La saison des asperges bat son plein et comme elle ne dure pas longtemps, j’essaie de les mettre au menu une fois par semaine pour profiter pleinement de ce légume si beau, si bon, si nutritif et si facile à cuisiner ! Pourtant, il y a quelques années encore, je n’en avais jamais préparé… Alors à chaque printemps, je découvre avec curiosité de nouvelles manières de mettre ces jolis rhizomes en valeur dans mon assiette… Voici une sélection de recettes végétales de différents blogs, pour se régaler d’asperges vertes de 8 façons complètement différentes, de l’apéro au plat principal en passant par l’entrée !
Pour l’apéro
Crème d’asperges vertes à l’amande du blog Au Vert avec Lili
Et si, pour changer un peu de l’houmous et de la guacamole, on proposait une crème d’asperges pour tremper nos bâtonnets de crudités ou tartiner nos petits toasts à l’apéro ?
Houmous aux asperges rôties et à l’ail des ours de 100% végétal
Mais si comme moi vous avez du mal à imaginer un apéro sans houmous, alors pourquoi pas opter pour la version printanière couleur vert pastel de Marie Laforêt ?
Asperges vertes au sésame de Loetitia Cuisine Végane
Je propose généralement des options froides en apéro, pour des raisons pratiques, mais quand j’aurai un peu plus de temps devant moi, je ferai volontiers cette recette de Laetitia, qui allie le fondant des asperges et le croustillant des graines de sésame…
En entrée
Cheesecake végétal aux asperges et à la ciboulette du blog Les Recettes de Juliette
Je dois avouer que je n’ai encore jamais mangé de cheesecake salé et cette recette de Juliette, à base d’asperges vertes et de ciboulette, me donne envie d’y remédier sans tarder !
Velouté d’asperges de Season Square
Par ces fraîches journées de printemps, j’avoue tout de même que l’idée d’un velouté en entrée me réjouis davantage que celle d’un cheesecake frais… En plus, cette recette de Season Square semble très simple et rapide à réaliser !
En plat principal
Risotto d’asperges, petits pois au safran et son crumble fondant de Lady Pastelle
Moi qui adore marier les textures, je trouve cette idée de risotto présenté sous forme de crumble très tentante… et les asperges qui l’accompagnent embellissent le plat en toute simplicité !
Tofu brouillé à l’ail des ours du blog Epices et Moi
Pour moi, le tofu brouillé est la star du brunch… et cette version élaborée par Lyne, avec plein de saveurs et de couleurs, se trouvera certainement au menu de celui que je prépare pour dimanche !
Asperges vertes rôties au four de La cuisine d’Anna et Olivia
Enfin, très classique, mais tellement bon : les asperges simplement rôties au four accompagnent merveilleusement bien tous genres de plats et ajoutent une belle touche de couleurs à nos assiettes !
J’espère que cette sélection vous a plu et qu’elle vous a donné de nouvelles idées pour mettre les asperges vertes à l’honneur dans vos menus printaniers !
Crédit photos de gauche à droite : Epices et Moi / La cuisine d’Anna et Olivia / Les recettes de Juliette / 100% végétal / Au vert avec Lili / Lady Pastelle / Loetitia Cuisine Végane / Season Square
Retrouvez ma sélection de recettes véganes précédentes :
Les recettes semblent délicieuses, je pense que je vais en sélectionner une pour la semaine prochaine. J’aimerai partager une recette que j’ai cuisiné il y a quinze jours… Et je j’ai adoré! Pâtes au pesto d’asperges, du blog de la fée Stéphanie.
Merci pour la recette 🙂
Je craque pour la recette de Loetitia ça a l’air trop bon !
Moi aussi il y a quelques années je n’aurais pas osé acheter de botte d’asperges, jusqu’à ce que ma meilleure amie nous en cuisine -de manière toute simple-, ça paraissait si facile et c’était si bon ! Ça m’a décoincé ! Depuis, j’en fais une cure chaque année au printemps 😉
Merci d’avoir sélectionné ma recette ♥
Bisous
Cette recette de Laetitia me fait très envie aussi 🙂
J’ai toujours adoré les asperges, dont la saison est malheureusement trop courte! (ou peut-être que c’est pour cela qu’on les aime tant). Dans ma famille, on avait plutôt tendance à acheter des asperges blanches, mais l’année dernière je me suis lancée et j’ai osé les vertes! J’ai aussi découvert en Grèce les asperges sauvages, délicieuses simplement cuites à la vapeur avec un peu d’huile d’olive. Ma dernière découverte en date : les asperges crues, pour agrémenter une salade de quinoa ou semoule, ou comme dip… Merci pour ces recettes et régale toi bien.
J’aimerais bien goûter les asperges sauvages mais je n’en ai jamais vu autour de chez moi…
Super petite sélection! Je commence ENFIN à me repencher sur l’alimentation, la préparation de mes repas, les recettes. C’est un sujet super important pour moi mais je ne prends décidément jamais le temps de faire les recherches nécessaire! Merci pour ce petit article récap!
L’alimentation est également un aspect important pour moi au quotidien, pas seulement pour le côté santé et bien-être mais aussi parce que cela est une véritable passion pour moi… j’avoue toutefois que je ne fais pas particulièrement de recherches à ce sujet. Je fais beaucoup au feeling et surtout je tâche de manger varier et de cuisiner de nouveaux fruits, légumes et autres aliments au fil des saisons. Mais suite à une formation que j’ai suivi récemment sur la reconnaissance et la cuisine des plantes sauvages, j’ai très envie d’approfondir la question de l’alimentation, bien au delà de l’aspect gustatif et culinaire.
Merci pour toutes ces recettes (ainsi que les e-books précédents… une vrai mine d’infos!).
Ici les jeunes rechignent un peu face aux asperges à la vinaigrette… mais coupées en petit morceaux au milieu du quinoa, le tout soupoudré de gingembre… même pas le prémice d’une protestation!
Yes!! (Je vais pouvoir récidiver!)
Bonne journée et un immense merci pour tous ces articles qui accompagnent si bien mes réflexions.
Je t’en prie, cela me fait très plaisir de savoir que ces recettes régalent tant de monde !
Ho merci beaucoup pour ma recette. Je suis à l’ouest je viens de voir le ping ! 🙂
Je t’en prie Loetitia 🙂 !