35 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’été

Natasha

il y a 6 ans

Au vu du succès des éditions automnale et printanière, je vous propose aujourd’hui une nouvelle sélection de 35 recettes végétales aux saveurs de l’été, soit de quoi vous régaler pendant 5 semaines (si comme moi vous mangez le même plat pour le dîner et le déjeuner du lendemain) ! Le choix fut difficile tant il y a de recettes estivales alléchantes sur la blogosphère francophones ! J’ai fait en sorte de sélectionner des plats variés, froids ou chauds, légers ou consistants et fait attention à inclure une diversité de sources de protéines végétales. Assurer mes apports en protéines est généralement ce que je trouve le plus difficile en été où j’ai surtout envie de fruits et légumes et de plats rapides à préparer. Je mise alors généralement sur les tartinades à base de légumineuses que j’aime manger au petit-déjeuner, au goûter, à l’apéro, en accompagnement d’un gaspacho/d’une salade ou bien en guise de garniture d’un sandwich/d’un wrap. En cherchant des recettes pour ce menu estival, j’ai trouvé de nouvelles idées protéinées qu’il me tarde de tester et qui, je l’espère, vous inspireront tout autant !

Le principe et les bases de ce menu sont les mêmes que pour les précédents :

J’ai suivi mon menu type de base afin de vous proposer une diversité de plats.
Chaque semaine comprend 7 recettes de plats réalisés à base de légumes locaux et saisonniers, de légumes secs (légumineuses, lentilles, pois, etc.) et/ou de (pseudo) céréales variés.
Il s’agit de recettes faciles à réaliser.
Les ingrédients sont assez basiques, accessibles et principalement locaux.
Il y a également des idées un peu plus élaborées ou chronophages pour le week-end (soit les deux dernières idées de chaque liste).
L’ordre n’est là qu’à titre indicatif, mais sachez toutefois qu’il n’a pas été établi au hasard. Il s’agit d’une sélection réfléchie, afin de ne pas se retrouver à manger trois blocs de tofu en une semaine ou, au contraire, de n’avoir aucune source de protéines végétales au menu pendant 7 jours.
Ces plats seront parfois à compléter par une salade de crudités, un féculent ou une tartinade de légumineuse, mais dans l’ensemble il s’agit de plats bien consistants qui pourront généralement se suffire à eux-mêmes pour un repas.