Une cuisine organisée, avec des rangements accessibles et peu encombrés représente selon moi un gain de temps considérable dans la gestion de son garde-manger et dans la préparation de ses repas. Je considère également qu’il est important de rendre ce lieu aussi agréable et confortable que possible- l’alimentation étant l’une des bases de notre bien-être, il me paraît essentiel de se créer un espace dans lequel on se sentira inspiré et à l’aise pour cuisiner des plats sains et préparés avec soin au quotidien.
De toute évidence, il n’existe pas de modèle à suivre, de types de rangements idéaux et en fonction de notre logement, nos options d’aménagements peuvent être plus ou moins limitées. Mais à défaut de pouvoir aménager sa cuisine entièrement comme on le souhaite, on peut toujours choisir la manière dont on y range nos aliments, notre vaisselle, nos appareils, notre matériel de cuisson et de préparation.
J’ai la chance d’avoir une cuisine très spacieuse et d’avoir pu choisir l’ameublement A à Z. A vrai dire, ce que je vois comme une chance aujourd’hui ne m’a absolument pas réjoui au départ : lorsqu’on loue ou achète un appartement à Freiburg en Allemagne, on se retrouve bien souvent avec une cuisine qui ne contient généralement rien de plus que la tuyauterie le jour où l’on récupère les clés- pas même un évier ! Malgré les désagréments, les compromis et les complications liés à cet achat imprévu, nous sommes aujourd’hui vraiment contents d’avoir une cuisine aménagée selon nos besoins.
Comme promis au cours de l’éco-défi Cuisiner en mode végé-minimaliste, je prends enfin le temps de vous faire visiter ma cuisine, en espérant que cela vous donnera des idées pour y voir plus clair et vous simplifier la vie dans la vôtre !
Ce que je trouve particulièrement pratique, ce sont les tiroirs de hauteurs différentes dans lesquels nous stockons tous nos aliments et notre matériel de cuisine. L’avantage des tiroirs, c’est qu’on peut accéder à l’entièreté de leur contenu sans difficulté car il suffit de les tirer jusqu’au bout pour prendre ce qui se trouve au fond. Ainsi, j’ai un meilleur aperçu du stock de mon garde-manger– ce qui évite le gaspillage- et je ne perds pas de temps à déplacer différents plats/bocaux/paquets pour attraper ce qu’il me faut. Pour le reste de l’ameublement, nous avons mis une double étagère au dessus du plan de travail et de la plaque de cuisson, ainsi qu’un “îlot-desserte” contre l’un des murs de la cuisine, du côté de la table à manger.
Je stocke tous mes aliments dans des bocaux en verre. Certains sont des Mason Jars de différentes tailles que j’avais achetés lorsque je vivais au Canada où ils ne coûtent pas chers du tout. D’autres sont des bocaux d’aliments achetés en magasin (confiture, purée d’oléagineux, huile de coco). J’ai donc des bocaux de toutes tailles et je les utilise pour stocker absolument tous mes aliments, que ce soit sur mes étagères, dans mes placards, au frigo ou au congélateur. Il me reste également quelques tupperwares en plastique que j’avais achetés avant de réaliser l’impact sanitaire et environnemental de ce matériau. Je les utilise principalement pour conserver des restes (refroidis) au frigo ou au congélateur.
Stocker les aliments dans des bocaux a plusieurs avantages d’après moi :
- Ils sont hermétiques donc la nourriture s’y conserve mieux que dans des paquets ouverts et les mites ne peuvent s’y faufiler.
- Ils sont transparents donc on voit rapidement ce qu’ils contiennent, ce qui est pratique dans deux cas de figure en particulier : quand on fait sa liste de courses, on voit en un clin d’oeil quels bocaux ont besoin d’être remplis et quand on les utilise pour stocker des restes au frigo, voir ce qu’ils contiennent évite le gaspillage.
- Je note leur contenu sur le couvercle ce qui aide à voir rapidement ce qu’ils contiennent lorsque j’ouvre un tiroir et ce sans avoir besoin de les soulever. J’utilise une étiqueteuse (que J. a depuis très longtemps) ou un feutre effaçable à l’eau.
