35 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’hiver

Natasha

il y a 4 ans

Crédit photos : voir ci-dessous

Alors qu’au cœur de l’hiver les étals des petit·es producteur·rices locaux·ales commencent à désemplir, il peut être tentant de glisser dans notre panier quelques tomates, courgettes ou aubergines cultivées sous serres chauffées et/ou au bout du monde… Pour ne pas succomber à l’appel de la tomate sans goût à l’empreinte carbone élevée, je vous ai préparé une sélection de 35 recettes de plats végétaliens à base de fruits et légumes locaux et de saison. Comme pour mes sélections de recettes printanières, estivales et automnales, j’ai choisi des recettes variées à base d’ingrédients basiques et faciles à réaliser et je les ai regroupées par 7 afin de vous proposer 5 menus hebdomadaires composés d’une diversité de céréales, pseudo-céréales, légumineuses, fruits et légumes et ainsi d’éviter de manger du velouté ou du tofu trois jours de suite ! Pour chaque semaine, j’ai inclus une ou deux recettes un peu plus élaborées à réaliser le week-end ou les jours de la semaine où l’on est un peu plus disponible.

Toutes ces recettes sont issues de blogs végé que je vous invite vivement à suivre si vous cherchez de délicieuses recettes pour le quotidien ou les occasions spéciales : Aime et Mange, Animal Sensible, Clémence Catz, Déliacious, Du bio dans mon bento, La Fée Stéphanie, La Petite Okara, Le cul de poule, Rose Citron. Il y a également quelques recettes de mon blog (et vous en trouverez plusieurs autres dans la catégorie recettes).

En complément de cette sélection, je vous propose une liste de ressources végé dans lesquelles vous pourrez trouver davantage d’inspiration pour vos menus d’hiver (et d’autres saisons) :
🌿 Les boîtes à recettes saisonnières de Marie du blog Sweet & Sour qui incluent 30 recettes végétaliennes d’entrées, plats et desserts simples et accessibles (Prix : 6,50 euros par saison).
🌿 Les guides saisonniers Naturock’n roll de Camille (Naturopathe) et Azilis (créatrice culinaire) qui comprennent des informations ainsi que des conseils et des recettes pour prendre soin de son corps et se nourrir selon les saisons (Prix : 20 euros par saison).
🌿 Les idées de repas du quotidien partagées par Mélanie du blog Le cul de Poule sur Instagram et dans les articles « meal prep et menus de la semaine » de son blog (catégorie « S’organiser en cuisine« ).
🌿 Les menus hebdomadaires de Bénédicte (@mellebene), sur Instagram (hashtag #LesMenusVGdeBéné).
🌿 Et enfin mes menus hebdomadaires disponibles sur Instagram (hashtag #menusechosverts) et sur mon blog pour les plus anciens (étiquette « menu végétalien de la semaine« .)

Enfin, si vous aimeriez avoir un calendrier de fruits et légumes locaux et de saison sous la main au moment d’élaborer vos menus, pourquoi pas vous (faire) offrir celui que j’ai co-créé avec Nathalie Ouederni ? Pour plus de détails, je vous invite à consulter mon article à ce sujet.

Avec tout ça, j’espère que vous vous régalerez de fruits et légumes locaux et hivernaux sans vous lasser jusqu’à l’arrivée du printemps !