Voilà des années que j’emmène ma boîte repas ainsi que mes encas avec moi au travail, lors des longs trajets, des formations, etc., soit à chaque fois que je ne suis pas certaine de pouvoir trouver de quoi me régaler pour déjeuner (voir petit déjeuner et/ou dîner). Cette habitude est tellement ancrée dans mon quotidien que je ne me verrai plus faire autrement aujourd’hui, surtout que je vois de nombreux avantages à cette organisation.
Emporter mes repas et mes encas lorsque je ne suis pas chez moi, me permet de/d’ :
- Manger des choses qui me plaisent et me conviennent vraiment : outre la difficulté de se voir proposer des options végétaliennes et sans blé (céréale à laquelle je suis intolérante depuis 20 ans), il n’est jamais évident de trouver des plats qui me font réellement envie que ce soit à la cantine, dans les boulangeries/sandwicheries et les petits cafés. Étant donné que je compose moi-même ma boîte repas, non seulement je peux y mettre des aliments que j’aime mais je peux aussi y mettre les quantités qui correspondent à mon appétit habituel, ni plus ni moins.
- Manger des aliments nourrissants, bio et sains : généralement, les plats proposés à la cantine ou ailleurs, ne me font pas particulièrement envie car à moins d’aller dans un endroit qui privilégie les aliments frais, bio et de saison, je ne suis jamais certaine de la qualité ni de l’équilibre de ce que j’ai dans mon assiette ! Alors bien évidemment, ponctuellement, cela ne me pose pas de problème, mais pour mes repas du quotidien, surtout lorsque je travaille, je préfère m’assurer d’avoir des repas vraiment sains et nourrissants.
- Éviter de produire davantage de déchets : cela n’est normalement pas un problème lorsqu’on mange à la cantine ou au restaurant, mais quand on prend un sandwich, une salade ou tout autre plat à emporter, on se retrouve généralement avec des emballages (et éventuellement des couverts et des serviettes) à usage unique qui finissent à la poubelle ou au mieux au recyclage.
- Gagner du temps : quand je travaille (et que j’ai faim !), j’apprécie de ne pas devoir perdre du temps à faire la queue à la cantine, à sortir du lycée pour manger ou encore à chercher une boulangerie ou un café proposant des options végétaliennes. Avec ma boîte repas dans mon sac, je sais que je pourrai manger dès le début de ma pause déjeuner !
- Profiter pleinement de ma pause et de mon repas : puisque je n’ai pas besoin d’aller chercher à manger (que ce soit à la cantine ou à l’extérieur), je peux profiter pleinement de l’heure du déjeuner pour prendre le temps de manger, me poser, faire autre chose et même sortir prendre l’air.
- Déjeuner où je le souhaite : avec ma boîte repas sous la main, je peux manger dans le calme de mon bureau si j’ai besoin d’être seule, dans la salle des employé·es quand j’ai envie de passer du temps avec mes collègues ou encore dehors lorsqu’il fait beau.
- Faire des économies : enfin, ça me revient moins cher d’emporter moi-même ma boîte repas que de manger à la cantine ou ailleurs.
Quelques questions à se poser pour mieux s’organiser
En fonction du lieu (bureau, train, avion, etc.) et du type de repas, on peut emporter toutes sortes de choses. Personnellement, je me pose les 4 questions suivantes avant de décider ce que j’emporterai :
- Aurai-je la possibilité de faire réchauffer mon plat ? Je préfère manger chaud de manière générale donc j’opte pour des plats à réchauffer au micro-ondes lorsque cela est possible et sinon, je prévois des choses que j’apprécie de manger froides (idées plus bas).
- Aurai-je besoin de conserver certains aliments au frais avant de les consommer ? C’est surtout en été, lorsqu’il fait chaud, que la question se pose. Au travail, je peux conserver ma boîte repas au frigo, mais si je dois voyager assez longtemps et sous une grande chaleur avant de pouvoir manger mon repas, je préfère emporter des aliments qui ne risquent pas de s’abîmer après plusieurs heures passées à température ambiante.
