Aujourd’hui je vous propose une recette de pâte à tarte sucrée, au bon goût d’épeautre et d’amandes, qui se garnit aussi bien de crèmes pâtissières, que de ganaches, de compotes ou de fruits en tous genres… Je reviendrai d’ailleurs bientôt avec une recette de garniture printanière aussi fruitée que légère et savoureuse… mais en attendant, je vous laisse découvrir ma recette de fond de tarte que vous pourrez garnir selon vos goûts et vos envies !
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre
- 150 g de farine de grand épeautre complète
- 50 g d’amandes réduites en poudre
- 50 g de sucre complet
- 1/4 de CàC de poudre à lever
- 30 g de purée d’amande complète
- 1 CàS (= 15 ml) d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale neutre adaptée à la cuisson)
- 6 CàS (= 90 ml) de lait d’amandes (ou autre lait végétal au goût neutre et non sucré)
Remarques
- J’utilise des cuillères à mesure
- 1 CàC = 1 cuillère à café
- 1 CàS = 1 cuillère à soupe
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, et la poudre à lever
- Ajouter la purée d’amande et mélanger à l’aide d’une fourchette
- Ajouter l’huile et continuer de mélanger à la fourchette
- Ajouter le lait végétal et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis façonner une boule à la main
- Étaler la boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné ; la pâte peut être un peu collante donc ne pas hésiter à ajouter de la farine des deux côtés au fur et à mesure qu’on l’étale
- Transvaser la pâte dans votre moule à tarte et l’ajuster de manière à ce que la pâte remonte bien le long des bords du moule.
- Votre pâte est prête à être garnie puis enfournée !
Astuces et variantes
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- Remplacer la poudre, la purée et le lait d’amandes par leur équivalent à base de noisettes.
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- La pâte se décolle bien une fois qu’elle a complètement refroidi mais si vous comptez la manger tiède et craignez qu’elle se décolle difficilement, vous pouvez légèrement huiler votre moule.
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- Pour transvaser votre pâte dans votre moule sans la déchirer, fariner légèrement le dessus de la tarte, la plier en deux, fariner le demi-cercle obtenu, le plier en deux et enfin, déposer ce pseudo triangle dans votre moule à tarte puis le déplier à l’intérieur.
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- Vous pouvez faire cuire ce fond de tarte à blanc avant de le garnir ou bien le faire cuire avec sa garniture.
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- La durée de cuisson à blanc prendra environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais pas complètement durcie. Voici un super article plein de bons conseils pour réussir la cuisson à blanc d’un fond de tarte.
- La cuisson avec garniture dépendra de ce que vous y mettrez mais généralement cela prendra 25 à 30 minutes dans un four à 180°.
Résé says
wouahhh!!
ça je ferais c’est sur et certain …
mer reste plus qu’à essayer ( ….) de retrouver mes moules dans l’un de mes 4698200 cartons !!! 😀 😀
gros bisous et merci <3
Échos verts ❀ Natasha says
Merci pour ton enthousiasme Résé 🙂 ! Bon courage pour le déballage de cartons alors ! J’espère que tu retrouveras ton moule très très vite 😉 !
poli says
Merci pour cette très belle recette de pâte à tarte sucrée ! Ça donne envie d’essayer !
Échos verts ❀ Natasha says
Contente que ça te donne envie 🙂
Céline says
Coucou Natasha !
Miam ! J’ai une recette similaire que j’avais essayé avec des pommes et c’est très très bon 😉
Mes tartes préférées sont celles aux fraises et aux pommes :-p
Bonne fin de semaine ! 🙂
Échos verts ❀ Natasha says
Il y aura justement des fraises dans la prochaine recette que je publierai 😉
lanatalaine says
Bonjour et merci pour cette recette.
Quel type de poudre à lever utilisez-vous ?
Échos verts ❀ Natasha says
C’est de la levure en sachet.
Valérie Décoret says
Moi je verrai bien ça pour une tarte au chocolat à la ganache bien fondante. Je n’ai jamais essayé de faire des pâtes saines comme ça… Miam !
Échos verts ❀ Natasha says
J’ai justement une recette de tarte garnit d’une délicieuse ganache au chocolat noir dans mes brouillons… 😉
Lilas says
Elle est magnifique cette pate! Quelle couleur wahou je vais la tester pour le goûter avec une ganache au chocolat ! J ai tout ce qu’il faut sous la main!!!
Échos verts ❀ Natasha says
Super, j’espère que tu te régaleras 🙂 !
Ségolène says
je viens de la faire aujourd’hui, garnie de crème pâtissière et de fraises bien mûres du village d’a côté: super, les amandes vont super bien avec les fraises! Je mettrai presque un peu moins de sucre la prochaine fois, car les fraises étaient bien sucrées…
Merci pour la recette!
Échos verts ❀ Natasha says
Merci pour ton retour 🙂
Lilas says
Petit retour sur la pate à tarte, je l’ai fait deux fois toujours avec de la ganache au chocolat. la première fois pas de soucis, elle était craquante et avec la ganache c’était parfait parce qu’un peu molle. Par contre la deuxième, je l’ai pas cuite suffisamment : elle était pas cuite( pâteuse et amère), je voulais juste dire à ceux qui se lanceront : vérifier bien votre cuisson ça change vraiment tout !!
Sinon je conseille à 100 %
Bonne journée à tous
Échos verts ❀ Natasha says
Merci pour tes conseils 🙂
helenebarbo says
Merci mille fois pour cette merveilleuse recette, j’ai testé avec des abricots (avec un peu de poudre d’amandes et de flocons d’avoine dessous), de la rhubarbe sur un lit de purée de fraises, des pommes, c’est un régal à chaque fois!
Échos verts ❀ Natasha says
Merci beaucoup pour ton retour ! Cela me fait tellement plaisir de savoir combien cette pâte à tarte te plaît ! Merci aussi pour les idées de garnitures 🙂
Mélo says
La pâte est vraiment délicieuse! J’ai fait des minis tourtelettes à la rhubarbe en prenant du lait de soja et de l’huile de tournesol. On n’en fait qu’une bouchée et c’est un peu dur d’en laisser pour le goûter des enfants ^^
Échos verts ❀ Natasha says
Oh chouette, merci beaucoup pour ton retour ! Je profite moi aussi des dernières rhubarbes 😉 !