J’ai découvert les pancakes en même temps que le sirop d’érable lors de mes études au Canada et ce savoureux duo est très vite devenu la raison pour laquelle j’étais l’une des premières à faire la queue à la cantine pour le brunch du dimanche ! C’est aussi là-bas que j’ai découvert les joies du brunch d’ailleurs…
Les pancakes me rappellent donc plein de bons souvenirs et aujourd’hui, je les fais surtout les jours où j’ai particulièrement faim à l’heure du goûter, que j’ai envie de quelque chose de chaud et réconfortant et surtout rapide à réaliser. Car contrairement aux crêpes, on peut lancer la cuisson des pancakes dès que le mélange est prêt… Cela me permet donc de réaliser un délicieux goûter en moins de 10 minutes ! (évidemment, plus on en fait, plus ça prend de temps !).
Ingrédients
Pour 5 pancakes
- 100 g de farine d’épeautre bise
- 20 g de fécule de maïs
- 15 g de sucre complet
- 10 g de poudre à lever
- 250 ml de lait végétal non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin (30 ml)
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait et l’huile. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
- Badigeonner une petite poêle d’huile et la faire chauffer à feu doux-moyen.
- Verser une petite louche du mélange dans la poêle chaude.
- Faire cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords se détachent et que le pancake puisse être retourné sans se plier ni se casser.
- Faire cuire environ 1 minute de l’autre côté.
- Huiler légèrement la poêle entre la cuisson de chaque pancake.
- Déguster vos pancakes tièdes ou froids accompagnés de pâtes à tartiner, confitures, gelées, graines, oléagineux, fruits secs, fruits frais…
- Conservation : 24h dans une boîte hermétique à température ambiante.
