{Burger végan} L’Haricavoine

De ma découverte de la simplicité de créer de délicieux burgers- grâce à Veggie Burger – et de ma découverte de la polyvalence des flocons- grâce à Flocons d’avoine et d’ailleurs – est né l’Haricavoine, un steak végétal à base d’haricots blancs et de flocons d’avoine.

L’Haricavoine est fondant à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur et permet d’associer le combo de protéines végétales gagnant – légumineuses + céréales – dans un seul et même burger ! En dehors du temps de trempage et de cuisson des haricots blancs, il est très rapide à réaliser et seuls quelques ingrédients suffisent à lui donner sa texture moelleuse et son goût riche et savoureux.

Burger vegan haricots blancs avoine- echosverts.com

{Ingrédients}

  • Pour 6 burgers
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de trempage/repos : 24h pour les haricots, 30 minutes pour le mélange à burger, 15 minutes pour l’oeuf de lin (optionnel)
  • Temps de cuisson : 45 minutes pour les haricots et 10 minutes pour les burgers
  • 110g de haricots blancs (= 200 g cuits)
  • 40g de tomates séchées à l’huile, égouttées
  • 30g de noix de Grenoble
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • 120ml d’eau
  • 150g de flocons d’avoine
  • Optionnel : oeuf de lin (1CàS de graines de lin broyées + 2 CàS et demie d’eau)

Remarques

  • J’utilise des cuillères de mesure
  • 1CàC = une cuillère à café
  • 1CàS = une cuillère à soupe
  • Je mets rarement du sel dans ma cuisine donc à vous de voir si vous souhaitez en rajouter ou pas

Ingrédients burger végan haricots blancs

{Préparation}

  • Recouvrir les haricots d’un grand volume d’eau froide et les faire tremper pendant 24h puis les égoutter et les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant environ 45 minutes.
  • Optionnel : mettre 1CàS de graines de lin broyées à tremper dans 2CàS et demie d’eau pendant 15 minutes
  • À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les haricots, les tomates séchées, les noix, le basilic, l’eau et l’oeuf de lin jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
  • Ajouter les flocons d’avoine et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’ils soient répartis de manière uniforme. Le mélange obtenu doit permettre de former des burgers sans coller ni s’effriter- s’il est trop liquide, ajouter des flocons d’avoine et s’il s’émiette, ajouter un peu d’eau.
  • Poser le mélange au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes
  • Diviser le mélange obtenu en 6 portions égales et former 6 burgers d’une épaisseur d’environ 1,5 cm.
  • Faire cuire les haricots à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à qu’ils soient bien dorés/grillés selon vos préférences.

Burger végan haricots blancs avoine cuisson poêle- echosverts.com

{Astuces et variantes}

  • Les graines de lin permettent de mieux lier l’ensemble des ingrédients mais on peut s’en passer
  • Ajouter 2 CàS de levure maltée ou de parmesan végétal au mélange pour un petit goût fromagé
  • S’ils cuisent trop longtemps, les burgers s’assèchent et s’émiettent ; il vaut donc mieux les faire cuire juste le temps de bien dorer/griller chaque face. Il est également préférable de les faire cuire juste avant de les consommer plutôt que de les faire réchauffer.
  • Congeler les burgers après avoir formé les steaks et avant de les faire cuire
  • À dévorer dans un petit pain tartiné de vos sauces et recouverts de vos légumes préférés et accompagné de frites de légumes, potatoe wedges, légumes rôtis ou crudités etc.
  • Se consomment également très bien froids, accompagnés d’une belle salade de crudités.

Burger vegan haricots blancs flocons d'avoine- echosverts.com

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé !

Quelle est la dernière recette de burgers que vous avez inventée ?

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33 commentaires pour {Burger végan} L’Haricavoine

  1. mamzellegren dit :

    Génial ! J’ai tout ce qu’il faut dans ma cuisine pour tester cette recette ! Je vais mettre mes haricots à tremper 😉

  2. Raphou dit :

    humm ça marche avec des haricots blanc en boite ?
    trop envie de tester des ce soir!!

  3. Milounette dit :

    Une bien belle version des burgers végé! J’aime bien en faire en grande quantité (pour que se soit « rentable » de faire tremper et cuire des haricots) et les congeler pour avoir toujours quelque chose à glisser dans ma lunch box en cas de pénurie de restes! Je testerais bien aussi avec des lentilles corail (ou peut-être un mélange lentilles corail-haricots blancs), pour la couleur!! Merci pour cette recette et bonne fin de semaine

    • Comme toi j’aime bien faire cuire les légumineuses en grandes quantités vu le temps que ça prend ! Ca permet non seulement de gagner du temps mais aussi de faire des économies d’énergie 😉

  4. Ping : Les essentiels de ma cuisine végétalienne | Échos verts

  5. mariehvial dit :

    j’essaie ça ce wend pour mes lunch box de la semaine prochaine !!
    je fais aussi cuire mes légumineuses en grade quantité que je congèle mais là …. les stocks sont vides !!! :p :p
    je te ferai une photo et te dirai si j’ai aimé ou pas!!! 😉
    merci du partage !!!!
    et des bisous :*

  6. migmoug dit :

    Mmmh… ça a l’air bon! mais comment fais-tu pour broyer les graines de lin? A la main dans le mortier, impossible, et dans le mixeur, j’hésite à tester…

  7. Ping : Me voilà (presque) bonne à marier ! |

  8. Planet Addict dit :

    C’était pas une bonne idée de lire ça quand j’ai faim et que je suis frustrée de la nourriture colombienne! A tester à mon retour!
    Pour ma part, j’ai testé une recette à base de purée de haricots rouges, flocons d’avoine et légumes coupés en dés et c’est un PUR délice! Moi je dis, les burger vg, c’est les meilleurs 🙂

    Merci Natasha 🙂

  9. Ping : {Plat végan} La Natatouille | Échos verts

  10. Suzanne dit :

    C’est la deuxième fois que je les cuisine et je trouve que c’est un régal, merci pour ce partage

  11. laclarinetverte dit :

    Je viens enfin de la tester et elle est approuvée ! merci

  12. Testé et approuvé! Du coup, j’ai prévu d’en faire pour emporter en bivouac!

  13. Crystal dit :

    Recette testée et approuvée ! Nous avons mangé ce burger végétal comme une galette accompagnée d’une salade J’ai ajouté un peu de chou pour avoir plus de légumes, ça rajoutait un peu de croquant.
    Nous avons adoré, merci !

  14. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Avril} #6 | Échos verts

  15. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Mai} #10 | Échos verts

  16. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Mai} #9 | Échos verts

  17. Elsa R. dit :

    Recette testée ce week-end avec des burgers maison. Bon comme j’étais fatiguée j’avoue avoir opté pour des haricots déjà cuits mais c’était très bons. Les flocons d’avoine apportent vraiment le moelleux, les tomates séchées marinées permettent de relever le goût tout comme les noix qui amènent en plus le côté croquant. Des saveurs qui se marient bien et la texture est vraiment intéressante. Ce midi, je les ai dévorés avec une salade. J’ai congelé comme conseillé on verra ce que ça donne ! Merci pour ce partage.

  18. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Août} #15 | Échos verts

  19. Ping : Mon menu végétalien de la semaine {Août} #17 | Échos verts

  20. Baudouin dit :

    Bonjour ,
    Au déjeuner nous avons testé le hariburguer, avec de bons haricots blancs du potager de mon père , nous avons ben apprécié accompagné de crudité , de grille de blettes farcies au riz, chips de chou kale maison 😀

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