Notre traditionnel goûter de Noël {2018}

Comme chaque année depuis que nous vivons à Freiburg, nous avons invité nos ami·es et nos voisin·es pour notre traditionnel goûter de Noël début décembre. Ma maman était également des nôtres pour la première fois et ça tombait bien, non seulement parce que c’est une période particulièrement chargée en travail pour moi mais aussi parce que notre lave-vaisselle nous a lâché une semaine avant les festivités ! J’ai aussi profité du fait d’avoir un peu d’aide supplémentaire en cuisine pour prévoir quelques gourmandises de plus que les années précédentes, soit 10 en tout. Comme toujours, j’avais opté pour des petites bouchées qui se mangent avec les doigts afin que chacun·e puisse goûter un peu à tout et de limiter la quantité de vaisselle. Pour arroser tout ça, nous avions du vin chaud et du jus de pommes chaud aux épices (inspiré de cette recette) qui ont délicieusement embaumé l’appartement tout l’après-midi. N’ayant pas suffisamment de mugs pour trente personnes et ne souhaitant bien évidemment pas utiliser de vaisselle jetable, nous avions demandé, comme d’habitude, à chaque invité·e d’apporter le sien.

Ma maman et moi nous sommes mises aux fourneaux deux jours avant la fête et à vrai dire, ça avait plutôt mal commencé car jeudi soir, alors que j’étais en train de mixer des cranberries, des pistaches et du chocolat blanc pour réaliser des petites boules crues, le mixeur nous a lâché… Vendredi matin, les galères se sont enchaînées, rien ne semblait vouloir fonctionner comme d’habitude : le nouveau mixeur que nous sommes allées acheter dès l’ouverture des magasins donnait un rendu très différent du précédent, mes caramels étaient trop mous, mes truffes pas assez rondes. Heureusement, ma maman, beaucoup plus zen que moi dans ce genre de circonstances, a trouvé une solution à tout et la suite des préparatifs s’est déroulée bien plus sereinement ! En tout cas, ça en valait la peine car notre buffet gourmand du 1er décembre était sans nul doute le plus réussi de tous !

Voici donc les 10 gourmandises qui ont composé notre buffet cette année…

Biscotti : je fais ces petits biscotti aux épices, à la figue et aux amandes d’Ophélie systématiquement chaque année et ils ont toujours autant de succès ! La cuisson, qui s’effectue en 3 étapes, peut sembler un peu laborieuse, mais il n’en est vraiment rien et puis ça en vaut vraiment la peine !

Brownie aux noix : j’ai testé la recette du livre Tahin et beurres de noix de Clémence Catz… même si la texture n’avait rien à voir avec celle d’un brownie – c’était bien trop sec et friable à mon goût, donc peut-être devrais-je la réessayer en réduisant le temps de cuisson ? – ces petites bouchées avaient une belle allure et beaucoup de goût.

Caramels de dattes : il s’agit d’une recette que j’avais créé l’an dernier et que vous pouvez retrouver dans l’ebook “Gourmandises festives” offert aux personnes qui me soutiennent sur Tipeee. Je ne suis pas une grande fan de caramels habituellement car je les trouve généralement bien trop sucrés, mais je me délecte toujours de cette version plus légère sans sucres ajoutés. Il m’en reste d’ailleurs encore dans le congélateur et je pense les recouvrir de chocolat pour en faire des Mi-cho-ko à ma façon !

Chocolats fourrés à la noix de coco : cette recette, que j’appelle sans modestie aucune “Better than Bounty”, fait également partie de l’ebook “Gourmandises festives” ! C’est toujours un vrai succès auprès des amateur·rices de la barre chocolatée industrielle qui m’a inspiré cette petite création et des amateur·rices du combo choco-coco. Peu sucrés, croquants à l’extérieur, frais et fondants à l’intérieur, ces petits chocolats disparaissent toujours les premiers du buffet !

