Mon menu végétalien de la semaine {Juin} #11

Contrairement à ce que je vous disais la semaine dernière, les soirées précédant mon séjour estival en France seront un peu plus calmes que d’habitude ; j’ai donc prévu de cuisiner plutôt que de décongeler des plats et même de tester de nouvelles recettes. Si j’ai un peu de temps, j’aimerais bien tester la recette des petits palets au sarrasin de Céline du blog Les mots ailés, mais avec autre chose que des cerises parce que j’y suis allergique et qu’il n’y en a pas encore ici de toute façon.

Les menus de la semaine sont maintenant officiellement en pause jusqu’à mon retour chez moi mi-juillet. Je prévois toutefois de continuer à publier un à deux articles par semaine et ce tout au long de l’été :-).

Rappel/info :

  • (re)Découvrez pourquoi et comment planifier ses menus ?
  • Je cuisine végétalien
  • Je cuisine exclusivement avec des fruits et légumes locaux et de saison (à l’exception des avocats lorsqu’ils sont de saison en Espagne)
  • Je cuisine au maximum avec des ingrédients locaux et équitables
  • Je cuisine chaque soir en quantités doubles afin que les restes du dîner nous servent pour le déjeuner le lendemain
  • Je complète certains plats avec des crudités, du pain, des tartinades/dips…
  • Lorsque je m’inspire de recettes publiées ici ou ailleurs je vous indique le lien ou la référence du livre.
  • Je n’ai pas le temps pour le moment de partager avec vous toutes mes recettes et vous remercie donc de votre compréhension. J’espère toutefois que ces idées de base seront suffisantes pour vous inspirer de savoureuses combinaisons végétaliennes. Ceci dit, n’hésitez pas à me poser des questions relatives aux ingrédients ou à d’autres petits détails bien sûr.
  • Il arrive que certains liens soient en anglais- si vous ne comprenez pas, je vous inviter à utiliser un site de traduction en ligne (comme Reverso par exemple) plutôt que de me demander de traduire.

🌿 🌿 🌿

Gaspacho + tartinade aux haricots noirs et pain à l’épeautre complet

Tacos aux haché végétal et aux crudités (recette inspirée du blog Chez Clem)

Salade aux lentilles du Puy et aux crudités (inspirée de cette recette de mon blog).

Quartiers de pommes de terre rôtis à l’ail + asperges rôties + salade de crudités

Riz sauté aux légumes printaniers, au tofu mariné doré et au tamari

Pâtes à la sauce béchamel et aux courgettes (Recette du blog La Fée Stéphanie)

Taboulé au quinoa (Recette du blog Au vert avec Lili)

🌿 🌿 🌿

Quelles sont les idées qui vous inspirent le plus cette semaine ? Avez-vous découvert de belles recettes ces derniers jours ?

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17 commentaires pour Mon menu végétalien de la semaine {Juin} #11

  1. Amandine dit :

    Les pâtes -courgettes – béchamel est une idée simple ms efficace comme j’aime :-)) Je note et je tenterai ac mes petites belles filles. Si elles aiment, j’ajouterai un commentaire supplémentaire de victoire ;-)) Merci Natasha ! Et beau week-end !

  2. Eve dit :

    Cette semaine, j’ai refait une recette proposée par le commerçant qui nous livre des paniers bio : le chou pointu au lait de coco, raisins secs et curry.

    1 chou pointu
    40g de beurre doux
    20cl de lait de coco
    50g de raisins secs
    1 cuillerée à café de curry en poudre

    Lavez le chou et ciselez-le en fines lanières.
    Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre.
    Ajoutez le chou et laissez-le revenir 5 min sur feu moyen.
    Ajoutez le curry, le lait de coco et les raisins secs.
    Laissez cuire 20 min sur feu moyen.

    La bonne idée, c’est qu’il propose toujours une recette pour cuisiner un des légumes du panier: on en a donc une à tester chaque semaine!

    • Quelle bonne idée de glisser des recettes dans un panier bio ! J’avoue que je n’ai jamais cuisiné (voire même mangé ?) de chou pointu… Merci d’avoir pris le temps de partager la recette 🙂

  3. Alexandra dit :

    Je ne suis pas végétarienne mais j’essaye progressivement de diminuer mes apports carnés et de les remplacer par des protéines végétales (pas facile pour contenter toute la famille dont des enfants en pleine croissance et au goût changeant 🙂 ). Du coup, je regarde tes recettes avec plaisir !
    Et là je craque totalement sur la recette de pâtes ! C’est génial cette façon d’utiliser les courgettes. Ca tombe bien, j’en ai plein dans mon panier AMAP en ce moment et puis les pâtes ça marche toujours tellement bien à la maison avec les enfants :). Je vais la tester dès ce WE.
    Pour le taboulé, j’aime bien l’idée de remplacer la semoule par le quinoa. Malheureusement, pour le moment, je ne trouve pas de quinoa « local » du coup, je préfère m’abstenir d’en acheter et de me rabattre sur autre chose. Mais je garde ça dans un coin de ma tête !
    Et enfin petite (enfin grosse) question de néophyte: comment apporter des protéines dans un plat quand on n’aime pas le tofu ? J’ai bien retenu l’association céréales / légumineuses. Mais avec quoi peut on varier (même si cette belle association permet déjà de varier énormément) ? Qu’apporte les oléagineux ? Est ce une source de protéines ? Et si oui, faut il en mettre beaucoup dans le plat pour que l’apport soit suffisant ? Désolé pour toutes ces questions basiques, j’en apprends un peu plus tous les jours pour verdir mes plats 🙂

