La crème de brocoli fait partie de mes recettes express préférées de l’été/du début de l’automne. Comme elle demande peu de préparation et peu de temps de cuisson, j’en fais généralement les soirs où je suis pressée : 3 minutes pour couper et rincer le brocoli, 12 minutes de cuisson à la vapeur, 1 minute au blender avec le reste des ingrédients et si besoin 2 minutes à la casserole pour réchauffer la sauce. Et pendant que le brocoli cuit je lance la cuisson des pâtes avant de les napper de cette belle sauce verte et crémeuse au bon goût d’amande et de muscade.
Je sais bien que la saison du brocoli touche à sa fin ou qu’est déjà terminée par endroits mais je partage quand même ma recette pour celleux qui en trouvent encore et celleux qui en ont au congélateur… Pour les autres, vous pouvez d’ores et déjà inscrire cette recette dans votre liste de plats à tester pour l’été 2023 (quoi, vous n’avez pas ce genre de liste ?) !
Ingrédients
Pour 4 à 5 portions
- 500 g de brocoli
- 100 ml de crème de soja
- 30 g de purée d’amandes blanches
- 1/8 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre
Préparation
- Détacher les fleurettes du brocoli, éplucher le tronc et le couper en morceaux. Rincer l’ensemble.
- Dans un panier vapeur mettre tout le brocoli (fleurettes, tronc épluché, feuilles) et faire cuire une douzaine de minute ou jusqu’à ce que le tronc et les fleurettes soient tendres.
- Mettre le brocoli cuit avec le reste des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Astuces et variantes
- Comme toute sauce crémeuse, celle-ci accompagne parfaitement un plat de pâtes mais sera tout aussi délicieuse sur des pommes de terre vapeur ou rôties.
- Vous pouvez ajouter de l’ail frais ou en poudre mais seulement en toute petite quantité afin que ses saveurs ne prennent pas le dessus sur celle de l’amande et de la noix de muscade.
- Ajouter un peu d’eau pour désépaissir la sauce si vous le souhaitez.