Vu le nombre de recettes de quiches que j’ai publiées ces derniers temps sur le blog, vous devez commencer à vous en douter : j’aime beaucoup ça ! C’est un plat que je cuisine régulièrement à la maison, généralement une semaine sur deux, et que j’apprécie particulièrement car il très simple à préparer, pratique à emporter, facile à personnaliser, rassasiant mais pas bourratif, délicieux accompagné d’une simple salade verte et qu’il me permet de faire le plein de protéines (grâce au tofu soyeux qui constitue généralement la base de mon appareil) et de légumes. Étant donné que nous sommes en plein dans saison des courges, je vous propose aujourd’hui une recette simplissime à base de potimarron. Et si vous manquez d’idées pour vos menus du moment, pensez à consulter ma sélection de 28 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout au long de l’automne.
INGRÉDIENTS
- 1 potimarron de 1,2 kilo (soit environ 850 g de chair crue)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 de tofu soyeux
- 70 g de purée de noisettes
- Sel, poivre
- 1 pâte à tarte à l’épeautre
PRÉPARATION
- Laver puis couper le potimarron en cubes d’environ 2 cm après en avoir retiré les graines.
- Mélanger l’huile d’olive aux morceaux de potimarron, les étaler sur une plaque et les enfourner 20 minutes à 200 °.
- Pendant ce temps, préparer la pâte et l’étaler dans un plat à tarte de 24 cm de diamètre.
- Une fois les morceaux de potimarron rôtis, les transférer dans un bol avec le tofu soyeux, la purée de noisette, le sel et le poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
- Verser l’appareil sur la pâte et faire cuire pendant 25 minutes à 200 °.
ASTUCES ET VARIANTES
- Ajouter une ou deux gousses d’ail en chemise à faire rôtir avec le potimarron puis retirer la peau avant de les mixer avec le reste des ingrédients de l’appareil.
- Mixer uniquement la moitié des cubes de potimarron et ajouter ceux restant tels quels à l’appareil si vous préférez avoir quelques morceaux à mâcher !
- Parsemez quelques noisettes concassées ou bien des graines de courges avant d’enfourner pour la déco et le croquant.
- Cette quiche se conserve quelques jours au frigo dans un contenant hermétique.