    • Cette recette de pâtes semble avoir en inspiré plus d’une ! J’espère qu’elle plaira à tes enfants 🙂
      Tu as m’a l’air bien motivée pour végétaliser ton alimentation, c’est chouette !
      Tes questions demanderaient à être abordées dans un article car les réponses ne sont pas si simples que ça.
      Mais voici ce que je peux te dire, en gros :
      – Le tofu, comme le dis si justement Ophélie dans son livre Planète Végane, c’est un peu comme la viande crue- si on ne sait pas la cuisiner ni l’assaisonner, il y a peu de chances pour que ça plaise et que ça ait bon goût- je me demande donc ce qui fait que tu n’aimes pas le tofu ?
      – Les sources de protéines végétales sont nombreuses- outre les légumineuses et les céréales, il y a le seitan (réalisé à base de gluten de blé), les produits à base de soja, les graines, les oléagineux, le quinoa… Quant aux quantités, difficile de répondre à ta question car les besoins quotidiens en protéines varient selon l’âge et le poids (et l’activité sportive). Pour un.e adulte, il faut compter 0,8g de protéines par kg par jour.
      Si tu as la possibilité de lire Planète Végane, je te le conseille vivement. Sinon, il existe quelques sites comme Vegan Pratique où tu trouveras plein d’infos sur la nutrition végane et sur cette page tu trouveras des détails sur les protéines végétales en particulier. Pour les enfants en bas âge, il y a aussi le livre Bébé Veggie d’Ophélie Véron et un nouvel ouvrage appelé Veggie Kids devrait paraître aux éditions Alternatives cette année.
      Nul besoin de t’excuser de poser des questions sur les sujets qui t’intéressent ! Je comprends que tu sois un peu perdue si tu découvres à peine la cuisine végétale… cela fait 4 ans que je suis dedans et pourtant, je me pose encore certaines questions. C’est normal. Heureusement, il existe de plus en plus d’ouvrages/blogs/sites très fiables et informatifs sur la question 🙂

    • Alexandra dit :

      Merci pour ta réponse très complète et toutes ces ressources. Je comprends déjà un peu mieux et je vais approfondir tout ça !
      Pour le tofu, j’en ai gouté plusieurs fois dans des restaurants et je n’accroche pas, en fait, ce n’est pas que je n’aime pas mais plus que je trouve que ça manque de goût. Mais les recettes des restaurants n’étaient peut être pas les meilleurs ! Un de mes enfants n’accroche pas du tout surtout à cause de la texture. Du coup, j’avoue que je n’insiste pas.
      Et sinon, grand succès hier avec les pâtes !
      Merci encore pour toute ton implication dans ce blog ! Je te soutiendrai également (au niveau échanges de talents, connaissances, je n’ai pas grand chose à proposer ; mon truc à moi c’est la couture …)

    • Je t’en prie, je suis contente de savoir que mes réponses te seront utiles !
      C’est sûr que si la texture du tofu ne plaît pas, on ne peut pas y faire grand chose. Pour lui donner bon goût, il est essentiel de bien « l’éponger » avant de le faire mariner longuement (24h dans l’idéal) dans des herbes, épices, du tamari etc.
      Je suis contente que la recette de pâtes ait plu chez toi ! Elle sera testée jeudi chez nous 🙂
      C’est chouette que tu saches coudre… j’avais appris quand j’étais ado, mais je n’ai rien cousu à la machine depuis. Je comptais m’y remettre il y a deux ans, donc on m’avait offert une machine à coudre… mais je n’ai toujours pas pris le temps de m’y remettre et ça m’embête vraiment car du coup ma machine ne m’a pas encore servi !

    • Alexandra dit :

      Pour te remettre à la couture, rien de tel que de petits projets simples. De mon côté, j’avais commencé par les ourlets de pantalon, puis des petits sacs genre sac à vrac, puis des vêtements pour bébé. Le mieux étant de faire pour les autres, pour offrir car du coup, ça donne un objectif de date. J’espère que tu arriveras à t’y remettre un jour, c’est si plaisant de progresser et de créer pour soi ou ses proches.

    • Merci pour tes conseils et encouragements ! Tu as raison, coudre pour les autres et ce qui me motiveras le plus ; d’ailleurs toutes les idées que j’ai pour le moment sont justement des idées de cadeaux pour certaines personnes de mon entourage. En plus j’ai tout ce qu’il faut- les vieux draps, chutes de tissus etc. !

  4. Ruth De Semontet dit :

    Excellent ! Peut-on s’abonner à une publication régulier
    se vos recettes ? One green Planet en a aussi énormément super bon mais vu que c’est Américain les ingrédients sont souvent pas facile à trouver…
    Merci Ruth

  5. poli dit :

    Je vais refaire ta recette de salade lentilles-crudités, j’ai tout ce qu’il me faut ! Je n’ai plus qu’à faire cuire le quinoa. Et moi aussi, je suis bien tentée par les pâtes aux courgettes !

  6. Ping : Mes inspirations pour une cuisine végétarienne | greenola - Blog green lifestyle

  7. Amandine dit :

    Victoire !!! Les pâtes courgettes béchamel en gratin de macaronis sont un succès ! 🙂
    En fait, le mixer est l’outil indispensable pour faire passer plein de choses 😉
    Bel été Natasha !

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