Il y a 3 ans, je vous confiais avoir frôlé le « burn out » en cuisine[1] et vous révélais mes objectifs pour m’alléger d’une charge qui me pesait de plus en plus, soit la gestion quasi-totale des repas et de tout ce qui entoure cette responsabilité quotidienne. Depuis, beaucoup de choses ont évolué dans mon approche de la cuisine ainsi que dans mon organisation, me permettant, au fil des mois et des années, de réduire le poids de cette charge domestique et de gagner du temps. L’utilisation d’un agenda consacré exclusivement à l’élaboration des menus, à l’organisation de mes sessions de batch cooking et à la répartition des tâches m’a beaucoup aidée en ce sens – et je ne saurais m’en passer aujourd’hui.
C’est chez MY 365, marque bretonne écoresponsable dont j’utilise les agendas pour mon organisation pro et perso depuis plusieurs années déjà, que j’ai trouvé un modèle adapté à mes besoins en cuisine. La diversité des formats proposés permet de répondre à différents impératifs et fonctionnements. Au départ, je pensais que le format Poche A6 me suffirait mais je l’ai finalement remplacé par son équivalent en format A5, le modèle « Simple Semaine ». Plus grand, ce dernier peut contenir tous les détails que j’ai besoin de noter pour faciliter et optimiser mon organisation hebdomadaire en cuisine.
Comment j’utilise mon agenda en cuisine ?
L’utilisation de mon agenda s’intègre dans une routine désormais bien huilée :
JEUDI SOIR
À l’heure du dîner, que je partage avec mon conjoint et notre enfant de 5 ans, chacun·e partage ses idées et envies pour le menu de la semaine suivante. Ainsi, nous élaborons ensemble le menu – végane et à base de fruits et légumes locaux et de saison – et j’inscris les 7 plats choisis sur la double-page hebdomadaire correspondante de notre agenda spécial menus.
Exemple de menu pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11 :
- Velouté de potimarron épicé aux lentilles corail + pain grillé et houmous
- Wraps garnis de houmous, haricots rouges épicés, dés de pommes de terre sautées, crudités, sauce yaourt-cumin, tahin
- Gratin dauphinois + salade d’endives aux noix et au tofu fumé grillé
- Quiche aux légumes rôtis et aux épices
- Shaak de blettes aux lentilles corail + riz Basmati
- Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
JEUDI OU VENDREDI SOIR
Menu en main, je fais le tour des placards/du réfrigérateur et je prépare deux listes de courses : une pour le magasin bio et une pour le marché. Nous faisons généralement les courses le samedi matin – je m’occupe du marché et mon conjoint du magasin bio.
SAMEDI
- Je répartis chaque plat sur la semaine, dans la première partie de la page de gauche de l’agenda. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’efface les dates indiquées sur l’agenda car mon organisation des menus du samedi au vendredi ne correspond pas aux jours indiquées sur chaque double-page hebdomadaire qui va du lundi au dimanche. Notez également que je prépare chaque plat en portions doubles afin que nous puissions glisser les restes du dîner dans notre lunchbox du lendemain midi ou bien qu’il puisse nous servir pour deux déjeuners ou deux dîners de suite.
Répartition du menu pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11 :
- Samedi soir : Wraps
- Dimanche midi : Wraps
- Dimanche soir : Velouté de potimarron + pain grillé au houmous
- Lundi midi : Gratin dauphinois + salade d’endives
- Lundi soir : Velouté de potimarron + pain grillé au houmous
- Mardi midi : Gratin dauphinois + salade d’endives
- Mardi soir : Shaak de blettes aux lentilles corail + riz
- Mercredi midi : Shaak de blettes aux lentilles corail + riz
- Mercredi soir : Quiche aux légumes rôtis
- Jeudi midi : Quiche aux légumes rôtis
- Jeudi soir : Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Vendredi midi : Soupe façon minestrone aux pâtes, épinards et haricots blancs
- Vendredi soir : Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
- Samedi midi : Dahl de lentilles vertes à la carotte + riz Basmati
2. Je rédige une liste détaillée et numérotée de chaque préparation (trempage, découpe, cuisson, etc.) afin d’avoir une vue d’ensemble des micro-tâches à accomplir pour la réalisation de chaque plat et d’en regrouper certaines.
