{Recette végane} Moelleux coco

Comme je vous en ai déjà parlé, j’ai souvent été déçue par les recettes végétaliennes de gâteaux, muffins et cupcakes que j’ai testées et j’ai donc fini par me rabattre sur la pâtisserie crue pour combler mes envies de douceurs sans prendre le risque de rester sur ma faim.

Je n’avais malgré tout pas tiré une croix sur l’idée de me régaler un jour avec des gourmandises végétaliennes sorties du four mais il m’a fallu du temps avant de trouver les ingrédients, les mélanges et les textures qui parviendraient à procurer à mes papilles le même plaisir que mes gâteaux aux oeufs et aux produits laitiers que je confectionnais avant… et puis, à force d’essais et de patience, il y a quelques mois j’ai enfin réussi à réaliser le petit moelleux à la noix de coco à la texture parfaite : ni collante, ni lourde, ni friable, juste légère, savoureuse et MOE-LLEU-SE comme il faut.

C’est devenu ma recette fétiche pour les goûters de dernière minute tellement ils sont simples et rapides à réaliser et la recette a été testée et re-testée par de nombreux cobayes gourmands, ajustée et parfaite pour vous la présenter ici aujourd’hui à l’occasion de l’éco-défi Offrir des gourmandises végétales. Ces petits délices se conservent 5-6 jours sans perdre de leur moelleux et sans s’assécher dans une boîte à biscuits hermétique : vous pourrez donc les préparer un peu à l’avance pour les offrir à Noël.

moelleux coco vegan recette echosverts.com

Ingrédients

Pour 12 moelleux

  • 200 ml de lait végétal (avoine ou soja)
  • 70g d’huile de coco fondue
  • 2 CàS (30ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 200g de farine d’épeautre bise
  • 120g de sucre complet
  • 40g de noix de coco râpée
  • 1/4 CàC de vanille en poudre
  • 12g de levure

Remarques :

  • CàC = Cuillère à café
  • CàS = Cuillère à soupe
  • J’utilise des cuillères à mesurer

moelleux coco vegan recette echosverts.com

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger le lait, l’huile de coco fondue et le vinaigre de cidre
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et la levure
  • Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Répartir la pâte dans 12 moules à muffins
  • Enfourner dans un four à 180° pendant environ 15 minutes où jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et l’intérieur cuit et moelleux.

moelleux coco vegan recette préparation echosverts.com

Astuces et variantes

  • Je trouve ces moelleux aussi bons chauds que tièdes ou froids.
  • Glisser un carreau de chocolat noir au milieu de chaque moelleux avant de les enfourner : effet surprise et délice garantis !
  • Si ces moelleux sont destinés à être consommés dans la journée, pour une touche festive et encore plus gourmande, vous pouvez recouvrir le dessus d’une couche de glaçage au chocolat (voir recette du glaçage choco-coco de Lili par exemple) et parsemer de noix de coco râpée.
  • Pour les offrir et les transporter, je trouve cela plus pratique de faire cuire ces moelleux dans des caissettes à muffins/cupcakes écologiques (je préfère la marque If you care). Mais si vous avez des petits moules individuels, vous pouvez bien sûr les huiler légèrement et verser la pâte directement dedans pour réduire vos déchets.

moelleux coco vegan recette Noël echosverts.com

Cet article a été publié dans le cadre de l’éco-défi Offrir des gourmandises végétales auquel vous pouvez vous inscrire par ici. Hier, Lili nous présentait une recette de Biscrus et demain ce sera au tour de Loetitia cuisine de nous proposer une nouvelle idée de cadeau gourmand.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire si elle vous a plu !

Quelles sont vos recettes à la noix de coco préférées ?

