Quand j’ai décidé de relever l’éco-défi Manger végétalien, varié et équilibré, cela faisait déjà plus d’un an que j’étais passé à une cuisine et à une alimentation principalement végétaliennes. Cette transition ne s’était pas faite du jour au lendemain : j’avais passé les 6 mois précédents à me documenter sur l’impact écologique et sanitaire de la production et de la consommation de viande et de lire la suite
