Le mois dernier, Ophélie avait partagé dans une story Instagram une petite BD qui parlait de « disque végétarien », nouvelle appellation du « burger végétarien » … Ça m’a bien fait rire, pensant que c’était une blague ! Et puis plus tard dans la même journée je suis tombée sur un article partagé par Aurélia qui expliquait que suite à un vote de la commission agriculture du Parlement européen portant sur l’appellation des aliments, il se pourrait bien qu’on nous vende bientôt des « tubes de tofu », des « blocs de seitan » et des « disques végétariens ». J’ai vérifié la date de publication de l’article, espérant qu’il s’agisse du 1er avril… Mais non ! Il se trouve que certain·es député·es européen·nes craignent réellement que les consommateur·rices puissent confondre une saucisse de porc avec une saucisse de tofu, un steak de seitan avec un steak de bœuf ou encore un burger végétarien avec un burger de viande… Iels ne se sont pourtant jamais inquiété·es de nous voir mettre du lait démaquillant dans notre café ni de préparer un gratin dauphinois avec de la crème pour le visage ! À l’heure où l’humanité souffre d’innombrables injustices sociales et où le changement climatique met notre avenir et celui de tous les êtres vivants de la planète en péril, je peine à croire que le Parlement européen trouve encore le temps et les moyens de parler de faux problèmes… et pourtant !
Pour mieux digérer mon indignation face à de telles absurdités, moi je n’ai eu qu’une envie : me faire cuire un bon burger végétalien garni d’une belle tranche de fromage végétal dans un bun tartiné de véganaise ! (Le tout, sans produits animaux – ce que je préfère préciser au cas où ces appellations prêteraient à confusion 😉). J’ai refait ma recette préféré du moment à base de haricots rouges et de betteraves dont j’aime autant le goût que la couleur !
Ingrédients
Pour une vingtaine de petits burgers
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
2 cuillères à soupe d’eau - Huile d’olive
- 1 gros oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
- 100 g de champignons de Paris lavés puis coupés en lamelles
- 100 g de betterave crue râpée
- 250 g de haricots rouges cuits
- 50 g de flocons d’avoine moulus
- Sel, poivre
Préparation
- Mélangez les graines de lin moulues à l’eau et réserver.
- Dans une casserole de taille moyenne, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les lamelles de champignons et le tamari puis laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
- Retirez la casserole du feu puis ajoutez-y les haricots rouges, la betterave râpée, les flocons d’avoine moulus, le sel et le poivre puis mélangez bien.
- Ajoutez la pâte de graines de lin et mélangez bien.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une pâte collante mais pas homogène, avec quelques petits morceaux de haricots et de champignons.
- Laissez le mélange reposer au frigo pendant 1 heure.
- Formez vos burgers à la main puis faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l’huile.
Astuces et variantes
- Si vous préférez réaliser des burgers de taille classique, vous en obtiendrez une dizaine (et non une vingtaine) avec ces quantités.
- N’hésitez pas à ajouter des épices et/ou des herbes pour personnaliser ces burgers. Personnellement, je mets généralement 1/2 cuillère à café de paprika fumé.
- Ces burgers se congèlent très bien avant cuisson – pensez à mettre un morceau de papier cuisson entre eux si vous les empilez afin d’éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres.
Bonjour,
Je suis extrêmement rassurée de voir qu’ils s’occupent de nous. Des fois que j’ai eu un doute sur ma capacité à réfléchir, je sais que si je fais défaut, ils seront là pour veiller sur moi.
Sans déconner…
Merci pour cette belle recette !
C’est sûr qu’il y a des choses plus urgentes que ça. .. Je précise que je ne suis pas (encore) végétarienne mais si je tombais par hasard sur un morceau de tout, je n’en mourrais pas !!
Bonjour, je pense que le but réel de cette mesure n’est pas (que) d’empêcher que les consommateurs fassent une confusion mais aussi, plus sournoisement, de discréditer les produits végétaux en leur donnant des noms moins simples et appétissants, notamment pour les personnes novices. Par ex, comme certains laits végétaux doivent maintenant s’appeler « boisson de… » et n’ont plus le droit d’utiliser le terme « lait » qui est pourtant bien plus intuitif et évocateur. Je pense que les lobbies de l’agriculture (élevage) oeuvrent en Europe derrière ces décisions. Ils ont tout intérêt à ce qu’un steack/saucisse ne puisse être qu’à base de viande et de monopoliser ces termes connus de tous.
Bonjour Colette, je suis effectivement bien consciente des vraies raisons derrière ce changement d’appellation mais j’avais juste envie de me moquer des raisons officielles 😉.
Bjr Colette,
En même temps sur les briques de « laits » végétaux il est indiqué boisson végétale et pour les « yaourts » au soja c’est dessert au soja. Fromage…… J’avais lu que sur les blogs, les termes yaourts, fromages etc pour les produits végétaliens ne devaient pas être employés même entre guillemets. Si ils devaient faire la chasse sur les blogs il pourrait y passer des des heures.
Pour le burger je passe mon tour.
Je dois dire que je n’ai pas tellement d’humeur au 2nd degré (ou plus de degrés 😉 et du coup, par écrit ,ce n’était pas si clair pour moi. Merci
Bonjour Natasha,
Merci beaucoup pour la recette!
Certaines personnes n’ont vraiment rien à faire si ce n’est de pinailler sur quelques mots! Et après on se demande pourquoi le monde est dans cet état.
