Comme chaque année depuis 4 hivers maintenant, nous avons organisé notre traditionnel goûter de Noël entre ami·e·s. Comme je vous le racontais l’an dernier, ce rendez-vous annuel autour d’un buffet de gourmandises faites maison, de jus de pommes chaud aux épices et de vin chaud est pour nous une opportunité de remercier notre entourage fribourgeois pour leur amitié et de célébrer, ensemble, les bons moments de l’année écoulée. C’est aussi pour moi qui aime tant recevoir et cuisiner une belle “excuse” pour passer des heures devant les fourneaux à refaire mes recettes préférées ou à en imaginer de nouvelles.
Bien que je n’aie pas grand chose de nouveau à vous raconter au sujet de cette tradition que nous aimons tant (pour plus de détails, je vous invite à lire mon récit de décembre 2016), j’avais envie d’y consacrer un nouvel article. Je me suis dit que cela pouvait être une bonne opportunité de partager avec vous quelques idées de douceurs festives et végétaliennes à réaliser pour les fêtes. J’avais aussi envie de planter une petite graine de réflexion, à cette période de l’année où l’on a tendance à s’autoriser tout genre de folies, sous prétexte que c’est Noël.
Je dois admettre que si tout au long de l’année je prépare peu de gourmandises de ce genre afin de limiter l’usage d’ingrédients importés et souvent onéreux, je fais des exceptions pour les moments festifs (anniversaires, visites, etc.). Je fais toutefois attention à choisir des ingrédients biologiques et si possible équitables. Je suis bien évidemment consciente de la limite de ces labels, mais je me dis (peut-être à tort ?) que c’est généralement mieux que rien. Dans tous les cas, je n’utilise plus ce type d’ingrédients à tout-va comme c’était encore le cas il y a quelques années où je consommais sucre, chocolats et fruits secs de toutes sortes sans me poser de question sur leur provenance, leur transport, leurs conditions de production et leur impact sur les humain·e·s et sur l’environnement. Aujourd’hui, je les choisis, les achète et les consomme avec modération et en connaissance de cause, consciente qu’il s’agit d’ingrédients derrière lesquels peuvent se cacher de grands problèmes sociaux et environnementaux.
Vous êtes de plus en plus nombreuses à me demander des alternatives plus locales aux ingrédients “exotiques” habituellement utilisés en pâtisserie et cela me rassure de voir que je ne suis pas la seule à vouloir en réduire la consommation. Des alternatives existent bel et bien, mais je dois vous avouer que je n’ai personnellement pas encore pris le temps de les explorer suffisamment pour pouvoir me passer entièrement d’ingrédients tels le cacao (sous ses diverses formes), la noix de coco ou les noix de cajou par exemple. Alors en attendant, j’ai fait le choix d’en consommer moins souvent, de les utiliser avec parcimonie et de choisir des marques labellisées. C’est ma manière de faire un pas supplémentaire vers une consommation plus raisonnée, à mon rythme.
Tout ça pour dire que Noël n’est pas pour moi un prétexte pour mettre mes valeurs de côté. Mais en cette période de l’année, tout comme pour les anniversaires et diverses autres occasions, je ne me sens pas encore capable de préparer des douceurs qui ne contiennent pas d’ingrédients venus d’ailleurs et de loin. Je fais toutefois de mon mieux pour privilégier des marques assurant de bonnes conditions de production afin que le régal de mes papilles ne se fassent pas détriment d’autrui et de l’environnement. Cela a un coût non négligeable, c’est certain. Mais je préfère personnellement consommer ces ingrédients moins souvent et débourser quelques euros de plus pour apprécier chaque carreau de chocolat à sa juste valeur.
Alors voilà, ce weekend, c’était une grande occasion et comme vous l’aurez compris, je n’ai pas hésité à mettre de grands ingrédients dans mes petites gourmandises ! Comme chaque année, j’ai opté pour des petites choses qui se mangent avec les doigts et sans s’en mettre partout pour éviter le besoin de vaisselle et de serviettes. Nous avions également demandé à nos invité·e·s d’apporter leur propre tasse, ce qu’iels font chaque année avec joie ! Pour la première fois, j’ai pu acheter la grande majorité de mes ingrédients au magasin de vrac qui a ouvert cette année à Freiburg, ce qui m’a permis d’éviter pas mal de déchets en plastique. On a même pu faire le plein de jus de pommes local en bouteilles consignées.
Cette année, côté gourmandises, j’avais préparé…
- Les biscotti d’Ophélie – je les fais chaque année, succès garanti !
- Les choconut brownie bars d’Ophélie – c’était mon premier essai et j’avoue qu’à l’heure où je rédige cet article, je ne les ai toujours pas goûtées (j’étais trop occupée à discuter !).
- Mes biscuits à l’amande – une petite recette toute simple improvisée.
- Mes cruffes aux cranberries, aux pistaches et au chocolat blanc – cette recette fait partie de l’un des ebooks offerts aux personnes qui me soutiennent sur Tipeee.
- Mes cruffes façon brownie – cette recette fait partie de l’ebook offert aux personnes qui me soutiennent sur Tipeee ce mois-ci.
- Mes chocolats à la noix de coco – idem.
- Mes caramels – idem.
Comme je vous le disais l’an dernier, je trouve préférable de préparer des petites bouchées pour ce genre de buffet car les invité·e·s veulent généralement pouvoir tout goûter ! Bien que la plupart de ces gourmandises ne contiennent pas de sucre de canne (à part les biscotti et les biscuits à l’amande) et peu de matières grasses, elles restent très denses et bourratives !
Voici également une sélection d’autres recettes de gourmandises végétaliennes que je n’ai pas encore testées mais que je réaliserai certainement lors d’une prochaine grande occasion :
- Snowball cookies (Végébon)
- Fleurs de coco au coeur cacao (Antigone XXI)
- Chocolate coconut butter cups (Minimalist Baker)
- Truffes chocolat-noisette (La gourmandise selon Angie)
- Tiramisu Fudge Bars (Vegan Richa)
Enfin, ce que je trouve vraiment sympa avec ce genre de goûter c’est que personne ne viendra vous reprocher que vous n’avez pas utilisé d’œufs, de miel ou de produits laitiers ! Car lorsqu’on commence à faire un peu de pâtisserie végétalienne, on réalise très vite que ces ingrédients sont soit superflus, soit très facilement remplaçables par des alternatives végétales. On peut donc désormais se régaler de douceurs végétaliennes sucrées qui n’ont rien à envier à leurs équivalents à base de produits animaux : cookies, brownies, sablés, fudges, truffes… C’est donc une manière conviviale de réunir omnivores, végétariens et végétaliens autour d’une même table/d’un même buffet, sans que personne ne (se) fasse de réflexion sur le manque ou l’abondance de produits d’animaux dans/autour de leur assiette 😉 !