Liste des micro-tâches pour la semaine du samedi 26.10 octobre au vendredi 01.11
- Décongeler haricots rouges[2]
- Décongeler pois chiches[3]
- Couper pommes de terre pour wraps + gratin + velouté
- Émincer oignons pour wraps, shaak de blettes, dahl et minestrone
- Préparer houmous
- Préparer haricots rouges aux épices
- Griller pommes de terre pour wraps
- Laver salade verte
- Préparer sauce yaourt
- Préparer gratin dauphinois
- Trempage lentilles pour velouté
- Trempage lentilles pour shaak de blettes
- Laver/couper blettes
- Laver/couper potimarron
- Couper légumes quiche (patate douce, betterave et pommes de terre)
- Rôtir légumes quiche
- Griller tofu fumé
- Préparer salade d’endives
- Préparer shaak blettes-lentilles
- Cuisson riz Basmati nature x2
- Préparer pâte brisée
- Préparer appareil à quiche
- Cuisson quiche
- Décongeler haricots blancs
- Préparer épinards
- Couper carottes pour minestrone + dahl
- Cuisson lentilles pour dahl
- Cuisson dahl
- Cuisson minestrone
- Cuisson velouté
- Trempage lentilles dahl
3. Je répartis ces micro-tâches sur la semaine en reportant simplement le numéro associé. Je prévois généralement deux moyennes sessions de batch cooking (une le samedi après-midi et une le mardi soir) et je réserve certaines préparations au jour-même, comme la cuisson des céréales par exemple.
Quels sont les avantages d’utiliser un agenda en cuisine ?
Les avantages de tout noter sur un agenda en début de semaine sont nombreux :
- J’ai une vue d’ensemble précise de toutes les micro-tâches culinaires de la semaine. Ceci me permet de mieux les répartir sur 7 jours, de manière à ce que la charge de travail s’équilibre et s’accorde à mon emploi du temps.
- Je n’ai pas besoin de tout garder en tête, ce qui allège considérablement ma charge mentale.
- Je ne risque pas d’oublier les préparations qui exigent un minimum d’anticipation, comme le trempage des légumineuses, par exemple.
- La liste des micro-tâches me permet d’indiquer clairement à mon conjoint ce qu’il peut faire et quand.
- Je peux aisément voir quelles micro-tâches regrouper, de manière à optimiser le temps passé en cuisine. Par exemple, si j’ai besoin de pommes de terre pour différents plats, je peux les préparer en une seule fois.
- Je peux anticiper le menu et l’organisation de certains repas plusieurs semaines à l’avance, notamment pour les célébrations ou repas entre ami·es. Plutôt que d’avoir des idées qui flottent dans ma tête pendant des semaines voire des mois, je peux les noter tout de suite au bon endroit.
- Lorsque je souhaite réaliser une recette de blog/livre, je peux indiquer le nom du site/la page du livre dans la partie menu afin de la retrouver rapidement.
- Tout ce qui est noté peut me servir de base pour mes menus des semaines, mois ou années suivantes !
- Je n’ai pas encore profité de cette possibilité, mais à terme, j’aimerais bien utiliser l’une des double-pages mensuelles pour y noter des idées de plats de saison et de recettes de blogs/recettes à tester afin d’y piocher des idées au moment de l’élaboration de nos menus.
CODE PROMO
Si vous avez besoin d’un agenda en cuisine, pour votre vie pro ou perso, voici deux bons plans, dont un code promo, susceptibles de vous intéresser :
- Comme chaque année, MY 365 propose une opération zéro gaspi : les agendas de leurs collections précédentes ou présentant de légers défauts sont vendus à prix réduits. Vous y trouverez des agendas 2024 ainsi que des agendas 2024-2025.
- La nouvelle collection d’agendas 2025 de MY 365 sort ce mercredi 2 octobre 2024 et mon code promo affilié ECHOSVERTS vous offre 5 euros de réduction sur chaque agenda de la nouvelle collection. Notez que ce code sera uniquement valable le jour du lancement, de 7h du matin à 23h59.
Pour aller plus loin, voici mes autres articles consacrés à l’organisation en cuisine :
- Pourquoi et comment planifier ses menus ?
- Dans ma cuisine : rangements et organisation
- Mes astuces pour gagner du temps en cuisine
- Cuisiner maison : mes priorités et compromis
- Emporter ses en-cas et ses repas au travail : matériel et organisation
- Les ingrédients de base de ma cuisine végane
[1] Je reprends ici le titre du livre J’arrête le burn out en cuisine de Marie Duboin et Herveline Giraudeau.
[2] Je cuis mes légumineuses en grosses quantités et les stocke dans des bocaux au congélateur.
[3] Les tâches 1 et 2 n’apparaissent pas dans le planning de cette semaine mais dans celui de la précédente car je mets les légumineuses à décongeler 24h à l’avance, au réfrigérateur.
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