Bon week-end
bonjour, pour la betterave il n’est pas précisé si elle est cuite ou crue… Merci de nous éclairer
J’utilise de la betterave crue 🙂
bonsoir Natasha !!!
j’ai été un peu comem toi lorsque pour la 1ère foisj’ai lu disque …. je pensais juste que ça concernait un article sur les CD (je ne comprenais pasnon plus le pourquoi du comment ….) 😀 😀
Alors, sincèrement?? maintenant, je m’en fous royalement, de ce qu’ils peuvent dire ou pas ! j’ai passé l’âge ! et tant que le lait démaquillant s’appelera lait, la crème de jour/nuit/etc, s’appelera crème, je dirais FROAMGE, LAIT, SAUCISSE et tout le reste !
et pendant ce temps là, le plastique envahit même les plages de France, la publicité nous vante les mérites du Roundup pour nos jardins, j’en passe et des meilleurs donc, àun moment : STOP à la connerie !
je te fais des bisous et merci pour ta recette que je m’empresse de partager sur mon groupe !
D’ailleurs le mois prochain, on va te mettre à l’honneur !!!
A bientôt ♥♥♥
Vaste fumisterie ! En même temps, il y a quelque temps, j’ai remarqué que les compotes ne s’appelaient plus ainsi, mais purées de fruits. Va comprendre. C’est le sujet le plus important de la terre, tu ne te rends pas compte ! Je n’ose pas qualifier les députés européens qui prennent ce genre de décisions de ce que je pense, je risquerais de devenir vulgaire.
Et moi qui ne suis pas végétarienne, si tu savais ce que j’en ai à faire qu’on nomme saucisse quelque chose qui ne contient pas de viande… Je te laisse imaginer.
Quant à ta recette (c’est quand même plus important comme sujet), ça m’embête, parce que comme souvent dans les recettes végétaliennes, il y a des champignons, et je déteste ça. Idem pour les flocons d’avoine, non pas que je les déteste, mais j’en raffole vraiment pas. Alors, celle-là, je vais pas la tester, même si la couleur est très engageante, pour le coup !
merci pour cette chouette recette, je l’ai testée ce midi, et mes ados et moi on s’est régalés. (dans des petits pains à hamburger de la boulangerie qui sont juste délicieux… un peu de salade du jardin, quelques cornichons (aussi du jardin, mais de l’été dernier…) et une lichette de ketchup bio parce que bon, quand même, c’est des hamburgers.
Franchement, la couleur donnée par les betteraves et les haricots est bluffante, après cuisson on pourrait croire que c’est de la viande !! (j’avais haché quelques feuilles d’origan, et visuellement ça donnait un peu comme des keftas).
… que l’Europe légifère sur les noms des produits, s’ils n’ont que ça à faire… mais il n’empêche que de plus en plus de gens deviennent végétariens ou vegans, que toutes les personnes avec qui je parle me disent qu’elles mangent « moins » de viande (même si je sais pas trop si c’est vrai ou pas… mais au moins il y a une certaine prise de conscience.)
Et sinon : va au rayon confitures d’un magasin, tu ne verras le mot « confiture » écrit sur presque aucun pot. C’est une loi qui exige qu’une confiture contienne au moins 50% de sucre. Donc les confitures avec plus de fruit que de sucre n’ont pas le droit de s’appeler « confiture ». Idem au rayon yaourts : très peu des trucs vendus là ont le droit de s’appeler « yaourt » car un yaourt c’est exclusivement à base de lait et de ferments, dès qu’on rajoute des ingrédients c’est plus du yaourt. (d’où les « paniers de yoplait », « perle de lait » et autres appellations plus ou moins ésotériques…)
Pourtant, les consommateurs continuent d’acheter leurs pots de « confiture » même si c’est pas écrit dessus, pour mettre dans leurs « yaourts » même si c’est pas écrit dessus.
Moi j’achète jamais de substituts de viande, je trouve ça pas très bon, trop cher, et pas très « naturel » (beaucoup d’ingrédients bizarres), mais franchement je vois pas ce que ça va changer que ce soit écrit « galette de soja » à la place de « steack de soja » sur la boîte.
Et je continue de boire du « lait de riz », et d’appeler ça du « lait de riz », même si c’est pas écrit « lait » dessus : ce qui compte le plus dans l’esprit des gens c’est l’aspect de l’emballage. Une boisson blanche dans une brique, on appelle ça du « lait », peu importe ce qu’il y a dedans. Un truc sucré et aux fruits dans un bocal en verre, c’est une « confiture », même si il y a 40% de sucre.
Cette recette a l’air excellente, à tester prochainement car j’adore la betterave ! Merci Natasha 🙂
Recette testée et approuvée ! Bon, on a dû remplacer les champignons par une pomme de terre car on n’avait plus de champignons et absolument envie de goûter ces steaks ce soir, mais c’était très bon quand même.
Une énorme betterave dans notre panier cette semaine, hop c’est l’occasion de tester cette recette qui me trottait en tête depuis que tu l’avais publiée ! Verdict ce soir !
Merci beaucoup pour toutes tes recettes !
Bonjour,
Cette recette a l’air extrêmement appétissante ! J’aimerais beaucoup la préparer ce soir mais auriez-vous une idée pour remplacer les champignons, s’il vous plaît ? En effet, il y a un allergique à la maison. Merci beaucoup et belle continuation à vous et à ce blog !
Il n’y a pas vraiment d’équivalent aux champignons pour cette recette malheureusement, désolée. Vous pourrez faire sans ; le goût sera simplement différent.
Merci beaucoup pour votre réponse !