Pâte à tarte à l’épeautre et aux amandes #VGL

Aujourd’hui je vous propose une recette de pâte à tarte sucrée, au bon goût d’épeautre et d’amandes, qui se garnit aussi bien de crèmes pâtissières, que de ganaches, de compotes ou de fruits en tous genres… Je reviendrai d’ailleurs bientôt avec une recette de garniture printanière aussi fruitée que légère et savoureuse… mais en attendant, je vous laisse découvrir ma recette de fond de tarte que vous pourrez garnir selon vos goûts et vos envies !

Pâte à tarte épeautre amande vegan echosverts.com

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre

  • 150g de farine d’épeautre complète
  • 50g d’amandes réduites en poudre
  • 50 de sucre complet
  • 1/4 de CàC de poudre à lever
  • 30g de purée d’amande complète
  • 1 CàS (=15ml) d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale neutre adaptée à la cuisson)
  • 7 CàS (=105ml) de lait d’amandes (ou autre lait végétal au goût neutre et non sucré)

Remarques

  • J’utilise des cuillères à mesure
  • 1 CàC = 1 cuillère à café
  • 1 CàS = 1 cuillère à soupe

Amandes entières bio echosverts.com

Préparation

  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, et la poudre à lever
  • Ajouter la purée d’amande et mélanger à l’aide d’une fourchette
  • Ajouter l’huile et continuer de mélanger à la fourchette
  • Ajouter le lait végétal et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis façonner une boule à la main
  • Étaler la boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné ; la pâte peut être un peu collante donc ne pas hésiter à ajouter de la farine des deux côtés au fur et à mesure qu’on l’étale
  • Transvaser la pâte dans votre moule à tarte et l’ajuster de manière à ce que la pâte remonte bien le long des bords du moule.
  • Votre pâte est prête à être garnie puis enfournée !

Pâte à tarte végétalienne echosverts.com

Astuces et variantes

  • Remplacer la poudre, la purée et le lait d’amandes par leur équivalent à base de noisettes.
  • La pâte se décolle bien une fois qu’elle a complètement refroidi mais si vous comptez la manger tiède et craignez qu’elle se décolle difficilement, vous pouvez légèrement huiler votre moule.
  • Pour transvaser votre pâte dans votre moule sans la déchirer, fariner légèrement le dessus de la tarte, la plier en deux, fariner le demi-cercle obtenu, le plier en deux et  enfin, déposer ce pseudo triangle dans votre moule à tarte puis le déplier à l’intérieur.
  • Vous pouvez faire cuire ce fond de tarte à blanc avant de le garnir ou bien le faire cuire avec sa garniture.
  • La durée de cuisson à blanc prendra environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais pas complètement durcie. Voici un super article plein de bons conseils pour réussir la cuisson à blanc d’un fond de tarte.
  • La cuisson avec garniture dépendra de ce que vous y mettrez mais généralement cela prendra 25 à 30 minutes dans un four à 180°.

Pâte à tarte sucrée épeautre echosverts.com

Si vous testez cette recette, cela me ferait plaisir de connaître votre avis, alors n’hésitez pas à revenir laisser un petit commentaire 🙂

Quelles sont vos garnitures de tartes sucrées préférées ?

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20 commentaires pour Pâte à tarte à l’épeautre et aux amandes #VGL

  1. Résé dit :

    wouahhh!!
    ça je ferais c’est sur et certain …
    mer reste plus qu’à essayer ( ….) de retrouver mes moules dans l’un de mes 4698200 cartons !!! 😀 😀
    gros bisous et merci ❤

  2. poli dit :

    Merci pour cette très belle recette de pâte à tarte sucrée ! Ça donne envie d’essayer !

  3. Céline dit :

    Coucou Natasha !
    Miam ! J’ai une recette similaire que j’avais essayé avec des pommes et c’est très très bon 😉
    Mes tartes préférées sont celles aux fraises et aux pommes :-p
    Bonne fin de semaine ! 🙂

  4. lanatalaine dit :

    Bonjour et merci pour cette recette.
    Quel type de poudre à lever utilisez-vous ?

  5. Moi je verrai bien ça pour une tarte au chocolat à la ganache bien fondante. Je n’ai jamais essayé de faire des pâtes saines comme ça… Miam !

  6. Lilas dit :

    Elle est magnifique cette pate! Quelle couleur wahou je vais la tester pour le goûter avec une ganache au chocolat ! J ai tout ce qu’il faut sous la main!!!

  7. Ségolène dit :

    je viens de la faire aujourd’hui, garnie de crème pâtissière et de fraises bien mûres du village d’a côté: super, les amandes vont super bien avec les fraises! Je mettrai presque un peu moins de sucre la prochaine fois, car les fraises étaient bien sucrées…
    Merci pour la recette!

  8. Lilas dit :

    Petit retour sur la pate à tarte, je l’ai fait deux fois toujours avec de la ganache au chocolat. la première fois pas de soucis, elle était craquante et avec la ganache c’était parfait parce qu’un peu molle. Par contre la deuxième, je l’ai pas cuite suffisamment : elle était pas cuite( pâteuse et amère), je voulais juste dire à ceux qui se lanceront : vérifier bien votre cuisson ça change vraiment tout !!
    Sinon je conseille à 100 %
    Bonne journée à tous

  9. helenebarbo dit :

    Merci mille fois pour cette merveilleuse recette, j’ai testé avec des abricots (avec un peu de poudre d’amandes et de flocons d’avoine dessous), de la rhubarbe sur un lit de purée de fraises, des pommes, c’est un régal à chaque fois!

  10. Mélo dit :

    La pâte est vraiment délicieuse! J’ai fait des minis tourtelettes à la rhubarbe en prenant du lait de soja et de l’huile de tournesol. On n’en fait qu’une bouchée et c’est un peu dur d’en laisser pour le goûter des enfants ^^

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