Depuis plus de 6 mois, je partage mon menu végétalien de la semaine sur le blog et cette série d’articles somme toute très simple semble plaire à beaucoup d’entre vous. Certain·e·s y piochent des idées pour diversifier, équilibrer et/ou végétaliser leur assiette, d’autres pour cuisiner les fruits et légumes de saison ou encore tout simplement pour découvrir de nouveaux plats. L’alimentation – et la planification des menus en particulier – étant un sujet qui me passionne et auquel il me semble important de réfléchir et de consacrer du temps, je suis heureuse de savoir que mes modestes partages peuvent vous être utiles, vous inspirer voire vous simplifier le quotidien.
Je sais toutefois que vous êtes parfois un peu frustré·e·s car mes idées de plats ne sont pas toujours accompagnées du lien vers la recette – je n’ai malheureusement pas le temps de publier toutes mes recettes sur le blog – et lorsque c’est le cas, il s’agit bien souvent de recettes de blogs anglophones ou de livres de cuisine VG. Je sais bien que tout le monde ne comprend pas l’anglais (mais je me dis aussi qu’il est simple de traduire une simple recette sur internet) et que tout le monde n’a pas les livres dont je m’inspire sous la main. Alors dans l’espoir de mettre fin à ce genre de frustration et celui de continuer de vous donner envie de cuisiner de bons petits plats végétaliens adaptés à la saison, j’ai décidé de sélectionner 28 recettes de plats d’automne publiées en ligne et en français.
J’ai suivi mon menu type de base afin de vous proposer une diversité de plats sur 28 jours et j’ai appliqué les mêmes principes que ceux que je prends en compte lorsque je planifie mon menu de la semaine. Ainsi, pour chaque semaine, je vous suggère 7 recettes de plats réalisés à base de légumes locaux et saisonniers, de légumes secs (légumineuses, lentilles, pois, etc.) et de (pseudo) céréales variés. Et sur 4 semaines, vous pourrez découvrir 28 plats complètement différents, donc aucun risque de se lasser !
J’ai fait de mon mieux pour sélectionner des recettes simples à réaliser à base d’un maximum d’ingrédients communs et locaux. J’ai toutefois inclus des idées un peu plus élaborées ou chronophages pour le week-end (soit les deux dernières idées de chaque liste). Évidemment, l’ordre n’est là qu’à titre indicatif, mais sachez toutefois qu’il n’a pas été établi au hasard. Comme je le disais un peu plus haut, il s’agit d’une sélection réfléchie, afin de ne pas se retrouver à manger trois blocs de tofu en une semaine ou, au contraire, de n’avoir aucune source de protéines végétales au menu pendant 7 jours. Bien sûr, ces plats seront parfois à compléter par une salade de crudités ou des tartinades, mais dans l’ensemble il s’agit de plats bien consistants qui pourront généralement se suffire à eux-mêmes pour un repas.
Les recettes proviennent d’une quinzaine de blogs différents ; il s’agit de blogs dont je m’inspire régulièrement et que j’apprécie pour leur mise en avant de produits locaux et de saison à travers des recettes du quotidien. Vous les connaissez certainement déjà pour la plupart, et si ce n’est pas le cas, je vous invite vivement à fouiller dans leurs archives car vous y découvrirez certainement de quoi vous régaler tout au long de l’année ! En attendant, je vous laisse découvrir les 28 plats que j’ai sélectionnés pour se régaler tout au long de l’automne…
SOUPE LENTILLES CORAIL & CAROTTES
RIZ AUX LÉGUMES D’AUTOMNE & AU TOFU
LÉGUMES RÔTIS & PURÉE DE POIS CASSÉS
BURGERS POTIMARRON & CHÂTAIGNE
CHILI HARICOTS-CHOCOLAT & POLENTA
VELOUTÉ HARICOTS BLANCS & CHAMPIGNONS
GRATIN DE BROCOLI AUX CACAHUÈTES SUR LIT DE QUINOA
WRAP AUTOMNAL POTIMARRON RÔTI & POIS CHICHES GRILLÉS
POÊLÉE DE BOULGOUR AUX HARICOTS & AUX BLETTES
VELOUTÉ DE POTIMARRON & TARTINES DE HUMMUS
POÊLÉE DE RIZ AUX ÉPICES & AUX LENTILLES
COURGE BUTTERNUT FARCIE AUX BLETTES
CHAUSSONS RICOTTA DE TOFU & ÉPINARDS
CRUMBLE DE LÉGUMES & QUINOA
GALETTES BRETONNES AUX BLETTES
CURRY THAI AUX POIS CHICHES & RIZ AUX LÉGUMES
J’espère que ce menu mensuel vous inspirera tout au long de l’automne. Si vous préférez, vous pouvez le télécharger en format PDF avec les liens intégrés (pour accéder à chaque recette en cliquant sur son nom, comme dans l’article) ou avec les liens à part (pour savoir sur quel blog aller chercher la recette si vous préférez imprimer le document). N’hésitez pas à partager cet article autour de vous afin d’aider celles et ceux qui peinent à trouver des idées pour se régaler de bons petits plats végétaliens et de saison !