Cookies double chocolat au beurre de cacao : lorsque Clémence a publié cette recette sur son blog, je l’ai tout de suite ajoutée à la liste des gourmandises à réaliser pour notre goûter et j’ai très bien fait. N’ayant pas toutes les farines sans gluten utilisées dans la recette de base, j’ai suivi les conseils que Clémence m’a donné en commentaire et réalisé une version avec de la farine d’épeautre. Le résultat était très concluant ! J. aurait aimé qu’ils soient plus moelleux, mais moi je préfère les cookies légèrement croquants donc je me suis régalée. Mais la prochaine fois, je réduirai un peu le temps de cuisson afin d’obtenir une version moelleuse et de ravir davantage les papilles de J. !

Fudges pralinés : j’avais déjà réalisé plusieurs des versions de fudges proposées par Ophélie dans son livre La pâtisserie crue, mais je n’avais pas encore testé le goût praliné. Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de noisettes de manière générale, mais ce buffet n’étant pas que pour moi, j’ai essayé de proposer des saveurs pour tous les goûts ! J’ai bien fait de tester cette version-là car elle a énormément plu à nos invité·es… et même moi qui n’apprécie pas le praliné habituellement, je l’ai beaucoup aimée et je suis contente d’en avoir encore quelques morceaux au frigo !

Mini boules cranberries, pistaches et chocolat blanc : ces petites boules qui m’ont donné du fil à retordre offrent une combinaison de saveurs que j’aime beaucoup et qui éveillent toujours la curiosité des invité·es. La recette se trouve dans l’ebook de recettes de “Cruffes” offert aux personnes qui me soutiennent sur Tipeee.

Pain d’épices à la farine de châtaigne : j’avais réalisé cette recette du livre Vegan de Marie Laforêt pour la première fois il y a 4 ans mais je ne sais pas pourquoi, je ne l’avais pas refaite depuis ! C’est pourtant une recette vraiment délicieuse dont j’apprécie particulièrement le moelleux et le mélange de saveurs. Ma maman l’a tellement aimée qu’elle m’a demandé de lui en mettre un peu de côté pour son trajet de retour en train !

Thumbprints à la noisette et à la framboise : cette recette de Cléa découverte dans le livre Un grand Noël vegan (ou vous pouvez retrouver 3 de mes recettes !) m’a tout de suite fait envie – pas pour les noisettes évidemment ! – parce que j’ai aimé la petite touche de couleur qu’elle pourrait apporter à mon buffet ! Et visiblement, ces petits biscuits ont également attiré l’œil de nos invité·es car il n’en restait plus aucun à la fin… Heureusement, j’ai eu le temps d’en goûter un et j’ai autant apprécié le goût que la texture légèrement sablée.

Truffes au chocolat et à la noisette : cette autre recette du livre Tahin et beurres de noix de Clémence Catz a eu énormément de succès – on peut dire qu’elle a rejoint le top 3 aux côtés des biscotti d’Ophélie et de mes petits “Better than Bounty” ! J’ai vraiment retrouvé le goût et la texture des truffes traditionnelles que j’engloutissais avec gourmandise avant de devenir végane et la noisette étant très discrète, je les ai pleinement appréciées. J’avoue d’ailleurs que lorsque la coupelle de truffes du buffet s’est vidée, je ne l’ai pas réapprovisionnée… j’ai très égoïstement gardé les quelques truffes qui restaient pour nous, au frigo ! C’est donc une recette qui va rejoindre la liste de mes basics du goûter de Noël et que je referai certainement chaque année désormais !

J’espère que ce partage vous aura donné quelques idées de recettes à réaliser pour vos goûters festifs, vos petits cadeaux gourmands et faits maison de fin d’année, voire pour remplir les cases encore vides de vos calendriers de l’Avent ! Vous trouverez également d’autres idées dans mes articles consacrés à notre traditionnel goûter de Noël de 2016 et de 2017.

Quelles sont vos traditions de fin d’année préférées ?

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