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En octobre dernier, j’avais partagé avec vous 28 recettes de plats végétaliens pour se régaler tout l’automne et j’étais vraiment heureuse de voir combien cet article vous avait plu, surtout qu’il m’avait demandé énormément de temps ! Suite à vos retours enthousiastes, j’ai décidé de travailler sur 3 autres versions de cet article adaptées à chaque saison. C’est donc pour la sélection printanière que je vous retrouve aujourd’hui. Celle-ci comprend non pas 28 mais 35 recettes végétaliennes d’une vingtaine de blogs francophones différents, soit de quoi avoir des idées de repas pour 5 semaines si comme moi vous mangez les restes du dîner de la veille pour le déjeuner.
Le principe et les bases sont les mêmes que pour dernière fois :
- J’ai suivi mon menu type de base afin de vous proposer une diversité de plats.
- Chaque semaine comprend 7 recettes de plats réalisés à base de légumes locaux et saisonniers, de légumes secs (légumineuses, lentilles, pois, etc.) et/ou de (pseudo) céréales variés.
- Il s’agit de recettes faciles à réaliser.
- Les ingrédients sont assez basiques, accessibles et principalement locaux.
- Il y a également des idées un peu plus élaborées ou chronophages pour le week-end (soit les deux dernières idées de chaque liste).
- L’ordre n’est là qu’à titre indicatif, mais sachez toutefois qu’il n’a pas été établi au hasard. Il s’agit d’une sélection réfléchie, afin de ne pas se retrouver à manger trois blocs de tofu en une semaine ou, au contraire, de n’avoir aucune source de protéines végétales au menu pendant 7 jours.
- Ces plats seront parfois à compléter par une salade de crudités ou des tartinades, mais dans l’ensemble il s’agit de plats bien consistants qui pourront généralement se suffire à eux-mêmes pour un repas.
Je vous laisse maintenant découvrir ma sélection de 35 plats végétaliens printaniers, en espérant que ces recettes vous inspireront tout au long du printemps. Et je vous donne rendez-vous en fin d’article pour deux petits bonus pratiques !
TATIN DE NAVETS, CAROTTES ET OIGNONS ROUGES
SALADE DE LENTILLES, FENOUIL ET OIGNON ROUGE
PÂTES À LA CRÈME DE CHOU-FLEUR
PORRIDGE AUX LENTILLES CORAIL, PETITS POIS ET FLOCONS DE RIZ
TARTE AUX OIGNONS ET AU TOFU FUMÉ
VELOUTÉ DE FENOUIL À LA PURÉE D’AMANDE + TARTINES DE HOUMOUS AU CHOU FLEUR RÔTI
HÂCHIS PARMENTIER AUX LENTILLES ET AU CONFIT D’ÉCHALOTE
ROSTI À L’AIL DES OURS + BETTERAVES RÔTIES ET CRÈME “FROMAGÈRE”
WRAPS À L’ÉPEAUTRE AUX BOULETTES DE HARICOTS ROUGE + CRÈME D’ASPERGES ET ROQUETTE
RAGOÛT DE LÉGUMES AUX ÉPICES ET AUX POIS CHICHES + BOULGOUR
TOURTE À LA ROQUETTE ET AUX TOMATES SÉCHÉES + SALADE D’ASPERGES
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR + TARTINES AU PÂTÉ DE BETTERAVES ET DE LENTILLES CORAIL
RIZ PILAF AUX FRUITS SÉCHÉS ET BETTERAVES CONFITES
ROULÉ DE POMMES DE TERRE FARCI AUX ÉPINARDS ET AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES
TOFU PANÉ AUX ALGUES + PETITS POIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE
QUICHE AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
CRÈME DE FÈVES À LA ROQUETTE + TARTINES AU PESTO DE FANES DE RADIS ET RONDELLES DE RADIS
GALETTES AUX FANES DE CAROTTES + CRÈME D’ÉPINARDS
GRATIN DE CHOU-FLEUR ET QUINOA
WOK DE NOUILLES ASIATIQUES AUX LÉGUMES ET AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES
CROQUETTES POMMES DE TERRE ET PETITS POIS + ASPERGES VERTES RÔTIES
VELOUTÉ D’ARTICHAUT + CORNBREAD
QUINOA AU CHOU-FLEUR, AUX POIS CHICHES RÔTIS ET SAUCE TAHINI
CRUMBLE DE CHOU RAVE AU GINGEMBRE
SALADE DE NOUILLES AUX FÈVES, AU TOFU ET AUX RADIS
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Si vous préférez, vous pouvez télécharger ce menu printanier en format PDF soit avec les liens intégrés (pour accéder à chaque recette en cliquant sur son nom, comme dans l’article), soit avec le nom du blog (pour savoir sur quel site trouver chaque recette une fois le document imprimé). N’hésitez pas à partager cet article autour de vous afin d’aider celles et ceux qui peinent à trouver des idées pour se régaler de bons petits plats végétaliens et de saison !