Notre traditionnel goûter de Noël, c’est un moment où je me fais vraiment plaisir avant, pendant et après.
Les semaines précédant le jour J, j’épluche mes livres et blogs de recettes végétales préférés pour établir le menu. J’essaie de trouver un équilibre entre les classiques que je refais chaque année et les nouveautés, entre les petites bouchées, les biscuits et les gâteaux, entre les douceurs chocolatées, fruitées et épicées. Je fais bien 3-4 brouillons de menus avant de trouver l’équilibre parfait. Puis 2 jours avant le jour J, je cuisine plus ou moins sans relâche, suivant un planning soigneusement établi afin de gagner du temps, de limiter la quantité de vaisselle et l’usage du four (les bases du batch cooking en somme !). Chaque année, il y a un raté. L’an dernier, mon mixeur m’a lâché en plein préparatifs. Cette année, mes butterscotch fudges sont restés au stade de caramel trop cuit et ont, à l’instar de mon mixeur, fini à la poubelle. Mais cela ne m’empêche pas de m’amuser, de redoubler de créativité… et de me lécher les doigts !
Le jour J, on met les décorations, on prépare le buffet et les boissons et je me délecte de voir nos ami.es s’émerveiller devant ces gourmandises végétales que j’ai mis tant de cœur à préparer en remerciement des bons moments partagés cette année.
Et puis les jours qui suivent, je peux enfin me poser pour déguster tous les petits délices que je n’ai pas vraiment le temps d’apprécier le jour J. Heureusement, j’ai toujours tendance à surestimer les quantités qu’il nous faudra (ou alors peut-être que je le fais un peu exprès… ) !
Pour celleux qui ne me suivent pas sur Instagram, voici un petit récapitulatif des 9 gourmandises végétales de notre buffet que nous avons, comme chaque année, arrosées de vin chaud et de jus de pommes chaud aux épices. Vous pouvez également retrouver le menu de notre goûter de 2016, 2017 et 2018 dans les archives du blog.
🌿 Après les avoir testés cet été, je savais que les meilleurs brownies de Marie Laforêt trouveraient leur place sur mon buffet ! Vous pouvez retrouver cette délicieuse recette bien chocolatée dans son superbe livre Incroyable mais vegan ainsi que sur son blog. D’ailleurs si vous cherchez une idée de cadeau pour un·e passionné·e de cuisine, je vous recommande vivement d’offrir ce très (très) beau livre plein de recettes innovantes, originales et bluffantes !
🌿 Comme chaque année j’avais préparé mes Better than Bounty (je les ai nommés ainsi en toute objectivité et en toute humilité) ! Ces petits chocolats fourrés à la noix de coco sont tellement bons que nos ami·es habitué·es se ruent (discrètement) dessus en premier. Du coup, j’en garde toujours quelques-uns au fond du frigo pour être sûre de pouvoir en manger après la fête (rassurez-moi, vous feriez pareil, non ?) ! La recette se trouve dans l’ebook de « Gourmandises festives » offert aux personnes qui soutiennent mon travail sur Tipeee.
🌿 J’ai également refait le pain d’épices à la farine d’épeautre et de châtaigne du livre Vegan de Marie Laforêt. Il est bien moelleux, très parfumé – avec de délicieuses notes caramélisées -, et je me suis régalée des restes au petit déjeuner les jours suivants !
🌿 Pour la première fois cette année, j’ai pensé à nos petit.es invité.es – il faut dire qu’iels étaient particulièrement nombreux.ses ! J’ai trouvé une très chouette recette de biscuits façon choco BN (sans sucre) dans le livre Bébé Veggie d’Ophélie Véron (que je vous avais présenté en détail dans cet article). J’ai également servi une partie des biscuits sans fourrage au chocolat – notre bébé les adore pour le petit déjeuner et le goûter.
🌿 Après avoir réalisé une des recettes de truffes et de cookies au chocolat de Clémence Catz pour notre buffet de l’an dernier, cette année j’ai testé les sablés coco-gingembre de son livre Tahin et beurres de noix. J’ai vraiment adoré leur texture et je pense que je les referai en variant les parfums (je suis très tentée par une version à la cardamome).
🌿 Lorsque j’ai testé la recette des cookies au chocolat et à la cacahuète de Déliacious il y a quelques mois, je l’ai directement ajoutée au menu de mon goûter de Noël ! Alors que j’ai souvent été déçue des recettes de cookies végétaliens, ceux-ci sont parfaits en tout point : ils sont bien équilibrés en chocolat et en cacahuète, croustillants à l’extérieur et moelleux-fondants à l’intérieur (à condition de bien gérer la cuisson évidemment, ce qui ne fut pas le cas de ceux que j’avais préparés pour le goûter…).
🌿 Quand j’ai réalisé qu’il n’y aurait pas de butterscotch fudges sur mon buffet, je suis partie en quête d’une toute autre recette pour les remplacer. Après avoir feuilleté plusieurs livres, c’est finalement dans l’ebook de gourmandises végétales à offrir (publié à la suite du calendrier de l’Avent collaboratif de 2015) que j’ai trouvé une recette simple à réaliser à partir d’ingrédients que j’avais déjà sous la main : les baci di dama de Les mots ailés. Ces petits gâteaux italiens sont aussi mignons que savoureux et vraiment faciles à préparer. Du coup, je garde la recette de côté pour de futurs cadeaux gourmands !
🌿 Tout comme mes Better than bounty, les biscotti d’Ophélie font partie des grands classiques de mon buffet. Étant donné qu’ils sont un petit peu longs à préparer et que je les aime particulièrement, j’en fais toujours en grandes quantités afin de pouvoir en profiter plusieurs jours après la fête !
🌿 Enfin, j’avais réalisé les rochers chocolat-noisette de Déliacious. N’aimant pas particulièrement la noisette, je ne suis pas la mieux placée pour vous donner mon avis mais je peux quand même vous dire que la texture fondante des rochers, leur couverture croquante et l’équilibre des saveurs sont absolument parfaits ! Si vous aimez les noisettes, nul doute que vous adorerez !
