La cuisine est certainement l’un des endroits de la maison où l’on utilise le plus de ressources et que l’on soit un grand ou un petit mangeur, un adepte du fait-maison ou des plats cuisinés, l’on est tous amenés à consommer différentes quantités d’eau, d’énergie et de nourriture quotidiennement pour remplir un besoin vital: se nourrir matin, midi et soir!
Se mettre aux fourneaux dans nos cuisines modernes équipées d’innombrables appareils électroménagers qui nous permettent de concocter des plats élaborés ou de préparer de quoi se mettre sous la dent en un rien de temps, ne requiert pas autant d’efforts que dans les cuisines d’antan… Il nous suffit d’appuyer sur un bouton, d’en tourner un autre, d’attendre un bip… et hop!, c’est chaud, ça bout, c’est cuit, c’est grillé, c’est lavé, c’est broyé, c’est glacé, c’est dégusté!
C’est tellement simple qu’on en oublie parfois que l’eau, l’énergie et la nourriture nécessaires pour régaler nos papilles restent des ressources précieuses et limitées que l’on devrait économiser autant que possible! Voici donc toutes mes astuces pour éviter le gaspillage en cuisine…
LIMITER LE GASPILLAGE D’ÉNERGIE
La bouilloire électrique: ne la remplir que de la quantité d’eau dont on a besoin. La remplir davantage c’est gaspiller de l’électricité pour rien: en effet, plus elle est pleine, plus il faudra de temps et donc d’énergie pour faire chauffer l’eau… et si c’est pour laisser le surplus refroidir jusqu’à la prochaine utilisation, à quoi bon! Une enquête en Angleterre a démontré que le fait de trop remplir les bouilloires gaspillerait 68 millions de livres sterling par an soit plus de 85 millions d’euros! Détartrer sa bouilloire régulièrement permet également de rallonger sa durée de vie (pour savoir comment, consulter mon article avec Mes astuces pour faire le ménage au naturel).
La cuisson au four: plusieurs recettes indiquent qu’il faut préchauffer son four avant d’y faire cuire un plat; hors, bien que cela soit réellement important pour la réussite de certains entremets, pour la plupart on peut allumer le four au moment où l’on y met sa préparation. Ainsi, on évite de le faire chauffer pour rien pendant une demi-heure parfois, voire plus si la préparation nous prend plus de temps que prévu ou si l’on est interrompu! Autres astuces: faire cuire plusieurs plats en même temps ou d’affilée, éteindre le four 5 minutes avant la fin de la cuisson (étant donné que le four ne refroidira pas tout de suite, la cuisson se poursuivra) et en hiver, une fois le plat cuit, laisser la porte du four ouverte pour profiter de la chaleur qui en émane!
Cuisiner en quantité: que l’on cuisine un plat au four ou sur une plaque de cuisson, doubler, voire tripler les portions permet de préparer 2 ou 3 repas en une seule fois, et donc d’éviter d’avoir à cuisiner quoi que ce soit pour certains repas… On congèle le surplus, on le décongèle la veille ou le matin et on le réchauffe au moment de le consommer- cela ne demande pas autant d’énergie, ni d’eau, ni de temps que d’avoir à re-préparer un même plat de A à Z.
Utilisation du frigo/congélateur: à chaque fois qu’on ouvre l’un ou l’autre, de la fraîcheur s’échappe et la lumière s’allume. Il vaut mieux donc éviter d’ouvrir le frigo ou le congélateur pour rien, sortir tout ce dont on a besoin et ranger tout ce qui y a sa place en une seule fois. En outre, le dégivrage régulier du congélateur (2/3 fois par an) permet de faire des économies d’énergie et de prolonger sa durée de vie.
Utiliser un couvercle: lorsqu’on fait bouillir l’eau sur une plaque de cuisson, mettre un couvercle sur la casserole permet d’accélérer le processus et donc de gagner en énergie.
LIMITER LE GASPILLAGE D’EAU
Récupérer l’eau de cuisson: chaude, elle permet de dégraisser les plats huileux avant de les laver ou elle peut-être utilisée pour faire tremper la vaisselle de manière générale. Une fois refroidie, on peut arroser les plantes, nettoyer certains objets etc. avec. En outre, dépendamment de l’aliment pour lequel elle a servi, l’eau de cuisson a différents bienfaits.
Nettoyage des fruits/légumes: plutôt que de les rincer sous l’eau qui coule du robinet, remplir un bol d’eau et les laver directement dedans. Ainsi, on pourra également facilement récupérer l’eau pour arroser les plantes etc. L’eau de cuisson et l’eau de nettoyage des légumes peuvent aussi être gardées dans un seau à côté des toilettes et quand celui-ci est suffisamment plein, l’eau peut-être versée dans le bac des toilettes au lieu de tirer la chasse d’eau.