- Je peux facilement organiser mes bocaux par rangée selon les catégories d’aliments (farines, graines, oléagineux etc.), ce qui me permet de trouver ce dont j’ai besoin sans difficulté.
- C’est beau… tout simplement !
Voici maintenant un aperçu de la manière dont j’ai organisé ces différents rangements pour mieux gérer et accéder à leur contenu, afin d’éviter le gaspillage et de gagner du temps lors de la préparation des repas.
L’îlot-desserte contient l’essentiel de notre vaisselle et du nécessaire à petit déjeuner.
Sur le dessus, se trouvent des bocaux “petits déjeuner” (granolas, mélange à porridge, fruits secs), la cafetière, la bouilloire, le grille pain, la planche à pain, la corbeille à fruits et la boîte à biscuits. Nous utilisons tous ces appareils et ces aliments quotidiennement et parfois plusieurs fois par jour, c’est donc très pratique de les avoir à portée de main.
Il y a ensuite 3 tiroirs : un pour les boissons chaudes (infusions, thés, cafés), un pour les pâtes à tartiner, tablettes de chocolat et autres gourmandises sucrées et enfin un dernier pour les couverts de table et de service. Je mets également mes comprimés de B12 dans le premier tiroir, afin de penser à les prendre lorsque je prépare mon infusion chaque matin (car ça, je ne risque pas d’oublier !).
Enfin, il y a 2 étagères sur lesquelles nous stockons toute notre vaisselle (en dehors de nos mini-cocottes et verrines qui prennent à elles seules un tiroir entier je dois l’avouer !), en plus de nos grands bols et d’autres bricoles. Je trouve cela très pratique d’avoir placé l’îlot-desserte du côté de la table à manger afin de pouvoir mettre la table rapidement et sans déranger la personne qui cuisine. En outre, le fait que la vaisselle soit rangée sur les étagères permet d’y accéder facilement et je remarque que quand nous avons des invités, ils se sentent également plus à l’aise pour se servir ou même donner un coup de main si nécessaire, sans avoir besoin de demander où trouver tel ou tel objet.
J’ai ordonné tous les épices, herbes séchées, condiments, huiles et vinaigres sur une double étagère placée juste au-dessus du plan de travail et de la cuisinière. Tous sont conservés dans des bocaux en verre transparents sur lesquels j’ai collé une étiquette avec leur nom pour pouvoir les identifier sans difficulté (il serait tellement regrettable de remplacer du paprika par du piment de cayenne… #histoirevraie !). En outre, le fait qu’ils soient placés sur une étagère située là où je m’installe pour cuisiner me permet de les attraper facilement lorsque je prépare mes repas et de les remettre immédiatement à leur place une fois utilisés, afin de ne pas encombrer mon plan de travail.
J’aime avoir un plan de travail dégagé pour deux raisons : d’une part, cela permet de le nettoyer en un coup d’éponge, sans avoir à déplacer grand chose, et d’autre part, cela permet d’avoir un espace confortable pour cuisiner, ce qui est fort pratique quand je prépare plusieurs choses à la fois. Notre plan de travail n’est pas complètement nu pour autant puisqu’on y trouve :
- Le blender : nous l’utilisons plusieurs fois par semaine donc je trouve cela plus simple de le laisser sur le plan de travail, près d’une prise.
- Les ustensiles de cuisine : dans l’idéal, j’aurais bien aimé pouvoir tous les suspendre sous l’étagère à épices mais ils ne sont pas adaptés pour et il n’y a pas suffisamment de place. Je tiens à les laisser en dehors d’un tiroir afin de les avoir à portée de main quand je cuisine.
- Le bloc à couteaux : si cela ne tenait qu’à moi, nous n’aurions pas de bloc puisque nous avons déjà 3 couteaux de tailles différentes et de meilleure qualité selon moi dans un tiroir. Mais ce n’est pas l’avis de mon mari, alors il faut bien faire des compromis :-).
