Dans le cadre de l’éco-défi Planifier des repas végétaliens, variés et équilibrés, j’ai décidé de prendre enfin le temps de publier certaines des recettes basiques que je mentionne régulièrement dans mes menus de la semaine mais que je n’ai pas encore partagées avec vous. J’ai toutefois décidé de mettre la publication de mes menus en suspend pour le moment – ils ont été beaucoup moins consultés, commentés et partagés ces dernières semaines, ce qui me démotive à prendre le temps de les publier sur le blog. Sachez toutefois que je partagerai mes idées de plats pour la semaine sur Instagram (que vous pouvez consulter même si vous n’avez pas de compte) lorsque je publierai ma traditionnelle photo de retour de marché le samedi. De plus, à l’aide de l’étiquette « menu végétalien printanier« , vous pourrez retrouver toutes mes idées de l’an dernier. Enfin, pensez à consulter ma sélection de 35 plats végétaliens printaniers que j’ai publiée il y a quelques semaines !
Pour en revenir à la recette du jour, il s’agit d’une soupe que j’aime bien préparer quand j’ai peu de motivation ou de temps devant moi pour cuisiner ou que j’ai envie d’un plat simple à la fois bien épicé, riche en légumes et en protéines végétales. Ce velouté à base de lentilles corail et de lait de coco n’a rien de bien original et il existe déjà tout un tas de recettes de ce genre dans la blogosphère végétale… Mais j’avais tout de même envie de vous présenter ma version, très riche en carottes et en épices !
INGRÉDIENTS
Pour environ 8 personnes
- 1 kg de carottes coupées en rondelles d’1/2 centimètre
- 150 g de lentilles corail préalablement rincées
- 1/2 pouce gingembre frais, épluché et en lamelles
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- 1,5 cuillère à café de cumin entier
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (plus ou moins selon l’intensité de votre piment et votre degré de tolérance)
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1,5 litre d’eau bouillante
- 400 ml de lait de coco
- Deux belles poignées de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
PRÉPARATION
- Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile, ajouter les graines de cumin et les faire revenir à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le gingembre et le faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter le piment, la coriandre et le curcuma en poudre et les faire revenir quelques instants.
- Ajouter les carottes, les lentilles, l’eau bouillante et le sel.
- Bien remuer, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient fondantes.
- Ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 minutes, à couvert.
- Retirer le fait-tout du feu et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
- Ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Si le velouté est trop épais à votre goût, ajouter un peu d’eau bouillante jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si au contraire, il vous paraît trop liquide, vous pouvez le faire cuire à découvert et à feu moyen afin de laisser autant d’eau que vous le souhaitez s’évaporer.
- Servir et ajouter, si vous en avez, une à deux belles cuillères à soupe de coriandre ciselée sur chaque portion.
ASTUCES ET VARIANTES
- Pour gagner du temps, vous pouvez simplement omettre la première étape et mettre tous les ingrédients à part l’huile, le lait de coco et la coriandre dans un fait-tout et faire cuire l’ensemble à couvert comme indiqué par la suite. Le goût des épices sera alors moins prononcé, mais vous obtiendrez tout de même un savoureux velouté (pas besoin d’huile dans ce cas).
- N’hésitez pas à préparer ce velouté en quantité et à en congeler quelques portions.
- La coriandre fraîche fait une réelle différence alors n’hésitez pas à en mettre si elle est de saison et qu’il y en a dans votre potager ou chez le·la maraîcher·ère !
