Voilà bien longtemps que je n’avais pas publié de recettes par ici ! Pourtant, mon carnet de recettes déborde d’idées variées testées et approuvées de nombreuses fois… mais je manque souvent de temps ou de lumière pour photographier mes créations. Mon été étant plus propice à la cuisine au calme et sous le soleil (quoique…), j’en profite pour partager l’une de mes dernières créations favorites : une tartinade à base de graines de tournesol, d’olives et de tomates séchées très simple et savoureuse.
Les graines de tournesol sont un ingrédient local, peu onéreux et assez polyvalent. Après m’être contentée, pendant des années, de les déguster natures ou grillées en guise de garniture sur mes salades, l’alimentation végétale m’a permis d’en découvrir bien d’autres usages et, bien souvent, elle remplace avantageusement les noix de cajou (dont le décortiquage est souvent effectué dans des conditions indignes, en plus de brûler les mains des ouvrier·ères). Personnellement, j’en mets souvent dans mes pesto et j’aime particulièrement les utiliser comme base crémeuse pour mes sauces, comme ma sauce César par exemple. Ou encore, comme base de tartinade, pour changer un peu des légumineuses !
INGRÉDIENTS
Pour un bocal moyen
- 70 g (1/2 cup) de graines de tournesol
- 4 à 6 cuillères à soupe (60 à 90ml) de yaourt de soja nature, suivant la consistance désirée.
- 20 g d’olives dénoyautées (vertes et/ou noires)
- 20 g de tomates séchées à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Faire tremper les graines de tournesol dans de l’eau pendant 4 heures puis les égoutter et les rincer.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
ASTUCES ET VARIANTES
- Conserver dans un bocal hermétique au frigo, jusqu’à 3-4 jours.
- Idées de dégustation : en dip avec des bâtonnets de crudités, sur des toasts avec des rondelles de concombre ou autres crudités, dans un sandwich, un burger, etc.
- Ajouter 3-4 cuillères à soupe d’herbes fraîches – persil, ciboulette, basilic