Le brookies végane de Déliacious que j’ai hâte de refaire !
J’aime beaucoup cuisiner et créer des recettes, surtout depuis que je suis devenue végane et que j’ai découvert l’infini potentiel du monde végétal. Et même si je pourrais tout à fait me passer de livres de recettes et de blogs culinaires, j’avoue que j’apprécie de pouvoir piocher un peu d’inspiration chez d’autres créatrices culinaires pour y découvrir par exemple des idées d’associations auxquelles je n’aurais pas pensé, des conseils pour cuisiner des ingrédients qui ne me sont pas familiers, de nouvelles techniques culinaires ainsi que des recettes testées et approuvées de plats élaborés ou originaux que je n’aurais pas tendance à créer moi-même.
Au tout début de mon végétalisme (c’était en 2013), j’ai commencé à suivre une multitude de blogs véganes, ravie d’avoir à ma portée autant d’idées pour me régaler sans chair animale ni produits animaux. J’ai toutefois souvent été déçue par la complexité des recettes et/ou la prévalence d’ingrédients onéreux et/ou importés, ainsi que par le résultat. Au fil du temps, la catégorie « Recettes » de mon flux RSS s’est épurée, pour ne garder que les blogs correspondant à mes goûts et à ma manière de cuisiner : des choses simples à base d’ingrédients locaux et de saison pour le quotidien et des recettes plus élaborées mais réellement travaillées et perfectionnées pour les occasions spéciales.
Après avoir partagé mes blogs de cuisine VG anglophones préférés, je vous propose aujourd’hui de découvrir 5 blogs francophones que je suis assidûment depuis des années et chez qui je vais régulièrement puiser de l’inspiration. Aucun ne se ressemble mais leurs créatrices ont pour point commun de transmettre avec talent, passion et enthousiasme, des recettes qui révèlent la simplicité, la subtilité et la gourmandise de la cuisine végétale.
Je crois qu’il ne se passe pas une semaine sans que je réalise l’une des recettes de Déliacious. Diplômée en pâtisserie, Vanessa alias Délia, propose sur son blog et son compte Instagram des recettes sucrées et salées inratables, pour le quotidien comme pour les grandes occasions. Vanessa ne se contente pas de bricoler de jolis plats – on sent, on voit et on sait qu’il y a derrière chaque recette un véritable travail de recherche. Au-delà de la recherche de l’équilibre des saveurs et des textures, elle s’intéresse de près aux origines des plats qu’elle végétalise et aux propriétés des ingrédients qu’elle transforme. Des connaissances qu’elle transmet avec précision, humour et pédagogie dans chacun de ses articles qui sont, bien plus que de « simples » recettes. Écrits avec soin, on y puise des conseils et des informations précieuses pour réussir ses recettes et s’approprier certains ingrédients. Elle fait également partie des rares créatrices culinaires que je suis sur Instagram parce que ses légendes racontent autre chose que le nom du plat photographié : il s’agit de véritables sources de sourires, de fous rires et de réflexions sur la vie. Enfin, ses photos sont tout simplement sublimes ; Vanessa a l’art d’éveiller tous nos sens, de nous mettre l’eau à la bouche et de nous dépayser à travers un simple cliché.
3 recettes que je vous recommande vivement :
- Kipferls à la vanille
- Salade chaude aux pommes de terre, lardons de tofu fumé, mâche et sauce à la moutarde
- Gnocchi de pommes de terre
Alsacienne installée en Italie depuis 20 ans, La Fée Stéphanie partage sur son blog des recettes familiales, conviviales et festives, souvent originales et inspirées de traditions culinaires italiennes. On y trouve aussi bien des recettes improvisées pour ses repas du quotidien que des recettes plus élaborées et travaillées. Stéphanie prend la peine d’illustrer chacune de ses recettes de photos « pas à pas », une aide visuelle qui peut se révéler très précieuse quand on n’est pas très à l’aise en cuisine, quand on se lance dans la préparation de plats complètement inconnus ou encore quand on a du mal à visualiser certaines étapes. Plusieurs de ses recettes s’accompagnent également désormais d’une vidéo. Dans tous les cas, on sent que Stéphanie a à cœur de rendre la cuisine végétale accessible et de transmettre son amour pour une cuisine gourmande et colorée. Stéphanie est également autrice de plusieurs livres (Éditions La Plage) et ebooks (auto-édités) dont Levain, mon beau levain, Mes brioches vegan et Cuisiner sans casser d’œufs.
