La quiche est un plat qui se retrouve régulièrement au menu chez nous et même s’il est possible de varier les ingrédients de la pâte, de l’appareil et de la garniture à l’infini ou presque, j’avoue que j’ai tendance à revenir aux mêmes basiques saisonniers chaque année. Alors qu’au printemps je refais inlassablement ma quiche aux asperges vertes, l’été j’alterne entre ma quiche au brocoli et celle aux courgettes et aux oignons caramélisés et à l’automne je fais plutôt celle au potimarron ou aux épinards. Depuis deux hivers, je fais le plus souvent cette recette aux légumes rôtis et aux épices grillées. C’est une quiche que j’aime beaucoup à la fois pour sa texture et ses saveurs mais aussi pour les jolies couleurs apportées par des dés de betterave, de patate douce et de pommes de terre.
Ingrédients
- 1 pâte à tarte végétalienne (voir ma recette)
Légumes rôtis
- 350 g de patate douce (poids cru)
- 250 g de betterave rouge (poids cru)
- 250 g de pommes de terre à chair ferme (poids cru)
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Sel
Épices grillées
- 1,5 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
Appareil à quiche végétalien
- 400 g de tofu soyeux
- 100 ml de crème de soja
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
Préparation
- Éplucher, rincer et couper les légumes en dés d’environ 1 cm de côté, les mélanger à l’huile et au sel et les étaler sur une plaque de cuisson
- Enfourner pendant 25 minutes à 200 ° C ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement dorés
- Dans une petite poêle, faire griller les épices entières sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 1 à 2 minutes. Les épices sont suffisamment grillées dès qu’elles se colorent et qu’on sent leurs parfums
- Moudre les épices à l’aide d’un mortier afin d’obtenir une poudre grossière
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les ingrédients de l’appareil à quiche, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
- Ajouter les épices grillées et les légumes rôtis à l’appareil à quiche et bien mélanger
- Étaler la pâte à tarte et répartir la garniture de manière uniforme
- Enfourner la quiche 25 minutes à 200 ° C.
Astuces et variantes
- Si vous réalisez une pâte à tarte maison, je vous invite à y ajouter 1/2 cuillère à café de cumin moulu pour encore plus de saveur.
- Pour la touche déco, vous pouvez parsemer une partie des épices grillées sur le dessus de la quiche plutôt que de tout mélanger à l’appareil. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame blond.
- C’est une recette que j’aime bien inclure dans mes sessions de batch cooking. Dans ce cas je prépare les légumes rôtis le week-end puis en semaine il ne me reste plus qu’à prendre une petite quinzaine de minutes pour préparer la pâte et l’appareil, garnir la quiche et l’enfourner.