{Plat végan} La Polenzza

Elle peut être aussi onctueuse qu’une purée, se croquer comme des frites et même se découper en parts : la polenta est un ingrédient très polyvalent permettant d’obtenir une diversité de textures. En plus, la rapidité et la simplicité avec lesquelles elle se prépare en fait une base idéale pour les repas express !

Aujourd’hui je vous propose de la découper en part, comme une pizza… Si la texture, plus moelleuse, et le goût de la base sont bien différents de ceux d’une pizza traditionnelle, elle se garnit de la même manière. L’avantage c’est que contrairement à une pizza, la base de la polenzza est prête en moins d’une demi-heure… C’est donc une recette parfaite pour combler une envie de pizza de dernière minute !

Polenzza- cuite- echosverts.com

{Ingrédients}

  • Pour 4 à 6 parts
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 15-20 minutes
  • Temps de cuisson : 10-15 minutes pour la polenta et 25 minutes pour la base + la garniture

Pour la base

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200g de polenta fine (semoule de maïs)

Pour la garniture

  • 35g de tomates séchées à l’huile, égouttées
  • 100ml de crème de soja
  • Une dizaine de champignons moyens (environ 150g)
  • Une dizaine de grosses feuilles de basilic

Pour accompagner

  • 2 grosses poignées de roquette par personne

Polenzza- ingrédients- echosverts.com

{Préparation}

  • Porter 1 litre de bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole
  • Verser la polenta et bien mélanger. Faire cuire 10-15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Remuer régulièrement pour éviter que des grumeaux ne se forment.
  • Verser la polenta dans un moule à tarte de 24cm de diamètre et l’étaler de manière uniforme. Laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes pour que la pâte se raffermisse.
  • Mixer les tomates séchées et la crème jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
  • Laver et couper les champignons en fines lamelles
  • Laver la roquette
  • Étaler la crème aux tomates séchées de manière uniforme sur la polenta
  • Disposer les champignons de manière uniforme sur la crème
  • Faire cuire au four à 180° environ 25 minutes
  • Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de découper vos parts
  • Parsemer la pollenza de basilic frais ciselé et servir accompagné de roquette

Pollenza- pre-cuisson- echosverts.com

{Astuces & variantes}

  • Faire cuire dans un plat rectangulaire et découper ensuite en petite bouchées à servir tièdes ou froides à l’apéro
  • Faire cuire dans des moules individuels pour les servir sous forme de tartelettes par exemple
  • Parsemer d’un peu de levure maltée avant d’enfourner ou de parmesan végétal avant de servir pour ajouter un petit goût fromagé
  • Parsemer de pignons de pin avant de servir pour ajouter un peu de croquant
  • Très bonne froide, la Polenzza est très pratique à emporter pour un pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce

Part de polenzza- echosverts.com

Et vous la polenta, vous l’aimez comment ?

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22 commentaires pour {Plat végan} La Polenzza

  1. Emilie dit :

    Waw, la crème à la tomate est une idée géniale ! j’avais déjà essayé de mixer des tomates séchées avec de la mozzarella mais l’adaptation en crème doit pouvoir bien sublimer certains repas 🙂
    Merci pour cette alléchante idée express !

    • Cette idée de la crème aux tomates séchées m’est venue un jour de grand désespoir où ma pâte à pizza était étalée, mes petits légumes coupés… et je réalisai que je n’avais plus de coulis de tomates ! Heureusement m’est venue l’idée de mixer crème et tomates séchées qui effectivement peut servir à garnir différentes préparations. J’espère que ton Amoureux aimera 😉

    • Emilie dit :

      Ah ces jours où nos placards nous trahissent sont des jours bénis de la créativité 😉

  2. Belinda dit :

    miam miam, je l’imprime car je vais la faire rapidement celle-ci et en plus c’est qu’on peut y mettre ce qu’on veut ça c’est chouette 😀

  3. Miam miam miam ! A tester 😉
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  4. Sabrina dit :

    Magnifique, j’en ai l’eau à la bouche ! Je découvre les plats vegan et ce n’est que des bonnes surprises, Merci beaucoup.

  5. Clarisse dit :

    Miam ça a l’air vraiment bon ! Je n’ai encore pas vraiment accroché à la Polenta… mais peut-être qu’avec cette recette ça le fera ! Merci pour la recette !

  6. Raphou dit :

    hummmm trop hâte d’essayer !! Merci pour cette recette Gouli !! Grâce à toi mon passage à la cuisine végétale se fait dans la joie, et mon amoureux ne s’en plaint pas ! 😉

  7. ophea44 dit :

    Une très bonne idée ! Je vais retenter!

  8. Sabine B dit :

    Miam quelle bonne idée créative! Personnellement je couperais aussi quelques petits morceaux de tomates séchées pour la garniture… Et ce que j’adore mettre sur mes pizzas maison: les artichauts grillés à l’huile d’olive! 😉

  9. lucille dit :

    Quelle bonne idée de mettre en avant cet aliment! C’est vrai que c’est une base parfaite pour de nombreuses recettes, à varier à l’infini! ça me donne envie d’en cuisiner à nouveau!

  10. Warion dit :

    La polenta, c’est ma madeleine de Proust, cuisinée en « soupe » épaisse et légèrement sucrée par ma maman, c’est le repas des enfants du « dimanche soir quand on rentre tard »! Testons la polenzza, maintenant!!!

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