Ça ne fait que quelques années que je fais des salades de pâtes et comme je ne suis ni très salade, ni très pâtes, c’est un type de plat qui n’éveille pas particulièrement ma créativité culinaire… Alors quand il y a une salade de pâtes au menu chez nous, vous êtes à peu près sûr·es d’y retrouver les mêmes ingrédients : du tofu fumé bien grillé, de la roquette, des tomates séchées à l’huile, des olives, du pesto de basilic et des graines de tournesol grillées – une combinaison d’ingrédients dont j’adore les textures et les saveurs. C’est une recette que je réalise toute l’année en remplaçant la roquette par un autre légume-feuille (épinards) ou bien des herbes aromatiques fraîches (persil plat) en automne-hiver. On peut également remplacer le pesto de basilic par à peu près n’importe quel autre pesto maison ou du commerce comme le pesto rosso ou le pesto de fanes de radis.
INGRÉDIENTS
Pour 4 portions
- 300 g de pâtes au choix
- 100 g de roquette
- 100 g de tofu fumé
- Une douzaine d’olives dénoyautées
- 40 g de tomates séchées à l’huile
- 4 cuillères à soupe bien bombées de pesto de basilic
- 4 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante et salée.
- Une fois cuites, égoutter les pâtes, les transvaser dans un grand bol, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger et les laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, laver la roquette, l’égoutter et la hacher grossièrement.
- Couper le tofu fumé en petits dés/lardons et les faire dorer à la poêle, dans une cuillère à soupe d’huile.
- Hacher les tomates séchées.
- Couper les olives en deux dans le sens de la longueur.
- Faire griller les graines de tournesol à sec, dans une petite poêle.
- Une fois les pâtes refroidies, ajouter le pesto et bien mélanger.
- Ajouter ensuite la roquette et bien mélanger.
- Ajouter enfin le tofu fumé grillé, les tomates séchées, les olives et le poivre et bien mélanger avant de disposer la salade au frais pendant 2 heures minimum.
- Pour servir, parsemer chaque assiette de graines de tournesol grillées.
ASTUCES ET VARIANTES
- J’ai une préférence pour les pâtes fusili qui s’enrobent aisément de pesto.
- J’utilise généralement ma recette de pesto au basilic et aux graines de tournesol grillées ou bien celui de la marque italienne La Favorita, mon préféré de tous les pestos tout prêts que j’ai pu goûter et le seul que j’achète désormais !
- J’utilise généralement un mélange d’olives vertes et kalamata.
- Pour servir, on peut également ajouter de la levure maltée ou du parmesan végétal.
