Le mois d’octobre ayant été perturbé par une gastro et autres joyeusetés, j’ai peu mangé, peu cuisiné et je n’ai pas eu la présence d’esprit de noter les quelques repas avalés pour les partager ici – d’où l’absence d’un article récapitulatif pour mes repas du mois d’octobre. En revanche, en novembre, j’ai été très prolifique en cuisine et j’ai pris plaisir à réaliser mes tous derniers plats favoris à base de légumes d’été de l’année (comme mon gratin façon moussaka) et à retrouver des plats aux saveurs de l’automne. J’ai aussi profité de la visite des parents de J. pour faire des plats un peu plus élaborés que d’habitude et j’ai eu la joie de pouvoir découvrir une excellente nouvelle adresse vegan-friendly et retourner dans un de mes restaurants favoris où je n’avais pas mis les pieds depuis la naissance de notre petit bout.
Côté produits, j’ai fait de chouettes découvertes, comme le fromage Blanc Grec de Violife que je n’aurais jamais acheté si Mélanie (Le cul de poule) ne l’avait pas recommandé. Je l’apprécie particulièrement pour garnir des pizzas – il fond parfaitement, apporte du gras, du crémeux et de belles notes fromagères. J’ai aussi beaucoup aimé le porridge Almond Bliss de Nu Morning, découvert grâce à L’Épicerie Ordinaire.
Avant de vous livrer la liste complète des plats et en-cas que j’ai mangés en novembre, il me semblait opportun de vous rappeler, à l’approche des fêtes de fin d’année, que vous avez la possibilité de télécharger ici-même et gratuitement 3 ebooks collaboratifs de recettes végétales et festives :
- 24 recettes de gourmandises végétales à offrir
- 24 recettes de bûches végétaliennes
- 24 recettes festives et végétales pour l’apéro
J’espère que vous y trouverez de l’inspiration pour vos cadeaux et repas de fin d’année.
Pour rappel/info :
- Cette série d’articles regroupe la liste de mes repas végétaliens et de saison, à base d’un maximum de produits locaux, du mois précédent.
- Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis, notamment du côté des en-cas, et je n’ai pas inclus les boissons.
- Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni même 30 idées de plats.
- J’accompagne certains plats de crudités et/ou de tartinades à base de légumineuses (type houmous).
- Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager.
- Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne. Je prends un comprimé de VEG1 par jour.
PLATS-MAISON
- Salade de mâche, potatoes et champignons grillés au paprika fumé + sauce crémeuse à la moutarde – recette de Déliacious où j’ai simplement remplacé les lardons de tofu fumé par des champignons
- Soja basquaise, riz
- Palak tofu (curry d’épinards au tofu façon palak paneer), naans
- Curry de potimarron au lait de coco, riz
- Curry de blettes aux lentilles jaunes, riz et naan
- Dal de lentilles jaunes
- Soupe façon chili aux haricots d’Espagne, riz noir, carottes, tomates concassées et épices
- Velouté de potimarron et lentilles jaunes aux épices
- Velouté au brocoli et à la noisette (recette du premier numéro de « Légumiades » de Déliacious)
- Velouté de potimarron et pommes de terre aux épices
- Velouté de poireaux, chou kale et pois cassés aux épices
- Tarte au caviar d’aubergines et au tofu rosso
- Quiche aux épinards et au tofu lactfermenté
- Pizza aux légumes et au fromage Violife
- Minestrone aux pâtes à l’épeautre, haricots blancs, carottes, chou kale
- Spaghetti à la forestière
- Spaghetti et bolognaise aux protéines de soja texturées
- Gratin de pâtes à la sauce crémeuse au potimarron et à l’ail rôtis et à la béchamel
- Gratin de polenta, épinards, champignons et crème fromagère
- Gratin dauphinois, salade
- Gratin d’aubergines au tofu et à la béchamel façon moussaka
- Burgers aux champignons (recette du livre Incroyable mais vegan de Marie Laforêt)
- Veggie bowl composé de quinoa, dés de butternut rôtis, pois chiches grillés aux épices, chips de kale violet, sauce dragon (recette de la sauce dans le livre Healthy vegan de Marie Laforêt
- Velouté de carottes, navets et lentilles jaunes
- Pommes de terre sautées, salade
- Poutine (recette du livre Incroyable mais vegan de Marie Laforêt)
- Purée de butternut rôtie aux épices et saucisses de tofu grillées (Taifun)
- Parmentier à la purée de patate douce et pommes de terre, lentilles vertes et lardons de tofu fumé
REPAS AU RESTAURANT/ À EMPORTER
- Bagels, houmous à la betterave et légumes rôtis (Küchenschelle, Freiburg, DE)
- Pizza sauce tomate, légumes rôtis, roquette (Café Ruef, Freiburg, DE)
PETITS DÉJEUNERS, DESSERTS ET EN-CAS SUCRÉS
- Kipferls à la vanille
- Cookies façon brownies
- Cœur coulant au chocolat
- Tarte au chocolat avec ma pâte à tarte aux amandes
- Pancakes
- Granola choco boost Nu Morning (*)
- Granola simply nature Nu Morning (*)
- Porridge Almond Bliss Nu Morning (*)
- Yaourt de soja à la vanille
- Tartines de pain d’épeautre
- Croissant à l’épeautre et aux graines de sésame (Marché)
- Gâteau-crumble à la poire (Adelhaus)
- Amandes enrobées de chocolat noir Damiano (*)
ENTRÉES, APÉROS ET EN-CAS SALÉS
- Radis
- Carottes râpées
- Salade de mâche
- Salade verte
- Houmous
- Olives
Pour aller plus loin :
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
- Mes articles 28 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’automne et 35 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’hiver
- La catégorie « Alimentation » du blog
Bonus
- Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
- Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni
(*) Ces produits sont vendus sur le site de L’Épicerie Ordinaire. Le code ECHOSVERTS5 vous offre 5 % de réduction sur votre 1re commande, hors promotions, jusqu’au 31.12.21.