Après un pesto à l’ail des ours, un au basilic et un autre aux fanes de radis, je vous propose ma version préférée du moment, à base de roquette et de graines de tournesol grillées ! Dernièrement, nous l’avons dégusté en accompagnement de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et d’asperges vertes rôties : un vrai régal !
Je profite également de ce petit billet pour vous dire que le blog sera en pause jusqu’à la mi-août. Pour la première fois depuis que j’ai lancé Échos verts voilà bientôt 6 ans et pour de multiples raisons, je ressens le besoin de mettre – temporairement – ce pan de ma vie professionnelle de côté. Je resterai toutefois présente sur Instagram où je partagerai avec vous tous mes petits pas et bonheurs verts de l’été !
En attendant de vous retrouver par ici en août, j’espère que cette recette vous régalera et accompagnera nombre de vos pique-niques, de vos barbecues ou de vos simples plats de pâtes tout au long de la période estivale ! Je vous souhaite en tout cas un été remplit d’agréables moments de détente !
Ingrédients
Pour un petit pot
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de roquette
- 125 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 belle pincée de sel
Préparation
- Faire griller les graines de tournesol dans une poêle à feu moyen durant 4 à 5 minutes. Mélanger les graines fréquemment afin qu’elles ne brûlent pas et grillent de manière homogène. Retirer les graines de la poêle et réserver.
- Laver et essorer la roquette.
- Dans un blender, mettre l’huile, la levure maltée, le sel, les graines de tournesol grillées et la roquette. Mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto bien homogène.
Astuces et variantes
- Pour un pesto bien savoureux, choisissez une huile d’olive de qualité car cela fait une réelle différence !
- Ce pesto peut se conserver plusieurs jours au frais. Pour le conserver plus longtemps, rajoutez un ou deux millimètres d’huile d’olive sur le dessus après chaque utilisation.
- Pour être sûr·e·s de ne pas en gâcher, vous pouvez tout à fait congeler le surplus.