3 recettes que j’aimerais tester :
- Gâteaux de pommes de terre et carottes fourrés aux épinards
- Ricotta aux amandes
- Pesto aux tomates séchées et aux amandes
Les rochers chocolat-noisette de Déliacious, la star du buffet de notre traditionnel goûter de Noël en 2019
Sur son blog et sa chaîne YouTube, Marion partage ses expériences personnelles, des informations sur le véganisme et d’autres causes qui lui sont chères ainsi que des recettes en tout genre. Son répertoire de recettes est très large et sa créativité épatante : on y trouve aussi bien des idées de repas pour étudiant·es, que pour des lunchbox, des planchas, le quotidien ou encore les fêtes et un bon nombre de plats traditionnellement carnés végétalisés avec brio, comme le vrai faux gras, la brandade ou encore le rôti de seitan. Quelles que soient ses recettes, on voit que rien n’est laissé au hasard et que Marion met un point d’honneur à proposer des recettes testées et retravaillées autant de fois que nécessaire pour obtenir un résultat savoureux et équilibré. Moi qui visionne très peu de vidéos sur YouTube et encore moins de recettes filmées, je dois dire que je regarde celles de Marion avec intérêt car j’y pioche toujours de bons conseils et j’apprécie l’humour et la simplicité avec laquelle iel transmet sa passion et ses connaissances culinaires, en plus de la qualité de ses vidéos (réalisées avec l’aide de sa compagne Lisa). En plus de la création de recettes, Marion aborde divers sujets autour du véganisme, du féminisme, de la communauté LGBTQIA+, toujours avec rigueur et bienveillance. Enfin, iel est l’auteurice de l’excellent livre 30 jours pour devenir vegan dont je vous reparlerai en détail dans un prochain article.
3 recettes que je vous recommande vivement :
Ancienne traiteure, Mélanie est créatrice, autrice et formatrice culinaire diplômée en naturopathie. Je retrouve chez elle des valeurs qui me sont chères en cuisine : manger végétal bien sûr mais aussi bio, local et de saison, sans prise de tête et avec gourmandise. Ses partages sont le reflet de son expérience personnelle et professionnelle et de ses connaissances en nutrition qu’elle transmet avec rigueur, pédagogie et générosité sur son blog, sa chaîne YouTube et son compte Instagram (ses FAQ du lundi sont un rendez-vous à ne pas manquer !). En plus de recettes du quotidien, Mélanie propose pléthore d’astuces et de conseils pour gagner du temps en cuisine grâce aux meal prep, se nourrir de plats savoureux, variés et équilibrés avec un petit budget et répondre à nos différents besoins nutritionnels sans se prendre la tête. Les personnes suivant un régime à IG bas et/ou sans gluten y trouveront également leur bonheur. De manière générale, Mélanie s’évertue à rendre la cuisine végétale accessible au plus grand nombre et démontre, de par ses assiettes et ses recettes débordantes de produits locaux, de saison et colorés qu’il est possible de se régaler au quotidien sans se ruiner, sans produits exotiques et sans produits d’origine animale. Elle est également l’autrice de plusieurs livres et ebooks autoédités qui abordent des sujets peu traités ailleurs – Culture Friture, Oméga-3 et Prenez-en de la graine font partie de mes préférés. Enfin, j’apprécie la clarté et la franchise avec laquelle Mélanie parle de sujets engagés comme la cause animale ou la précarité menstruelle ainsi que l’humour dont elle parsème la blogosphère !
3 recettes que j’aimerais tester :
Azilis est l’une des toutes premières créatrices culinaires que j’ai découvert sur la blogosphère voilà plusieurs années et c’est avec beaucoup d’admiration que je suis l’évolution de son travail et de ses partages depuis. Bien que son blog soit moins fourni que d’autres, ses recettes ne sont pas moins appétissantes et originales pour autant. Au contraire, on sent qu’Azilis prend le temps d’imaginer et de créer des recettes qui sortent un peu de l’ordinaire et qui donnent envie d’explorer de nouveaux horizons culinaires. Azilis partage aussi bien des recettes du quotidien comme ses pancakes véganes super moelleux que des recettes plus festives ou élaborées comme sa babka végane chocolat et orange confite ou ses ravioles véganes au fromage frais, citron confit et sauge. Azilis est également co-autrice d’une collection de livres, « Les saisons du bien-être », co-écrit avec Camille Pélissier, naturopathe, et dans lesquels on trouve à la fois des informations, conseils et des recettes pour se nourrir et prendre soin de soi au fil des saisons. Sur Instagram, Azils partage également régulièrement des réflexions personnelles autour de la grossophobie et du mouvement body neutral/body positive. J’apprécie beaucoup la douceur et la délicatesse qui émanent de ses partages de manière générale – ses photos en particulier, me donnent souvent l’impression d’être projetée dans une bulle de sérénité.
3 recettes que j’aimerais tester :
Les petits pains sans four et sans robot de Mélanie, Le cul de poule, que j’aime particulièrement manger avec mon chilichoc.
Cette sélection est bien évidemment loin d’être exhaustive – les blogs véganes de qualité sont nombreux et j’en aurais bien d’autres à vous recommander. J’avais toutefois à cœur de vous présenter chacune de ces créatrices culinaires de talent en bonne et due forme plutôt que de vous fournir une liste à rallonge que personne n’aura le temps d’explorer. Si vous ne les connaissiez pas encore, j’espère en tout cas que vous prendrez plaisir à découvrir le travail de Vanessa, Stéphanie, Marion, Mélanie et Azilis et que leurs recettes vous inspireront et vous régaleront autant que moi !