Faire la vaisselle de manière efficace: pour faire la vaisselle sans y passer des lustres, chacun a sa technique… mais toutes ne se valent pas en matière d’économies d’eau et selon moi la pire est celle où l’eau coule pendant qu’on savonne! Lorsque la vaisselle est très sale (ie: résidus collants, huileux) la faire tremper facilite le nettoyage. Autrement, une éponge bien mouillée et un produit vaisselle efficace suffisent largement avant de passer au rinçage… le mieux étant selon moi de tout savonner d’abord, puis de tout rincer ensuite. En outre, pour un plat nécessitant un trempage plus long, le placer au fond de l’évier pour que l’eau chaude et savonneuse qui s’écoule pendant le rinçage du reste de la vaisselle s’y accumule et nous évite d’avoir à le remplir d’eau par la suite.
Porter un tablier: quand on cuisine, que l’on met littéralement les mains à la pâte et qu’on fait mille et une choses à la fois, on a souvent besoin de se rincer les mains entre différentes étapes- porter un tablier sur lequel on s’essuie simplement les mains permet d’éviter de se les rincer à l’eau plus de fois que nécessaire.
LIMITER LE GASPILLAGE DE NOURRITURE
Manger des fruits et légumes bio: non seulement c’est meilleur pour la santé et pour la planète mais cela permet également d’éviter d’être forcé à les éplucher pour se débarrasser des résidus de pesticides et d’engrais chimiques. Les fruits et légumes bio ont juste besoin d’être rincés et/ou brossés, ce qui permet en outre de préserver tous les nutriments contenus dans leur peau et juste en dessous. Bien évidemment il est certains fruits et légumes qui bio ou pas doivent être épluchés!
Manger toutes les parties comestibles des fruits et légumes: la peau, l’écorce, le trognon, les pépins, le noyau, les côtes, les tiges, les cosses et les fanes de la plupart de nos fruits et légumes finissent au compost (ou pire encore, à la poubelle!) alors que toutes ces parties de certains fruits et légumes sont généralement comestibles. Cet article et le livre Les épluchures nous donnent plein d’idées sur les différentes manières de les utiliser en cuisine.
Consommer les aliments avant qu’ils ne s’abîment: normalement, les produits emballés indiquent une DLC (Date limite de consommation), une DLV (Date limite de vente) ou DLUO (Date limite d’utilisation optimale). Il est dit que la DLC et la DLV doivent être impérativement respectées, contrairement à la DLUO qui n’est là qu’à titre indicatif. Dans un cas comme dans un autre, éviter de surcharger son frigo et ses placards et organiser les différents aliments en fonction de leur DLC/DLV/DLUO permettrait d’éviter d’en jeter faute de les avoir consommés à temps.
S’organiser avant d’aller faire les courses: faire des menus pour la semaine, vérifier le contenu du frigo/congélateur/des placards puis faire une liste de courses permet, une fois au marché/à l’épicerie, de n’acheter ni plus, ni moins que ce dont on aura besoin pour ses repas de la semaine et ainsi d’éviter de se retrouver avec du surplus de nourriture.
Bien conserver les fruits, les légumes, les herbes: bien qu’aucune DLC/DLV/DLUO ne soit indiquée sur ce genre de produit frais, ce sont ceux qui s’abîment le plus rapidement. Il est certains aliments qu’on ne peut acheter en petite quantité et qu’on ne peut consommer rapidement quand on cuisine pour une ou deux personne(s). On peut néanmoins s’organiser pour optimiser leur conservation en emballant la salade verte bien lavée et essorée dans un torchon, en choisissant une méthode adaptée à la conservation des herbes fraîches, ou en congelant certains légumes après les avoir blanchis. Et quand malgré nos efforts certains fruits sont trop avancés pour pouvoir les apprécier tels quel, on peut les utiliser pour nos tartes ou nos compotes. Quoi qu’il en soit, pour bénéficier des bienfaits nutritifs de tout aliment frais, le mieux reste de le consommer ou de le congeler le plus rapidement possible pour ne rien perdre de sa saveur, de ses vitamines et de ses minéraux!
Voilà donc mes quelques astuces… rien de révolutionnaire ni de compliqué mais à la longue, changer quelques unes de nos petites habitudes en cuisine pourrait faire une réelle différence à notre empreinte écologique en terme de gaspillage. Et bien évidemment, notre porte-monnaie nous en sera également très reconnaissant!