Pendant la période des fêtes, je vous avais parlé de notre traditionnel goûter de Noël, une belle occasion pour J. et moi de remercier nos ami.e.s pour tous les bons moments partagés au cours de l’année et de nous régaler autour de vin chaud, de jus de pommes aux épices et de nombreuses gourmandises véganes. Vous avez été nombreuses à me demander de partager les recettes de mes créations personnelles qui ne figuraient pas encore sur le blog : mes chocolats « Better than Bounty », mes fondants choco-coco et mes cruffes sésame-cajou.
Je commence donc par la plus simple des 3 recettes, très similaire à celle des cruffes aux noix de pécan et au cacao que j’ai publiée sur le blog il y a déjà un moment. Ces gourmandises sont très simples et rapides à préparer et à personnaliser : à partir du moment où vous avez des fruits secs (dattes, figues, raisins, abricots… ) sous la main ainsi que des graines/ oléagineux/ fruits à coque (amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix de Grenoble, graines de tournesol…) ainsi qu’un petit robot à lame, vous pouvez vous amuser à faire tous genres de cruffes et les agrémenter de vos épices et autres gourmandises préférées (cannelle, vanille, cacao, noix de coco…).
Il vous faudra toutefois ajuster les quantités en fonction des ingrédients. Par exemple, pour 200g de dattes, j’utilise 100g de noix de pécan, mais j’ai remarqué que si je voulais remplacer les noix de pécan par des amandes, il m’en fallait alors un peu plus que 100g. Faites donc un test après avoir mixé tous vos ingrédients- si la pâte est trop collante, ajoutez des graines/ oléagineux/ fruits à coque en poudre et au contraire si elle s’effrite et ne vous permet pas de modeler des petites boules qui tiennent bien, ajoutez alors des morceaux de fruits secs, puis mixer à nouveau. N’hésitez pas non plus à goûter en cours de route pour voir si votre palais vous suggère d’ajouter un petit goût en plus… ou pas !
Enfin, si vous préférez suivre une recette sans vous poser de questions et que vous aimez le combo datte-sésame-cajou, celle-ci devrait vous plaire… !
Ingrédients
Pour une vingtaine de cruffes
- 50g de noix de cajou
- 50g de graines de sésame
- 200g de dattes dénoyautées
Préparation
10 minutes
- Mixer les noix de cajou et les graines de sésame dans un robot mixeur (de type lame S), jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène plus ou moins fine.
- Ajouter les dattes grossièrement coupées en 2-3 morceaux et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien collante. Mixer par à-coups pour éviter de surchauffer le robot.
- Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange et façonner les truffes à la main.
- Conserver les cruffes dans un bocal hermétique au frigo plusieurs semaines.
