Chaque changement de saison est pour moi l’occasion de me renouveler un peu en cuisine. L’apparition, sur les étals du marché, de fruits, légumes et herbes aromatiques que je n’ai pas mangés depuis plusieurs mois me donne toujours envie de tester de nouvelles recettes et combinaisons d’ingrédients. Ainsi, je débute chaque nouvelle saison avec une belle liste d’idées d’expérimentations culinaires et de recettes à goûter… mais le plus souvent, la saison se termine avant même que j’aie pu en réaliser la moitié !
Comme beaucoup d’entre vous je suppose, rattrapée par les impératifs du quotidien et contrainte par des journées d’à peine 24h, je me tourne généralement vers des recettes faciles parce que familières – non pas qu’elles soient forcément très rapides à réaliser mais je les ai faites tellement souvent que leur réalisation ne me demande que peu d’effort et de concentration : je sais précisément quels ingrédients il me faut – et tous font partie des basiques de ma cuisine végane –, combien de temps prend chaque étape et ce que je dois anticiper. Ce dont des recettes que je refais inlassablement non seulement parce qu’elles nous régalent mais aussi parce qu’elles allègent énormément ma charge mentale en cuisine.
Pour chaque saison, j’ai pris le temps de noter la liste des plats que je réalise le plus souvent au quotidien, ceux qui reviennent régulièrement dans mes menus au fil des années. Pour le printemps, j’ai noté 35 idées de plats que je partage avec vous aujourd’hui en espérant qu’elles vous seront utiles les midis ou les soirs de printemps où vous serez en manque d’inspiration. Peu des recettes sont disponibles en ligne mais je pense que la plupart des plats de cette liste ne nécessitent pas forcément d’explications précises, hormis peut-être pour les plats indiens si cette cuisine ne vous est pas familière. Dans tous les cas, ce ne sont pas les recettes qui manquent dans la blogosphère végane donc n’hésitez pas à utiliser votre moteur de recherche préféré si besoin est ou bien à me poser vos questions en commentaire si vous souhaitez avoir quelques précisions sur certains plats :).
35 plats végétaliens à base de fruits et légumes printaniers
- Pâtes à la crème d’asperges blanches
- Pâtes aux asperges vertes rôties et aux lardons de tofu fumé
- Gratin de pâtes aux épinards
- Lasagnes aux épinards et au tofu rosso
- Quiche aux asperges vertes et à l’ail des ours
- Quiche aux épinards
- Quiche aux blettes et pommes de terre rôties
- Cake au pesto d’ail des ours et aux lardons de tofu fumé
- Tartines houmous, tranches de concombre et radis
- Wrap houmous, concombre, dés de pommes de terre rôtis, tofu grillé, sauce au tahin
- Galette aux épinards à la crème, champignons grillés et lardons de tofu fumé
- Poêlée d’asperges, champignons, tofu fumé et pommes de terre sautées
- Pommes de terre sautées et salade de lentilles vertes aux radis, concombre et échalotes
- Pommes de terre, fenouil et carottes rôties, quinoa et raita au concombre et au cumin
- Pommes de terre rôties aux épices et salade de lentilles vertes aux carottes et betteraves râpées
- Pommes de terre tapées, sauce yaourt moutarde et ciboulette, salade de lentilles vertes aux dés de betteraves (vapeur ou rôties)
- Purée de pommes de terre, épinards à la crème et lardons de tofu fumé
- Purée de pommes de terre, bâtonnets de tofu panés, petits pois-carottes
- Gratin dauphinois et salade de jeunes pousses aux lardons de tofu fumé
- Salade de pommes de terre nouvelles, lardons de tofu fumé, carottes et betteraves râpées
- Riz sauté aux petits pois, carottes, champignons, tofu et sauce à la cacahouète
- Risotto aux asperges et aux champignons
- Risotto à la betterave
- Salade de riz, concombre, radis, persil et lardons de tofu fumé
- Salade César – salade frisée, tofu pané, concombre, radis et sauce crémeuse aux graines de tournesol
- Salade tiède de jeunes pousses, potatoes, champignons ou tofu fumé grillé, sauce crémeuse à la moutarde
- Velouté d’asperges blanches et pommes de terre
- Velouté de carottes aux lentilles jaunes
- Carottes confites aux oignons et raisins secs, quinoa
- Massala de blettes aux lentilles jaunes
- Massala de pommes de terre nouvelles aux petits pois
- Massala de blettes aux pommes de terre
- Massala d’épinards aux pommes de terre
- Massala d’épinards au tofu façon palaak paneer
- Pulao (riz pilaf) aux petits pois, fenouil et tofu
En plus des idées ci-dessus, je profite de cet article pour vous rappeler que vous trouverez d’autres idées de recettes végétales et printanières dans l’articles et les ebooks suivants :
- 35 recettes de plats végétaliens printaniers
- Ebooks – 28 recettes printanières à base de produits locaux et de saison