- Quels types et tailles de contenants serai-je en mesure de transporter ? Si je vais au travail, je peux transporter à peu près n’importe quel contenant dans mon panier à vélo. Si je prends le train, je privilégie les contenants légers et compacts et cela a bien sûr un impact sur le type de plats / d’encas que je choisis d’emporter.
- Que ferai-je des contenants une fois qu’ils seront vides ? La question se pose uniquement si je pars avec en voyage, auquel cas je m’assure d’emporter des contenants qui ne m’encombreront pas, que je pourrai recycler (bocaux récup’) et/ou qui me serviront une fois sur place.
Idées de plats et d’encas à emporter
Si vous manquez d’inspiration, voici une liste non-exhaustive de plats/d’encas que l’on peut facilement emporter selon les circonstances :
Pour le petit déjeuner et/ou ses encas :
- Fruits frais
- Fruits séchés
- Oléagineux
- Smoothies
- Porridge chaud ou froid
- Granola + lait végétal (à mélanger au moment de manger)
- Tranches de pain + beurre d’oléagineux ou tartinade de légumineuse
- Bâtonnets de crudités + tartinade de légumineuse
- Barres de céréales, cookies, muffins, etc.
- Compote
- Yaourt
- Etc.
Repas froids
- Salade de légumes cuits et/ou crus
- Salade de légumes cuits et/ou crus aux (pseudo)céréales (quinoa, boulgour, semoule, riz, pâtes, etc.)
- Salade de légumes cuits et/ou crus aux légumineuses (pois chiches, haricots rouges / blancs / noirs etc., dés de tofu parfumés, etc.)
- Sandwich
- Quiche / tarte / chaussons
- Crudités + tartinade + pain
- Etc.
Repas chauds
- Plats que l’on peut transporter dans une boîte isotherme
- Plats que l’on peut réchauffer au four à micro-ondes
Comment s’organiser ?
De manière générale, je fais au plus simple. Même si j’aime cuisiner, je ne souhaite pas passer du temps supplémentaire en cuisine pour imaginer des plats / des encas originaux ou élaborés à emporter. Voici donc comment je m’organise et ce que je prévois pour le travail puis pour les trajets en train.
Pour le travail
- Chaque soir, je prépare des portions doubles afin que que J. et moi puissions emporter les restes pour notre déjeuner du lendemain. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner le soir, pensez au batch cooking : vous trouverez plein de conseils pour vous y mettre dans cet article de Célie (Miss Blemish).
- En semaine, je cuisine donc des plats faciles à emporter et à réchauffer au four à micro-ondes au travail – aussi, j’évite de prévoir des tacos, des burgers ou des crêpes en dehors des week-ends !
- Lorsque je prépare des plats qui se congèlent bien – chili, curry, soupe, etc. – j’en fais des portions triples et je les congèle. Cela nous dépanne bien pour le déjeuner lorsqu’il nous arrive de ne pas dîner chez nous en semaine.
- Pour les encas, je privilégie les options express qui ne demandent aucune ou peu de préparation : fruits frais, fruits séchées, oléagineux, smoothies, tartines, etc.
- Pour emporter tout ça, j’utilise des contenants en pyrex, des boîtes ou inox et/ou des petits sachets en tissu.
Pour les repas dans le train (ou autre transport) :
- J’emporte généralement des sandwichs (moins encombrant qu’une boîte avec une salade de pâtes par exemple), des bâtonnets de crudités, une tartinade, des fruits secs et éventuellement des cookies.
- Je prépare un maximum de choses la veille du départ (tartinade, bâtonnets de crudités, garnitures de sandwich, etc.)
- Le lendemain, il ne me reste plus qu’à préparer mon sandwich, à sortir mes crudités et ma tartinade du frigo et à les mettre dans mon sac où se trouvent généralement déjà mes autres encas.
- Je mets mon sandwich dans une pochette imperméable, les crudités et la tartinade dans des boîtes gigognes en inox (afin de pouvoir gagner de la place une fois vidées) et les encas secs dans des sacs à vrac.
Comment transporter son repas et ses encas ?
