Échos verts
Le blog de l'écologie éthique
Après un pesto à l'ail des ours, un au basilic et un autre aux fanes de radis, je vous propose ma version préférée du moment, à base de roquette et de graines de tournesol grillées ! Dernièrement, nous l'avons dégusté en accompagnement de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et d'asperges vertes rôties : un vrai régal ! Je profite également de ce petit billet pour vous dire que le blog lire la suite
Jusqu'il y a encore 2-3 ans, je mettais toutes les fanes de légumes au compost... Pourtant, nombre d'entre elles sont comestibles et peuvent s'utiliser comme n'importe quel autre légume à feuilles ou herbe aromatique : mixées dans un velouté, sautées à la poêle, mélangées à un plat mijoté, etc. Personnellement, les fanes de radis sont celles que je cuisine le plus souvent car j'achète ou récolte lire la suite
Je me souviens très bien de la première fois que j'ai mangé du pesto de basilic fait maison. C'était à Sanary-sur-Mer où j'étais en vacances avec ma maman et mon frère il y a une quinzaine d'années. Un matin, sur la plage, nous avons fait la connaissance d'une Sanaryenne vraiment sympathique qui nous a proposé de venir déjeuner chez elle. Nous sommes allé.e.s au marché puis nous avons préparé le lire la suite
C’est en arrivant à Freiburg il y a 3 ans que j’ai entendu parler de l’ail des ours pour la première fois. Dès le début du printemps, cette plante sauvage tapisse les sous-bois de la forêt noire et se retrouve sur les étals du marché sous forme de bottes ou de pesto. Comme son nom l’indique, l’ail des ours est une espèce du genre allium, tout comme l’oignon, la ciboulette et l’ail par exemple. Son lire la suite