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37 commentaires pour {Recette végane} Moelleux coco

  1. Ping : Offrir des gourmandises végétales {Éco-défi} - Au Vert avec Lili

  2. Lili dit :

    Haaaaaan, j’adore ta recette, et tes photos, avec la petite luge !!!! Trop trop fan ! 😀 ❤

  3. Ping : "Biscrus" ou cookies crus, coco et amande (vegan) - Au Vert avec Lili

  4. Laetitia dit :

    Je suis curieuse de tester cette recette merci

  5. Euphrosyne dit :

    Super ! Je note ta recette : les gâteaux veggie m’ont déçue jusqu’à présent, je te dirai si celle-ci me plait 😉 En plus, on adore la coco par ici !!!

  6. Résé dit :

    arghhhhh la noix de coco ❤ ❤
    merci Natasha pour cette superbe recette !!
    je partage dans mon groupe !!
    touplin de bisous et bon dimanche à toi (super ensoleillé ici !!! je t’envoie plein de rayons!!!) 😉

  7. emili76 dit :

    Ta recette fait super envie, je vais la tester, première essaie pour moi du défi.

  8. eilora dit :

    Je vais continuer sur ma lancée, après un premier essai de pancakes à la banane réussis, je suis super motivée, et puis pour lesdits pancakes j’ai ouvert une brique de lait d’amandes, du coup, c’est la bonne excuse pour tester cette recette!!! Merci!!!

  9. Rosenoisettes dit :

    Vraiment délicieux, ça semble tellement moelleux.

  10. shizenfr dit :

    Cela a l’air délicieux, ça me donne très très envie d’en faire !

  11. minimalisons dit :

    humm, ils me semblent super bons ces muffins 🙂 à essayer pendant les vacances !

  12. Sonya dit :

    Merci pour toutes ces gourmandises 🙂 Cela fait plusieurs fois que j’essaye de m’abonner à la newsletter mais je ne la reçois toujours pas, j’ignore pourquoi cela ne fonctionne pas. Merci par avance de ton aide et bonne journée ! Et surtout félicitations pour ton blog qui est passionnant.

    • Merci pour ton message 🙂 Mince pour la newsletter- d’après MailChimp, le service que j’utilise pour la newsletter, il doit s’agir d’un blocage venant de la boîte mail… donc je ne peux rien faire de mon côté malheureusement. Si tu as une autre adresse mail, ça vaudrait le coup d’essayer.

    • Sobya dit :

      Je n’en ai pas d’autre alors je continuerai de te suivre dans mes favoris que je consulte régulièrement merci passe une belle soirée.

  13. kakounette dit :

    Miam ils me font trop envie !
    Je peux mettre de la farine de riz 1/2 complet ou farine d’orge mondée à la place de la farine d’épeautre ?
    Bisous

  14. cindy dit :

    mmmh j’ai fait la recette ce matin , c’est trop bon ! il sont super beau en plus ! merci ! je la note dans mes recettes favorites et inratables !

  15. Béa dit :

    Merci Natasha pour cette délicieuse recette ! Je les ai faits cet aprem pour un repas auquel je suis invitée ce soir. Je n’ai pas pu résister, j’en ai goûté un et hmmmm !!! Conquise !
    Belle soirée et à bientôt

  16. LN dit :

    J’ai trouvé le goût du vinaigre beaucoup trop prononcé, je n’en mettrai qu’une, voire 1/2 cuillère à soupe pour la prochaine tentative. Sinon texture et tenue au top !

    • Ah c’est étrange pour le goût du vinaigre, cela ne m’est jamais arrivé- pas top du tout dans un encas sucré ! J’espère que ta prochaine tentative sera plus concluante. Merci pour ton retour en tous cas 🙂

  17. Rzbt dit :

    Bonjour,

    J’ai testé la recette sous forme de gâteau, ça a été un franc succès, même auprès de ceux qui n’appréciaient pas la noix de coco (j’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée mais du lait de coco en guise de lait végétal)!!

    Merci beaucoup 🙂

  18. Ping : Notre traditionnel goûter de Noël | Échos verts

  19. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Avril} #5 | Échos verts

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