Je trouve que de manière générale, les aliments conservés au frigo sont ceux que l’on a tendance à gaspiller le plus facilement et régulièrement car on a vite fait de l’encombrer et d’oublier ce qui s’y trouve. Je fais donc attention à y stocker un minimum de choses (planifier mes menus à l’avance m’y aide énormément) et surtout à organiser chaque étagère de manière à voir en un clin d’oeil les aliments qui ont besoin d’être consommés en priorité. Voici donc comment j’ai ordonné le contenu de notre frigo :
- Dans le tiroir du bas : fruits et légumes
- Sur l’étagère du bas : restes de plats, tartinades et autres aliments entamés à consommer rapidement (coulis de tomates, crème végétale…)
- Étagère du milieu : produits emballés et non-entamés (tofu, margarine), préparations maison longue conservation (vinaigrette, parmesan végétal…), fromages (pour J.).
- Étagère du haut : bouteilles non entamées et autres aliments longue conservation qui ne rentrent pas sur l’étagère du dessous (gros pots de yaourt par exemple).
- Étagère du bas de la porte : boissons entamées
- Étagère du milieu de la porte : condiments longue conservation grand format (moutarde, miso, sirop d’érable…)
- Étagère du haut de la porte : condiments longue conservation petits formats (pâte de curry, harissa…), margarine entamée.
Quant au congélateur, en dehors du tout petit tiroir à glaçons, il y a deux tiroirs, un grand et un autre bien plus petit. Dans le plus grand, j’y conserve tous les plats maisons et dans le plus petits les quelques produits que nous achetons parfois au rayon surgelé et que j’aime avoir en stock pour les jours de très grande flemme (glaces, petits pois, épinards).
Nous n’avons qu’un seul placard à porte situé juste à côté du frigo et j’ai choisi d’y mettre des panières qui se tirent à la manière de tiroirs. La panière du haut contient tous les légumes qui n’ont besoin d’être réfrigérés (pommes de terre, oignons, ail, courges etc.), celle du milieu contient les serviettes de tables et les torchons et j’ai rangé les sacs et filets à courses dans celui du bas. J’ai également empilé les sets de tables dans l’espace restant en dessous de la dernière panière.
Enfin, nous avons une douzaine de tiroirs – dont certains qui contiennent des tiroirs internes- que j’ai remplis ainsi :
Alimentation
- Le tiroir boulange et pâtisserie : sucre, oléagineux, fécule, poudre à lever etc.
- Le tiroir des aliments de base : farines, lentilles, légumineuses, céréales etc.
- Les tiroirs de stockage : j’y garde les paquets entamés dont je n’ai pu transféré tout le contenu dans des bocaux, les produits que l’on consomme régulièrement et pour lesquels j’aime donc avoir un paquet/une brique/une bouteille d’avance (farine, coulis de tomate, crème végétale, lait végétal…) et ceux qui n’ont simplement pas leur place ailleurs (les feuilles de nori par exemple).
Pour plus de détails concernant les aliments que je consomme, je vous invite à (re)lire l’article Les essentiels de ma cuisine végétalienne que j’ai mis à jour récemment.
Plats et contenants
- Le tiroir à boîtes : tupperwares, bocaux, couvercles en silicone, essoreuse à salade
- Le tiroir du mixeur : il contient les différents éléments de notre mixeur 5 en 1 (hachoir, fouet, mixeur plongeant etc.)
- Le tiroir à ustensiles et planches à découper : il contient “mes” couteaux ;-), l’économe, les cuillères et “verres” à mesurer, le presse ail, le décapsuleur etc. ainsi que nos planches à découper.
- Le tiroir sous le four : plats à tarte et à tartelettes, moules à gâteaux, moules à biscuits, balance, papier sulfurisé, germoir…
- Le tiroir à casseroles : cocotte-minute, wok, casseroles, poêles…
- Le tiroir des plats de cuisson au four : plats à gratin et à cakes, plaque à muffins…
- Le tiroir à cocottes et verrines : je dirais que c’est là mon péché mignon de cuisinière ! Il s’agit d’acquisitions faites bien avant le début de mon cheminement vers un mode de vie éco-minimaliste et bien que je ne les utilise pas tous les jours, je les utilise régulièrement, de différentes manières et à différentes occasions donc je les garde avec plaisir.
Bien évidemment, ma cuisine n’est pas exemplaire et son contenu n’est pas non plus complètement éco-minimaliste. J’espère tout de même que celles et ceux qui se posaient des questions sur mon organisation et mes rangements lors de l’éco-défi Cuisiner en mode végé-minimaliste y trouveront des réponses :-).