Après un mois de mars où, bien malade, je n’ai pas mangé grand-chose – et gardé un souvenir peu alléchant des plateaux qu’on m’a servi à l’hôpital ! –, mon appétit est revenu avec les beaux jours et les premiers légumes printaniers du mois d’avril. J’ai aussi retrouvé le plaisir de prendre un petit déjeuner au saut du lit – ça faisait bien 2-3 ans que j’avais perdu cette habitude (je vous laisse deviner à cause de quoi ?) – et, affamée comme j’étais après des semaines passées à avaler plus de médicaments que de nourriture, je n’avais qu’une envie pour démarrer la journée : manger un bon bol de porridge bien chaud ! Ça tombait bien, il me restait encore près de 2 kilos du porridge Almond Bliss de Nü Morning que j’aime énormément et que j’avais découvert l’an dernier, chez l’Épicerie Ordinaire (la petite sœur de Landmade !). À part ça, je me suis délectée des premières asperges blanches, vertes et violettes que j’attends toujours presque aussi impatiemment que mon anniversaire à l’arrivée du printemps !
Pour rappel/info :
- Cette série d’articles regroupe la liste de mes repas végétaliens et de saison, à base d’un maximum de produits locaux, du mois précédent.
- Cette liste est aussi exhaustive que possible, mais il y a certainement des oublis, notamment du côté des en-cas, et je n’ai pas inclus les boissons.
- Je mange parfois la même chose plusieurs fois dans le même mois et je cuisine chaque plat en portion double afin d’en avoir assez pour le dîner ainsi que pour le déjeuner du lendemain. C’est pourquoi vous ne trouverez pas 60 ni même 30 idées de plats.
- J’accompagne certains plats de crudités et/ou de tartinades à base de légumineuses (type houmous).
- Je précise la source des recettes s’il y en a une, avec un lien vers le blog ou le livre dont elles sont issues. S’il n’y a aucun lien, c’est que je n’ai pas de recette à partager.
- Je me supplémente en B12, complément alimentaire indispensable dans le cadre d’une alimentation végétalienne et végétarienne.
PLATS MAISON
- Wraps garnis de tofu tandoori, sauce yaourt-moutarde, salade verte
- Burgers aux champignons, pesto de roquette, tranches de fromage Violife, potatoes et véganaise
- Velouté épicé aux carottes, aux lentilles jaunes et au lait de coco
- Spaghetti à la bolognaise de tofu rosso
- Riz pilaf aux épinards, pois chiches et épices
- Omelette végétale, poêlée de champignons et pommes de terre sautées
- Sandwich au tofu fumé grillé, pesto de roquette, tranches de fromage Violife, salade verte
- Pois chiches et pommes de terre massala + riz Basmati
- Wok de mini brocolis violets, champignons, carottes, tofu doré, nouilles et sauce à la cacahouète
- Wraps au houmous, pommes de terre sautées, crudités et sauce au yaourt et au cumin
- Lentilles vertes et carottes massala + riz Basmati
- Salade de lentilles vertes, concombre, betterave râpées et échalotes
- Quiche aux épinards
- Tofu pané à l’ail et au paprika fumé + purée de pommes de terre
- Petits pois massala au lait de coco et aux épices + riz Basmati
- Quiche à l’ail des ours et aux asperges vertes
- Lasagne à la bolognaise de tofu rosso
- Riz sauté aux mini brocoli violets, champignons, carottes, tofu doré, sauce à la cacahouète
- Blettes et lentilles jaunes massala + riz Basmati
- Pommes de terre sautées + crudités
- Velouté d’asperges blanches
REPAS À EMPORTER/AU RESTAURANT
- Burgers-frites (Vélicious Burger, Strasbourg)
- Wrap aux fallafels, houmous et crudités (Veggie Liebe, Freiburg)
ENTRÉES, APÉROS ET EN-CAS SALÉS
- Focaccia au romarin
- Houmous
- Bâtonnets et tranches de crudités – carottes, concombre, radis, etc.
- Chips de pommes de terre
- Salades vertes
- Endives
PETIT-DÉJEUNER, DESSERTS ET EN-CAS SUCRÉS
- Porridge Almond Bliss de Nü Morning
- Magnum vegan
- Gâteau marbré
- Cookies américains au chocolat
- Crêpes
- Entremet chocolat-cacahouète (What the cake, Strasbourg)
Pour aller plus loin :
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur le blog
- Mes menus végétaliens et de saison publiés sur Instagram
- Mon article 35 recettes de plats végétaliens printaniers
- La catégorie « Alimentation » du blog
Bonus
- Les éco-défis 3 à 6 de mon livre 21 éco-défis pour prendre soin de soi et de la planète, pour une alimentation plus végétale, locale et de saison.
- Le calendrier des fruits et légumes locaux et de saison co-créé avec Nathalie Ouederni