N’importe quel contenant suffisamment hermétique peut faire l’affaire pour emporter ses repas et ses encas au travail ou en voyage, mais il est certain que suivant le lieu où l’on va manger, notre moyen de transport ou encore le type de plats / d’encas que l’on souhaite manger, certains contenants sont mieux adaptés que d’autres. Voici différentes options avec peu ou pas de plastique :
Bocal de récupération
- Avantages: gratuit, différentes tailles disponibles, recyclable.
- Inconvénients: forme pas pratique pour certains types de plats, poids, cassable.
Boîte en pyrex
- Avantages: possibilité de faire réchauffer son repas directement au four à micro-ondes, hermétique, différentes tailles et formes disponibles.
- Inconvénients: poids, couvercles en plastique généralement (mais des options en inox existent), cassable.
Boîte en inox
- Avantages : matériau écologique, léger, solide, recyclable, conserve un peu la chaleur (mais pas des heures)
- Inconvénients : ne passe pas au micro-ondes.
Boîte isotherme
- Avantages : matériau sain, écologique, assez léger et solide, conserve la chaleur (ou la fraîcheur des aliments) jusqu’à 8h normalement, permet de manger chaud n’importe où, hermétique, matériaux principaux sains et écologiques.
- Inconvénients: coût, peu de tailles et formes disponibles, petite quantité de plastique dans le couvercle généréalement.
Bento
- Avantages: léger, assez solide, possibilité de séparer différents types d’aliments.
- Inconvénients: beaucoup de bento sont en plastique mais il en existe aussi en bambou et en bois, tous les modèles ne sont pas aussi hermétiques.
Boîtes tiffin en inox
- Avantages: matériau écologique, solide, assez léger, conserve un peu la chaleur (mais pas des heures non plus !), hermétique, possibilité de séparer les différents aliments grâce aux différents étages
- Inconvénients: ne passe pas au micro-ondes.
Pochettes imperméables
- Avantages: léger, permet d’emballer ses sandwichs sans film alimentaire ni aluminium, possibilité de les coudre soi-même.
- Inconvénients: pas rigide donc ne protège pas suffisamment les aliments fragiles, partie imperméable en plastique (mais généralement sans BPA).
Sacs en tissu avec lien coulissant ou fermeture éclair
- Avantages: léger, pratique pour emporter toutes sortes d’encas, différentes tailles disponibles.
- Inconvénients: pas rigide donc ne protège pas suffisamment les aliments fragiles, pas hermétique.
Personnellement, j’utilise principalement :
- Des boîtes en pyrex pour emporter mon déjeuner au travail
- Des boîtes en inox et des sacs en tissu avec liens coulissants pour emporter mes encas au travail/en voyage
- Des pochettes imperméables pour transporter mes sandwichs dans le train.
Pour le reste, selon les circonstances, je prévois une serviette en tissu et des couverts classiques (après m’être équipée de ces couverts en bambou 2 en 1, j’ai réalisé que je préférais finalement emporter les couverts en inox que nous utilisons à la maison car je n’aime pas la sensation du bambou en bouche et pour moi cela ne fait pas de grande différence en terme de poids et de place).
Où trouver tout ça ?
Enfin, si vous avez besoin de vous équiper de contenants, voici quelques boutiques en ligne où vous trouverez nombre d’options :
- DreamAct : bentos, couverts en bambou, sacs à vrac et pochettes imperméables. (10 % de réduction sur tous vos achats chez DreamAct grâce au code ECHOSVERTS)
- Hakuna Taka : boîtes en inox, boîtes en pyrex avec couvercles en inox, boîtes tiffin et sacs à vrac.
- Sans BPA : boîtes en inox, en verre ou isothermes, sacs à vrac, pochettes imperméables, couverts en bambou et couverts en inox pliables.
Produits présents sur mes photos : Pochette imperméable Alterosac (offerte par DreamAct) / Boîte isotherme Klean Kanteen / Boîtes en inox U-Konserve / Serviette en lin Landmade (lien affilié) / Couverts en bois achetés au Canada.