie pour ce travail effectué. C’est d’ailleurs un format qui me plaît bien car ça synthétise un ensemble de recettes variées et c’est plus facile à consulter.
Grâce à toi et tes articles, j’ai énormément progressé sur mon rapport à la cuisine. Auparavant, je n’aimais vraiment pas passé du temps en cuisine (sauf pour la pâtisserie 😊). Mais depuis que j’ai décidé de prendre en main mon alimentation et de diminuer les apports animaux tout en conservant un certain équilibre, je commence à trouver du plaisir à tester et effectuer certaines recettes, à planifier les menus et à parvenir à effectuer des plats au bon goût (en effet mon plus gros problème en cuisine est d’assaisonner, épicer un plat, je ne sais jamais quoi mettre). Ta recette de wrap est désormais un classique hebdomadaire ! Donc merci encore pour ce que tu fournis, je découvre grâce à toi que les recettes vegan sont variées et succulentes.
Merci pour ton commentaire ! Cela me fait vraiment plaisir de savoir que mes sélections saisonnières te sont utiles et que ma recette de wrap te permet de te régaler chaque semaine ! C’est vraiment intéressant pour moi de savoir quels types d’articles mes lecteur·trice·s trouvent le plus utiles alors merci pour ce retour 🙂
Miam! Ça fait une variante « orange » de notre soupe lentille corail épinards, dans laquelle il y a ces épices aussi… je vais la proposer au menu de la semaine prochaine !
Ah merci pour l’idée lentilles corail + épinards 🙂
Et bien voilà ça y est j’ai testé cette recette très savoureuse et je me suis régalée. Merci pour le partage 🙂
Très contente de savoir que tu as aimé, merci du retour Laurie 🙂
Merci! Quelle bonne idée de combiner carottes et lentilles corail, ça va varier de ma traditionnelle soupe aux carottes! J’essaierai ta recette aussi sans lait de coco, produit que j’adore, mais que j’essaie de consommer qu’occasionnellement… Moi qui ne passe pas des heures en cuisine, j’adore les recettes simples qui donnent d’excellents repas… Ton risotto à la betterave est d’ailleurs devenu une de mes recettes incontournables 🙂
Je comprends tout à fait pour le lait de coco – je fais généralement en sorte de ne pas utiliser plus d’une conserve pas mois (j’utilise rarement une conserve entière pour un seul plat – sauf pour cette recette ! – donc je congèle les restes et les utilise pour agrémenter d’autres plats). Je suis contente de savoir que tu as aussi adopté le risotto à la betterave !
Bonjour Natasha,
Merci pour cette recette bien colorée ! Pour ma part, d’autres idées de soupes pourraient m’aider, j’ai tendance à rester dans les mêmes basiques (poireau-pomme de terre, tomate-vermicelle…) J’ai récemment testé ta recette de quiche aux épinards, et effectivement c’est impressionnant comme elle se tient bien avec le tofu soyeux ! Elle était délicieuse et j’ai même réussi la pâte 😀 .
Bonne soirée.
Je suis vraiment contente de savoir que ma recette de quiche aux épinards t’a plu 🙂
Pour les soupes, je ne suis pas particulièrement créative non plus mais j’ai tout de même quelques recettes à partager. Et sinon je te recommande le livre Des soupes qui nous font du bien 🙂
Oui, j’avais lu ton article dessus, mais j’ai tendance à acheter des livres de cuisine, à tester une recette (voire la recette qui peut nous plaire à tous les deux) et puis le laisser dormir sur l’étagère… :-/ Et en ce qui concerne les légumes à soupe il n’y en a pas tellement qui inspirent mon conjoint, je me rends compte que c’est peut-être ça qui bride ma créativité tout compte fait !
Mais quand même, globalement dans tes recettes je trouve plein d’idées qui lui plaisent, donc… A voir ! Maintenant ce sera pour l’automne et l’hiver prochains… 🙂
Merci pour ce partage ! Je pense que c’est comme ça que va finir ma dernière courge butternut de la saison 🙂
Il te reste une butternut, waw !
J’ai fait ce velouté ce midi et il est divin, merci pour la recette super facile et rapide! Je l’ai accompagné avec un pesto fait avec les fanes des carottes, miam!
bonsoir Natasha !
je fais la même recette que toi, sauf que je ne mixe pas et rajoute parfois de la patate douce ( et/ou une boite de tomates en cubes)
j’écrasepartiellement avec un presse purée …..
ici on adore même pour le midi, quand il fait froid et c’est vrai que plus elle est réchauffée meilleure elle est !
bon wend ♥