Dans mon assiette végétale et de saison #9 – mai

Que j’aime le mois de mai qui voit apparaître de nouveaux fruits et légumes saisonniers chaque semaine ! C’est toujours avec beaucoup d’enthousiasme que je me rends au marché ces derniers temps, curieuse et impatiente de découvrir les derniers arrivants… Après les asperges en avril, ce mois-ci j’ai été heureuse de remplir mon panier des premières pommes de terre nouvelles, courgettes et fraises de la saison. J’ai aussi pris plaisir à tester quelques nouvelles recettes, comme le riz pilaf aux légumes printaniers de Meera Sodha ainsi que les rösti et à refaire certaines de mes recettes préférées comme le croque-monsieur au tofu fumé et aux oignons caramélisés. Et pour le reste, je vous laisse découvrir la liste ci-dessous…

Pour rappel/info :

• Cette série d’articles regroupe la liste de mes repas végétaliens et de saison, à base d’un maximum de produits locaux, du mois précédent.
• Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis, notamment du côté des en-cas, et je n’ai pas inclus les boissons.
• Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni même 30 idées de plats.
• J’accompagne certains plats de crudités et/ou de tartinades à base de légumineuses (type houmous).
• Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager.
• Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne.

PLATS MAISON

• Purée de lentilles corail et lardons de tofu fumé
• Pizza garnie de sauce tomate, oignons, champignons, rapé végétal de Jay & Joy, Jeanne (fromage végétal façon bleu) de Jay & Joy
• Poêlée d’asperges vertes, champignons et tofu fumé + pommes de terre sautées
• Velouté de haricots blancs aux tomates concassées + croutons
• Wraps garnis de houmous, pommes de terre sautées, tofu tandoori et crudités
• Tartines au caviar d’aubergines
• Tartines à la crème d’avocat et aux tranches de tofu aux olives
• Burgers aux champignons, pesto de roquette, tranches de fromage Violife et crudités
• Croque-monsieur au tofu fumé, oignons caramélisés et béchamel
• Salade de pommes de terre et sauce crémeuse à la moutarde et à la ciboulette
• Salade de lentilles vertes, concombre, radis, échalote + rösti de pommes de terre + sauce crémeuse à la moutarde et à la ciboulette
• Tofu aux champignons, à la crème et à la moutarde + riz
• Risotto aux asperges vertes
• Tofu pané + riz + sauce crémeuse à la moutarde et à la ciboulette
• Riz pilaf épicé aux asperges, petits pois, fenouil et tofu (recette du livre Asie Veggie de Meera Sodha)
• Spaghetti à la bolognaise de tofu rosso
• Pâtes, crème d’asperges blanches et lardons de tofu fumé
• Gratin de pâtes aux tomates concassées, épinards et béchamel
• Salade de pâtes, roquette, tomates séchées à l’huile, olives, lardons de tofu fumé
• Dal de haricots blancs géants + riz
• Épinards massala + riz
• Courgettes, pois chiches et pommes de terre massala + riz
• Quiche au brocoli et au fenouil

REPAS À EMPORTER/AU RESTAURANT

• Beignets de légumes, patates douces rôties, sauce aux épices (Au clair de lune, Grenoble)
• Falafels, houmous, frites (Edo’s Hummus Küche, Freiburg)

ENTRÉES, APÉRO ET EN-CAS SALÉS

• Focaccia (recette du livre Veggie Italie de Stéphanie Tresch-Medici)
• Houmous
• Crème d’olives à l’ail
• Bâtonnets de crudités – carottes, concombre, radis, etc.
• Salades vertes
• Chips de pommes de terre

PETIT-DÉJEUNER, DESSERTS EN EN-CAS SUCRÉS

• Tiramisu (Adelhaus, Freiburg)
• Tarte passion-myrtilles (Fit et Gourmande, Grenoble)
• Entremet pistache, framboise et chocolat (Fit et Gourmande, Grenoble)
• Roulé à la cannelle (Fit et Gourmande, Grenoble)
• Fraisier (Au clair de lune, Grenoble)
• Crêpes
• Cookies aux morceaux de chocolat
• Pancakes

Pour aller plus loin :

• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
• Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
• Mon article 35 recettes de plats végétaliens printaniers
• La catégorie « Alimentation » du blog

Bonus

• Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
• Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni

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Quels sont les plats et en-cas végétaliens qui vous ont particulièrement régalé·es en mai ?